Sjokolade- og peanøttsmør-whoopie-pies

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 1,8 dl kakaopulver (Dutch-prosessert)
• 1 1/4 ts natron
• 1/2 ts kosher salt
• 115 g usaltet smør, romtemperert
• 3 dl sukker
• 1 stort egg
• 2,4 dl kulturmelk, romtemperert
• 1,8 dl naturlig kremet peanøttsmør
• 115 g usaltet smør, romtemperert
• 2,4 dl melis
• 1/4 ts kosher salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C, eller 160°C på varmluft.
2. I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, natron og salt.
3. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
4. Tilsett egget og pisk for å blande det inn.
5. Pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselsvis med tilsetninger av kulturmelk. Start og slutt med melblanding.
6. Fordel røren i 1/4-kopp store porsjoner (ca. 0,6 dl) på tre bakepapirkledde stekebrett med oppkant, med minst 7,5 cm mellomrom.
7. Bruk baksiden av en isskje eller en skje til å forme porsjonene til pene sirkler.
8. Stek til kakene spretter tilbake når de forsiktig trykkes i midten, 15 til 18 minutter.
9. Skyv bakepapiret med kakene over på avkjølingsrist.
10. La kakene avkjøle helt på bakepapiret.
11. For fyllet: I en middels bolle, pisk peanøttsmør og smør med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt og kremaktig.
12. Tilsett melis og salt, og pisk på lav hastighet til det er jevnt.
13. Sett fyllet i kjøleskapet i 15 minutter.
14. Løft forsiktig kakene av bakepapiret.
15. Smør ca. 3 ss fyll på den flate siden av halvparten av kakene.
16. Legg de resterende kakene med den flate siden ned oppå, slik at fyllet er innvendig.