Sjokolade- og mandeltorte (Torta Caprese)

Ingredienser

• 2,1 dl usaltet smør
• 200 g skoldede hele mandler
• 170 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet)
• 4 store egg
• 2,4 dl sukker
• En klype salt
• Melis til pynt
• Pisket krem til tilbehør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 25 cm kakeform. Legg et lag med bakepapir i bunnen av formen og smør papiret.
2. Smelt smøret og la det avkjøle.
3. Kjør mandler og sjokolade fint i en food processor.
4. Skill eggene.
5. I en bolle med en elektrisk mikser piskes eggeplommene med sukker til de er veldig tykke og lyse.
6. Rør deretter mandelblandingen og smøret inn i eggeplommene.
7. I en annen bolle med rene visper piskes eggehvitene med en klype salt til de akkurat danner stive topper.
8. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i mandelblandingen.
9. Vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, men grundig.
10. Fordel røren jevnt i formen.
11. Stek kaken midt i ovnen i 50 minutter, eller til den begynner å trekke seg bort fra sidene av formen og en kakepinne kommer ut med fuktige smuler.
12. La kaken avkjøle på en rist i 5 minutter.
13. Snu den deretter opp ned på en annen rist. Fjern bakepapiret og la kaken avkjøle helt.
14. Snu kaken opp ned på et fat.
15. Kaken kan lages ett døgn i forveien og oppbevares godt innpakket i plastfolie ved romtemperatur.