Sjokolade- og mandeltorte
Lær hvordan du lager en smakfull sjokoladekake med mandler. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og uimotståelig god.
Om denne retten
Denne sjokolade- og mandeltorten er et ekte baksteri-mesterverket. Den kombinerer de dvelende smakene av rike mørk sjokolade og nøtteaktige, lette mandler til en forførende dessert som er like delikat som den er imponerende. Opprinnelig fra den franske landsbygda, er denne terten en klassisk mellomstor kake som passer perfekt til både hverdags- og festlige anledninger - den kroner enhver middag med en tiltalende og velbalansert slutt.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hele, skoldede mandler (ca. 115 gram), lett ristet og avkjølt
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør, myknet
- 4. 4 store egg, separert
- 5. 1/2 teskje ferskravd appelsinskall
- 6. 1 spiseskje kirsch
- 7. 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), brutt i biter og finhakket i en food processor
- 8. Pynt: melis
- 9. Tilbehør
- 10. pisket krem med sukker
- 11. sur kirsebærkompott
- 12. 2,4 dl tørkede sure kirsebær, helst uten tilsatt sukker* (ca. 140 gram)
- 13. 1,2 dl kirsch
- 14. 1,2 dl vann
- 15. 1,8 dl kirsebærsyltetøy eller -marmelade (ca. 200 gram)
- 16. 1 kanelstang, brutt i to
- 17. en 3-tommers stripe appelsinskall
- 18. *tilgjengelig i spesialbutikker for delikatesser
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hele, skoldede mandler (ca. 115 gram), lett ristet og avkjølt
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør, myknet
- 4. 4 store egg, separert
- 5. 1/2 teskje ferskravd appelsinskall
- 6. 1 spiseskje kirsch
- 7. 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), brutt i biter og finhakket i en food processor
- 8. Pynt: melis
- 9. Tilbehør
- 10. pisket krem med sukker
- 11. sur kirsebærkompott
- 12. 2,4 dl tørkede sure kirsebær, helst uten tilsatt sukker* (ca. 140 gram)
- 13. 1,2 dl kirsch
- 14. 1,2 dl vann
- 15. 1,8 dl kirsebærsyltetøy eller -marmelade (ca. 200 gram)
- 16. 1 kanelstang, brutt i to
- 17. en 3-tommers stripe appelsinskall
- 18. *tilgjengelig i spesialbutikker for delikatesser
Fremgangsmåte
- 11. For å lage sjokolade- og mandeltorten: Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en smurt 23 cm rund kakeform (2 cm dyp) eller springform med et rundt ark bakepapir. Smør papiret og strø formen med mel, og ryst av overflødig mel. I en food processor pulsér mandler med 1 ss sukker til de er akkurat finmalt (ikke mal til olje frigjøres). I en bolle med en elektrisk mikser pisk smør med 1/4 kopp sukker til det er lyst og luftig. Rør inn eggeplommer, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting. Tilsett revet sitrusskall og kirsebærlikør. Bland mandelsukker og sjokolade inn i eggeplommeblandingen (blandingen vil bli veldig tykk). I en annen bolle med rene visper pisk hvitene til de er skummende, tilsett en klype salt og de resterende 3 ss sukker i en tynn stråle, og pisk til hvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av hvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av hvitene til det er godt blandet, men forsiktig. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek terten midt i ovnen i 45 til 55 minutter, eller til den begynner å trekke seg fra kanten av formen. (Terten vil synke litt og fortsette å sette seg når den avkjøles.) La terten avkjøle i formen på en rist, og fjern den deretter fra formen. Terten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La terten komme til romtemperatur før servering. Dryss over melis og server med pisket krem og fruktkompott.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en smurt 23 cm rund kakeform (2 cm dyp) eller springform med et rundt ark bakepapir. Smør papiret og strø formen med mel, og ryst av overflødig mel.
- 33. I en food processor pulsér mandler med 1 ss sukker til de er akkurat finmalt (ikke mal til olje frigjøres).
- 44. I en bolle med en elektrisk mikser pisk smør med 1/4 kopp sukker til det er lyst og luftig. Rør inn eggeplommer, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting. Tilsett revet sitrusskall og kirsebærlikør. Bland mandelsukker og sjokolade inn i eggeplommeblandingen (blandingen vil bli veldig tykk). I en annen bolle med rene visper pisk hvitene til de er skummende, tilsett en klype salt og de resterende 3 ss sukker i en tynn stråle, og pisk til hvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av hvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av hvitene til det er godt blandet, men forsiktig. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 55. Stek terten midt i ovnen i 45 til 55 minutter, eller til den begynner å trekke seg fra kanten av formen. (Terten vil synke litt og fortsette å sette seg når den avkjøles.) La terten avkjøle i formen på en rist, og fjern den deretter fra formen. Terten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La terten komme til romtemperatur før servering.
- 66. Dryss over melis og server med pisket krem og fruktkompott.
- 77. For å lage fruktkompotten: I en liten kjele småkoke alle ingrediensene under lokk i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la blandingen stå, under lokk, i 10 minutter. Fjern lokket og avkjøl helt. Kompotten kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La den komme til romtemperatur før servering. Gir 6 porsjoner.
- 88. I en liten kjele småkoke alle ingrediensene under lokk i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la blandingen stå, under lokk, i 10 minutter. Fjern lokket og avkjøl helt. Kompotten kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La den komme til romtemperatur før servering. Gir 6 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk ferske, høykvalitets mandler som er lett ristet for å få en dypere nøtteaktig smak.
- 2Vær tålmodig når du pisker eggeplommene og smørblandingen - det er denne luftige teksturen som gir kaken sin flotte, myke konsistens.
- 3Pass på å ikke over-pisk eggehvitene, stopp når de akkurat har dannet stive topper. Dette vil sikre en delikat, smøraktig struktur i bunnen av kaken.
Serveringsforslag
Denne sjarmerende kaken er best servert med en dæsj av leskende pisket krem og et dryss av den syrlige kirsebærkompotten, som tilfører en herlig kontrast til de rike sjokoladenotene. Et glass av den samme kirsebærlikøren som er brukt i oppskriften, vil også komplettere den forførende smaken perfekt.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og mandeltorte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og mandeltorte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og mandeltorte?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og mandeltorte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og mandeltorte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og mandeltorte?▼
En porsjon av Sjokolade- og mandeltorte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
