Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott
Lær å lage en elegant sjokolade- og mandeltorte. En rik dessert med syrlig kirsebærkompott, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl hele, skåldede mandler (ca. 115 g), lett ristet og avkjølt
- 1.2 dl sukker
- 1.5 ss usaltet smør, myknet
- 4 store egg, separert
- 0.5 ts revet appelsinskall
- 1 ss kirsch
- 170 g bittersøt sjokolade, brutt i biter og finhakket
- Melis til pynt
- Pisket krem med sukker
- Sur kirsebærkompott:
- 2.4 dl tørkede sure kirsebær (ca. 140 g)
- 1.2 dl kirsch
- 1.2 dl vann
- 1.8 dl kirsebærsyltetøy eller -marmelade (ca. 200 g)
- 1 kanelstang, brutt i to
- 1 stripe appelsinskall (ca. 7.5 cm)
Ingredienser
- 1.8 dl hele, skåldede mandler (ca. 115 g), lett ristet og avkjølt
- 1.2 dl sukker
- 1.5 ss usaltet smør, myknet
- 4 store egg, separert
- 0.5 ts revet appelsinskall
- 1 ss kirsch
- 170 g bittersøt sjokolade, brutt i biter og finhakket
- Melis til pynt
- Pisket krem med sukker
- Sur kirsebærkompott:
- 2.4 dl tørkede sure kirsebær (ca. 140 g)
- 1.2 dl kirsch
- 1.2 dl vann
- 1.8 dl kirsebærsyltetøy eller -marmelade (ca. 200 g)
- 1 kanelstang, brutt i to
- 1 stripe appelsinskall (ca. 7.5 cm)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en smurt 23 cm rund kakeform (2 cm dyp) eller springform med et rundt ark bakepapir. Smør papiret og strø formen med mel, rist av overflødig mel.
- I en food processor, pulsér mandler med 1 ss sukker til de er akkurat finmalt (ikke mal til olje frigjøres).
- I en bolle med en elektrisk mikser, pisk smør med 0.6 dl sukker til det er lyst og luftig.
- Rør inn eggeplommer, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting. Tilsett revet appelsinskall og kirsch.
- Bland mandelsukker og sjokolade inn i eggeplommeblandingen (blandingen vil bli veldig tykk).
- I en annen bolle med rene visper, pisk eggehvitene til de er skummende. Tilsett en klype salt og de resterende 3 ss sukker i en tynn stråle, og pisk til hvitene danner stive topper.
- Vend inn en tredjedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet, men forsiktig.
- Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- Stek terten midt i ovnen i 45 til 55 minutter, eller til den begynner å trekke seg fra kanten av formen. (Terten vil synke litt og fortsette å sette seg når den avkjøles.)
- La terten avkjøle i formen på en rist, og fjern den deretter fra formen. Terten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, tildekket. La terten komme til romtemperatur før servering.
- Dryss over melis og server med pisket krem og fruktkompott.
- For å lage fruktkompotten: I en liten kjele, småkok alle ingrediensene under lokk i 5 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la blandingen stå, under lokk, i 10 minutter. Fjern lokket og avkjøl helt.
- Kompotten kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket. La den komme til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Denne sjokolade- og mandeltorten er et ekte bakverk-mesterverk. Den kombinerer de dvelende smakene av rik mørk sjokolade og nøtteaktige, lette mandler til en forførende dessert som er like delikat som den er imponerende. Opprinnelig fra den franske landsbygda, er denne terten en klassisk kake som passer perfekt til både hverdags- og festlige anledninger – den kroner enhver middag med en tiltalende og velbalansert slutt.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk ferske, høykvalitets mandler som er lett ristet for å få en dypere nøtteaktig smak.
- 2Vær tålmodig når du pisker eggeplommene og smørblandingen – det er denne luftige teksturen som gir kaken sin flotte, myke konsistens.
- 3Pass på å ikke overpiske eggehvitene; stopp når de akkurat har dannet stive topper. Dette vil sikre en delikat, smøraktig struktur i bunnen av kaken.
Serveringsforslag
Denne sjarmerende kaken er best servert med en dæsj av leskende pisket krem og et dryss av den syrlige kirsebærkompotten, som tilfører en herlig kontrast til de rike sjokoladenotene. Et glass av den samme kirsebærlikøren som er brukt i oppskriften, vil også komplettere den forførende smaken perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott?▼
En porsjon av Sjokolade- og mandeltorte med kirsebærkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Små djevelkaker av sjokoladekake
Bærcobbler med brunt sukker
Grønn blåbærpai med limegelé
