Sjokolade- og kokosnøttrøfler

Ingredienser

• 900 g høykvalitets semisøt sjokolade, helst belgisk eller fransk
• 1.2 dl kremfløte
• 115 g usaltet smør, myknet og delt i biter
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl revet kokos, ristet i ovn i 2-3 minutter

Slik gjør du:

1. Smelt 450 g av sjokoladen forsiktig i et vannbad, under omrøring.
2. Varm opp fløten i en stor kjele, men unngå å brenne den.
3. Ta sjokoladen av varmen, la den avkjøle litt, og bland deretter med den varme fløten.
4. Rør inn smøret i sjokolade- og fløteblandingen.
5. Sett blandingen i kjøleskapet til den er fast, men fortsatt myk, ca. 20 minutter.
6. Overfør sjokoladen til en sprøytepose med en stor, rett tipp, og sprøyt ut teskje-store hauger på et bakepapirkledd stekebrett. Alternativt kan du bruke en skje.
7. Sett hele brettet i kjøleskapet til sjokoladen er hard ved berøring.
8. Når sjokoladen er tilstrekkelig fast (dette kan gjøres én eller to dager i forveien), ta den ut av kjøleskapet.
9. Arbeid raskt for å unngå smelting, og rull sjokoladekulene til baller.
10. Sett ballene tilbake i kjøleskapet til de er faste.
11. I en kjøkkenmaskin med metallblad, pulsér kokosnøtten kort for å gjøre den litt finere, slik at den fester seg bedre til trøflene.
12. Når trøflene er faste, rull hver trøffel i kokos, og trykk godt for å sikre at kokosnøtten fester seg.
13. På dette stadiet kan du oppbevare trøflene i kjøleskapet i opptil en dag, til du er klar til å dyppe dem.
14. Smelt den resterende sjokoladen i vannbad.
15. Ta vannbadet av varmen.
16. Bruk en dyp skje eller en vanlig teskje, gjerne med hansker, til å dyppe hver kokosdekket trøffel kort i den smeltede sjokoladen.
17. Plasser dem på en kakerist over et bakepapirkledd stekebrett til de er tørre.
18. Sett dem i kjøleskapet til de er faste.
19. Du kan skrape opp eventuelt sjokoladesøl på bakepapiret og bruke det igjen til dipping.
20. Trøflene holder seg i flere uker hvis de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet.