Sjokolade- og kokosnaps Napoleon
Lær hvordan du lager en deilig chocolate kokos napoleon med lag av sjokolade og kokos. Enkel oppskrift, perfekt for dessertelskere.
Om denne retten
Denne Napoleon-dessereten er et sant smaksparadis! Den kombinerer den dype, vellykkede sjokoladefyllingen med den sprø og søtlige kokostuilesjekkene på en måte som er både elegant og høyst tilfredsstillende. Oppskriften, som stammer fra Frankrikes kulinariske arv, er et nydelig eksempel på hvordan klassiske tekniker kan foredles og tilpasses moderne smaksløker.
Ingredienser
- 0,8 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl helmelk
- 375 gram mørk sjokolade, finhakket
- 0,6 dl Grand Marnier
- 7,7 dl revet søtet kokos
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 0,8 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 4,7 dl kremfløte
- 4,7 dl helmelk
- 375 gram mørk sjokolade, finhakket
- 0,6 dl Grand Marnier
- 7,7 dl revet søtet kokos
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Sjokoladesaus til pynt:
- 2Forbered sjokoladekremen: Basen for sjokoladekremen er en crème anglaise, som helles over sjokolade for å lage en ganache.
- 3Hell halvparten av sukkeret i en liten blandebolle og sett resten til side. Tilsett eggeplommene og visp til de er godt blandet. Blandingen skal være tykk, glatt og homogen.
- 4Hell fløte, melk og resten av sukkeret i en non-reaktiv kjele på 3 liter med tykk bunn, sett den over middels høy varme og kok opp. Temperer eggeblandingen med den varme blandingen ved forsiktig å helle omtrent en tredjedel av den varme blandingen i eggeblandingen. Visp umiddelbart for å unngå at eggene koagulerer. Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen og sett den over middels varme, mens du rører konstant med en slikkepott. Væsken vil begynne å tykne. Når den når 182 grader på et sukkermåler og er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, er den ferdig og skal tas av varmen. Hvis du ikke har et termometer, kan du bruke følgende metode: Dypp en slikkepott i crème anglaise i en rask bevegelse og hold den horisontalt foran deg. Med fingertuppen, tørk en ren linje ned midten av slikkepotten. Hvis linjen beholder formen, er kremen ferdig. Hvis den fylles med væske, kok den i ett minutt til og gjenta testen. Målet er å ta kremen av varmen rett før den begynner å koke. Hvis den koker, vil eggeplommene koagulere. Hvis dette skjer, kan du fortsatt bruke den ved å blende den med en håndholdt stavmikser, food processor eller blender. Du trenger en kniv for å gjøre eggestykker flytende. Ta av varmen.
- 5Plasser den hakkede sjokoladen i en middels stor blandebolle og lag en ganache ved å helle crème anglaise over sjokoladen i to eller tre omganger. Bruk en håndvisp for å blande godt etter hver tilsetting. Ganachen skal være tykk, blank og glatt. Rør inn Grand Marnier. Sett i kjøleskapet for å avkjøle og stivne. Når kremen avkjøles, vil kakaosmøret i sjokoladen stivne og holde alt sammen. Kremen vil også bli mer smakfull etter hvert som den kjøles ned. Hvis du har tid, kan du lage dette dagen i forveien for å la sjokoladesmaken utvikle seg. (Sjokoladekremen kan oppbevares i kjøleskapet, godt dekket med plastfolie, i opptil 3 dager.)
- 6Forbered tuilene: Forvarm ovnen til 375 grader. Bland kokos, sukker, egg og smør i en middels stor blandebolle og bland med en håndvisp til godt kombinert. Legg et silikonmatte på et bakepapir. (Hvis du ikke har silikonmatte, kan du bruke et non-stick bakepapir.) Bruk en liten avlang slikkepott dyppet i vann for å fordele 4-tommers sirkler av tuilerøren på matten eller bakepapiret. Sett i ovnen og stek til jevnt lys gyldenbrun, 8 til 10 minutter. La tuilene avkjøle på en avkjølingsrist.
- 7Monter Napoleon: Plasser én tuile i midten av hver tallerken. Dypp en stor skje i varmt vann og rull den gjennom sjokoladekremen for å danne en quenelle, eller eggformet kule, av sjokoladekrem. Plasser sjokoladekremen i midten av tuilen og gjenta for de resterende tallerkenene. Topp med en annen tuile og en ny quenelle med sjokoladekrem. Topp hver med en tredje tuile. Pynt tallerkenen med sjokoladesaus og crème anglaise. Du kan også bruke friske bær i sesong eller sjokoladespon. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på vannet når du former tuilene - de må være tynne og sprø for å danne en god kontrast til den rike sjokoladekremen.
- 2La sjokoladekremen ha nok tid i kjøleskapet til å stivne ordentlig før du monterer dessereten, slik at den holder formen perfekt.
- 3Prøv å bruke en blanding av melkesjokolade og mørk sjokolade for en dypere og mer kompleks sjokolademaks.
Serveringsforslag
Den delikate kokossøtheten i tuilene passer utmerket sammen med et glass av frisk, fruktig cava eller et glas søt, krydret portvin. Legg også gjerne noen friske bringebær rundt kantene for en fin, frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og kokosnaps Napoleon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og kokosnaps Napoleon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og kokosnaps Napoleon?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og kokosnaps Napoleon er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og kokosnaps Napoleon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og kokosnaps Napoleon?▼
En porsjon av Sjokolade- og kokosnaps Napoleon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
