Sjokolade- og kirsebærcharlotter
Lær hvordan du lager smakfulle chocolate kirsebær charlottes med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert for enhver anledning!
Om denne retten
Denne sjokolade- og kirsebærcharlotten er et utrolig luksuriøst og delikat dessertalternativ. Den kombinerer den dype, mørke sjokoladen med den søtlig sure smaken av surkirsebær - en klassisk, men uventet smakspalett som virkelig imponerer gjestene. Oppskriften stammer fra den berømte New York-restauranten Broadway Panhandler og dens utsøkte, håndverksmessige tilnærming til klassiske dessertkombinasjoner.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl tørkede surkirsebær
- 2. 0,6 dl kirsch
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 til 3 dråper mandelessens
- 5. 1,2 dl kremfløte
- 6. 100 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 7. 7 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 1 1/2 ferske loffbrød eller stor brioche (ca. 680 g totalt), skåret i 1/2 tommers skiver
- 9. Tilbehør: lett søtet pisket krem
- 10. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 2 tommer; 6 (140–170 g) charlotteformer* eller ramekiner
Ingredienser
- 1. 1,6 dl tørkede surkirsebær
- 2. 0,6 dl kirsch
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 til 3 dråper mandelessens
- 5. 1,2 dl kremfløte
- 6. 100 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 7. 7 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 1 1/2 ferske loffbrød eller stor brioche (ca. 680 g totalt), skåret i 1/2 tommers skiver
- 9. Tilbehør: lett søtet pisket krem
- 10. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 2 tommer; 6 (140–170 g) charlotteformer* eller ramekiner
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kirsebær, kirsch og sukker i en liten kjele, rør av og til. Ta av varmen og la det stå, dekket, i 15 minutter. Rør inn mandeluttrekk. Varm opp fløte, sjokolade og en klype salt i en annen liten tykkbunnet kjele på lav varme, rør til sjokoladen er smeltet og glatt, ca. 3 minutter. Ta av varmen og tilsett 1 ss smør, rør til det er innarbeidet, og rør deretter inn kokte kirsebær med væsken. Overfør fyllet til en metallbolle og frys det, rør av og til, til det er fast, men ikke helt frossent, ca. 2 ½ time. Forvarm ovnen til 180°C. Kutt ut 12 runde biter av brødskivene med en rund utstikker, og kutt deretter 42 (2 x 1 ½ tommer) rektangler av trimmene og de resterende skivene. Smør én side av hver runding og rektangel med litt av det resterende smøret. Legg 6 runder med smørsiden ned i former, og legg rektangler langs sidene (5 til 7 per form), med smørsiden mot formen, og plasser dem vertikalt med litt overlapping, og trykk forsiktig for å få dem til å feste. Trim eventuelt overheng slik at det er flush med kantene. Fordel fyllet i formene og dekk med de resterende 6 brødskivene, med smørsiden opp, og trykk forsiktig for å få dem til å passe inn i brødets kant. Stek charlottes i formene på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen til brødet er gyllent, ca. 25 minutter. La det avkjøle i 5 minutter, snu deretter tallerkener oppå formene og vend charlottes ut på tallerkenene. Server varme. Kan kjøpes hos Broadway Panhandler (866-266-5927 eller 212-966-3434).
- 22. Kok opp kirsebær, kirsch og sukker i en liten kjele, rør av og til. Ta av varmen og la det stå, dekket, i 15 minutter. Rør inn mandeluttrekk.
- 33. Varm opp fløte, sjokolade og en klype salt i en annen liten tykkbunnet kjele på lav varme, rør til sjokoladen er smeltet og glatt, ca. 3 minutter. Ta av varmen og tilsett 1 ss smør, rør til det er innarbeidet, og rør deretter inn kokte kirsebær med væsken.
- 44. Overfør fyllet til en metallbolle og frys det, rør av og til, til det er fast, men ikke helt frossent, ca. 2 ½ time.
- 55. Forvarm ovnen til 180°C.
- 66. Kutt ut 12 runde biter av brødskivene med en rund utstikker, og kutt deretter 42 (2 x 1 ½ tommer) rektangler av trimmene og de resterende skivene. Smør én side av hver runding og rektangel med litt av det resterende smøret. Legg 6 runder med smørsiden ned i former, og legg rektangler langs sidene (5 til 7 per form), med smørsiden mot formen, og plasser dem vertikalt med litt overlapping, og trykk forsiktig for å få dem til å feste. Trim eventuelt overheng slik at det er flush med kantene.
- 77. Fordel fyllet i formene og dekk med de resterende 6 brødskivene, med smørsiden opp, og trykk forsiktig for å få dem til å passe inn i brødets kant.
- 88. Stek charlottes i formene på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen til brødet er gyllent, ca. 25 minutter. La det avkjøle i 5 minutter, snu deretter tallerkener oppå formene og vend charlottes ut på tallerkenene. Server varme.
- 99. Kan kjøpes hos Broadway Panhandler (866-266-5927 eller 212-966-3434).
- 1010. Kan kjøpes hos Broadway Panhandler (866-266-5927 eller 212-966-3434).
Tips og Varianter
- 1Bruk bare kvalitets bittersøt sjokolade, ikke usøtet - dette gir en rikere, mer balansert sjokoladeintensitet.
- 2La kirsebærfyllet fryse seg delvis før du fyller formene, dette gjør det lettere å fordele jevnt.
- 3Skjær brødet i tynne skiver for å oppnå en perfekt, lekker charlottes-struktur.
Serveringsforslag
Servér de varme charlottes-kakene med en lett, søt pisket krem. Den kremete konsistensen og søte smaken danner en fantastisk kontrast til den intense sjokolade- og kirsebærkombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og kirsebærcharlotter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og kirsebærcharlotter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og kirsebærcharlotter?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og kirsebærcharlotter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og kirsebærcharlotter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og kirsebærcharlotter?▼
En porsjon av Sjokolade- og kirsebærcharlotter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
