Sjokolade- og kastanjemousse
Lag en luksuriøs chocolate-chestnut mousse med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert på vinteren eller helår. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne sjokolade- og kastanjemoussen er et luksuriøst og unikt dessertvalg som kombinerer de rike, nøttete smakene av ristede kastanjer med den intensive, mørke sjokoladen. Opprinnelig fra Frankrike, er denne moussen en tradisjonsrik, elegant avslutning på et måltid som passer perfekt til spesielle anledninger eller en koselig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 300 gram vakuumpakkede eller på glass hermetiske ristede eller dampede kastanjer (ca. 4,7 dl)
- 2. 4,7 dl hel melk
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 5. 1/2 teskje kosher salt
- 6. 140 gram av beste kvalitet bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), delt
- 7. 1 1/2 teskje brandy, delt
- 8. 7,1 dl kremfløte, delt
Ingredienser
- 1. 300 gram vakuumpakkede eller på glass hermetiske ristede eller dampede kastanjer (ca. 4,7 dl)
- 2. 4,7 dl hel melk
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 5. 1/2 teskje kosher salt
- 6. 140 gram av beste kvalitet bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), delt
- 7. 1 1/2 teskje brandy, delt
- 8. 7,1 dl kremfløte, delt
Fremgangsmåte
- 11. Bring kastanjer, melk, sukker, vanilje og salt til kokepunktet i en liten kjele over høy varme. Skru ned varmen, la det småkoke, og kok, av og til omrørt, til melken er redusert med en fjerdedel og kastanjene lett smuldrer mot sidene av kjelen med baksiden av en skje, ca. 15–17 minutter. I mellomtiden finhakk 4 oz. sjokolade. Bruk en peeler til å skave den resterende 1 oz. sjokoladen; sett til side til servering. Mos kastanjeblandingen i en blender på høy hastighet til den er veldig glatt, ca. 2 minutter. Tilsett hakket sjokolade og 1 ts. brandy, og kjør på høy hastighet til sjokoladen er smeltet, ca. 30 sekunder. Skrap over i en stor bolle og la det avkjøle til romtemperatur, av og til omrørt (hvis det dannes klumper, rør kraftig til det er glatt), 15–20 minutter. Pisk 2 kopper krem med en visp i en annen stor bolle til det akkurat holder myke topper. Rør inn en tredjedel av kremen i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av kremen forsiktig til alt er godt blandet. Overfør moussen til en stor serveringsskål, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 1 dag. Pisk den resterende 1 koppen krem og 1/2 ts. brandy med en visp i en stor bolle til middels stive topper. Pynt moussen med de reserverte sjokoladeskivene og server med pisket krem ved siden av.
- 22. Bring kastanjer, melk, sukker, vanilje og salt til kokepunktet i en liten kjele over høy varme. Skru ned varmen, la det småkoke, og kok, av og til omrørt, til melken er redusert med en fjerdedel og kastanjene lett smuldrer mot sidene av kjelen med baksiden av en skje, ca. 15–17
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste kvalitets kastanjer og sjokoladen for best mulig resultat.
- 2Rør moussen forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luftigheten.
- 3La moussen hvile litt i kjøleskapet før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne moussen er best servert med en luftig, lett pisket fløtedropp på toppen. En klunk god brandy eller et glass av en fyldig portvin kompletterer det hele på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og kastanjemousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og kastanjemousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og kastanjemousse?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og kastanjemousse er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og kastanjemousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og kastanjemousse?▼
En porsjon av Sjokolade- og kastanjemousse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
