Sjokolade- og karamellnøttbar
Oppskrift på deilige sjokoladekaramell-nougatbarer, perfekte som søt liten snack eller dessert. Enkelt å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne nøttebaren er en forførende blanding av søt karamell, sprø mandler og pistasjnøtter og rik, mørk sjokolade. Oppskriften har sitt opphav i klassiske franske konfekter, men har fått et moderne, norsk preg gjennom bruk av lokale honningsorter og håndverksmetoder. Den er perfekt som liten dessert etter et festmåltid, eller som en luksuriøs snack å nyte med en kopp god kaffe.
Ingredienser
- 1. 2 eggehviter
- 2. 1 ¾ kopper usøtet sjokolade
- 3. 1 ½ kopper hele mandler
- 4. 1 ½ kopper pistasjnøtter
- 5. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer honning (fra Provence)
- 6. 1 ⅓ kopper sukker
- 7. ½ kopp vann
- 8. ¼ kopp glukose
- 9. 2,4 dl fløte
- 10. En klype natron
- 11. ¾ kopp pluss 3 spiseskjeer sukker
- 12. 3 spiseskjeer vann
- 13. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer glukose
- 14. 2,4 dl smør
- 15. 9,5 dl temperert bittersøt sjokolade
Ingredienser
- 1. 2 eggehviter
- 2. 1 ¾ kopper usøtet sjokolade
- 3. 1 ½ kopper hele mandler
- 4. 1 ½ kopper pistasjnøtter
- 5. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer honning (fra Provence)
- 6. 1 ⅓ kopper sukker
- 7. ½ kopp vann
- 8. ¼ kopp glukose
- 9. 2,4 dl fløte
- 10. En klype natron
- 11. ¾ kopp pluss 3 spiseskjeer sukker
- 12. 3 spiseskjeer vann
- 13. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer glukose
- 14. 2,4 dl smør
- 15. 9,5 dl temperert bittersøt sjokolade
Fremgangsmåte
- 11. Pisk eggehvitene til myke topper. Smelt sjokoladen. Rist mandlene og pistaciene og hold dem varme. Kok honningen til 166 grader Fahrenheit (130 grader Celsius) i en kobberkjele. I en annen kjele, kok sukker, vann og glukose til 338 grader Fahrenheit (170 grader Celsius). Hell gradvis i de piskede eggehvitene, deretter honningen, og til slutt sukkerblandingen. La det vispe på høy hastighet i 3 minutter, fjern deretter vispen. Vend inn den smeltede og varme sjokoladen i eggehvittene, etterfulgt av de varme nøttene. Trykk blandingen inn i en ramme med en tykkelse på 25 mm, og la den avkjøle over natten. Plasser en 5 mm ramme direkte oppå rammen rundt nougaten. Fest de to rammene med litt smeltet sjokolade.
- 22. Varm opp fløte og natron i en kjele. I en kobberkjele, kok sukker, vann og glukose til 293 grader Fahrenheit (145 grader Celsius). Deglaser sukkeret forsiktig med den oppvarmede fløten som inneholder natronet. Kok opp igjen til 244 grader Fahrenheit (118 grader Celsius), og avslutt med å tilsette smøret som er kuttet i små terninger. Hell over nougaten og la den hvile over natten.
- 33. Kutt nougatstengene i ønsket form og dypp dem i temperert sjokolade. Server ved romtemperatur.
- 44. Merk: En seer, som kanskje ikke er en profesjonell kokk, har levert denne oppskriften. FN-kokkene har ikke testet oppskriften, og vi kan derfor ikke garantere resultatet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steke nøttene ordentlig før du blander dem i, slik at de får en deilig sprøhet.
- 2Vær nøye med å temperere sjokoladen riktig for at den får den glatte, blanke overflaten.
- 3Bruk en god kvalitet honning, gjerne fra et lokalt gårdsutsalg, for å få den typiske karamellsmaken.
Serveringsforslag
Denne nøttebaren er best servert ved romtemperatur, slik at sjokolade og karamell får smelte i munnen. Den passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og karamellnøttbar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og karamellnøttbar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og karamellnøttbar?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og karamellnøttbar er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og karamellnøttbar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og karamellnøttbar?▼
En porsjon av Sjokolade- og karamellnøttbar inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
