Sjokolade- og cappuccinocheesecake

Ingredienser

• 2.4 dl sjokoladekakekrummer
• 0.6 dl smør, myknet
• 2 ss hvitt sukker
• 0.25 ts malt kanel
• 3 (225 g) pakker kremost, myknet
• 2.4 dl hvitt sukker
• 3 egg
• 225 g halv-søt sjokolade
• 2 ss piskefløte
• 2.4 dl rømme
• 0.25 ts salt
• 2 ts instant kaffepulver løst opp i 0.6 dl varmt vann
• 0.6 dl kaffelikør
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ss melis
• 2 ss kaffelikør
• 30 g halv-søt sjokolade

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 eller 25 cm rund springform.
2. Bland sammen sjokoladekakekrummer, myknet smør, 2 ss hvitt sukker og kanel. Bland godt og trykk blandingen jevnt ned i den smurte springformen. Sett til side.
3. I en middels stor bolle, pisk den myke kremosten til den er glatt. Tilsett gradvis 2.4 dl hvitt sukker og bland godt. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk på lav hastighet til blandingen er veldig glatt.
4. Smelt 225 g halv-søt sjokolade sammen med 2 ss piskefløte i en kjele eller bolle over kokende vann, rør til det er glatt.
5. Tilsett sjokoladeblandingen i kremostblandingen og bland godt. Rør inn rømme, salt, kaffe, 0.6 dl kaffelikør og vanilje. Pisk til det er glatt. Hell blandingen i den forberedte formen.
6. Stek midt i ovnen ved 175 °C i 45 minutter. Midten vil være myk, men vil stivne når den avkjøles. Ikke overstek.
7. La kaken stå i ovnen med avslått varme og døren på gløtt i 45 minutter. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl i 12 timer.
8. Rett før servering, pynt kaken med hauger av smakstilsatt pisket krem og pynt med sjokoladeblader.
9. For å lage smakstilsatt pisket krem: Pisk kremfløten til myke topper dannes. Tilsett deretter melis og 2 ss kaffelikør og pisk videre.
10. For å lage sjokoladeblader: Smelt 30 g halv-søt sjokolade i en kjele eller bolle over kokende vann, rør til det er glatt. Pensle ekte, giftfrie planteblader (som appelsinblader) på den ene siden med smeltet sjokolade. La sjokoladen stivne og fjern deretter bladene forsiktig.