Sjokolade- og bringebærtrøfler med likør

Ingredienser

• 565 g bittersøt sjokolade, hakket i små biter
• 2 dl kremfløte
• 6 ss maissirup
• 2 ss usaltet smør
• 6-7 ss bringebærlikør, f.eks. framboise
• Kakaopulver, til å drysse over

Slik gjør du:

1. Ha 340 g av sjokoladen i en bolle.
2. Visp sammen fløte og maissirup i en kjele og la det småkoke. Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen og visp til det er godt blandet og glatt.
3. Visp inn smør til det er glatt og blankt. Tilsett bringebærlikør og bland godt.
4. Hell sjokoladeblandingen i en dyp form og sett den i kjøleskapet til den er stiv.
5. Når sjokoladen er stiv, bruk en melonballer eller en liten skje til å forme små trøfler. Dypp skjeen i veldig varmt vann før hver forming, og tørk den på et håndkle for å unngå at vann kommer i sjokoladen.
6. La trøflene hvile litt i kjøleskapet, og rull dem deretter raskt i håndflatene for å få en jevn rund form. Oppbevar trøflene i kjøleskapet til de skal pyntes ferdig.
7. For å ferdigstille trøflene: Smelt de resterende 225 g sjokolade i en bolle over en kjele med småkokende vann, og rør av og til. Sett bollen til side og la den avkjøles litt, rør av og til til den er litt kjøligere enn kroppstemperatur.
8. Ha nok kakaopulver i en bolle til å danne en liten haug.
9. Med hansker på og én trøffel om gangen, gni litt av den smeltede sjokoladen over trøffelen og rull raskt i håndflatene til den er glatt.
10. Legg trøflene i kakaopulveret, rull for å dekke helt, og legg dem på et fat. Oppbevar i et kjølig, tørt sted.