Sjokolade- og appelsincheesecakes i miniform

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, myknet, pluss litt til å smøre muffinsformene
• 12 sjokoladekjeks (ca. 1.2 dl smuler)
• 0.8 dl lettbrunt sukker
• 115 g kremost, myknet
• Ca. 1/4 ts finrevet frisk appelsinskall
• 1.2 dl godt avkjølt kremfløte
• Pynt: bittersøt sjokoladespon, laget med en grønnsaksskreller

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør muffinsformene.
2. Kjør kjeksen i en foodprosessor til den er finmalt. Bland sammen kjeks-smuler, 2 ss smør og 2 ss brunt sukker i en bolle med en slikkepott til det er godt blandet.
3. Fordel smulene i muffinsformene, og trykk dem godt ned i bunnen og litt opp langs sidene med fingertuppene eller med bunnen av en 0.3 dl måleskje ved å vri måleskjeen.
4. Stek i 5 minutter, overfør deretter til en rist og avkjøl i muffinsformen i 10 minutter.
5. Roter forsiktig på skorpebunnene med fingertuppene for å løsne dem, og vend dem ut på en rist for å avkjøle helt.
6. Pisk sammen kremost, finrevet appelsinskall og resten av brunt sukker (3 ss pluss 1/3 ts) med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er luftig.
7. Pisk kremfløten i en annen bolle med rene visper til det akkurat danner stive topper.
8. Rør inn omtrent en tredjedel av den piskede kremen i kremostblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av den piskede kremen til det er godt blandet.
9. Fyll de avkjølte skorpebunnene med fyllet ved hjelp av en skje (eller sprøyt fyllet i skorpebunnene med en sprøytepose).
10. Server umiddelbart, eller sett kaldt til det skal serveres. Pynt med sjokoladespon før servering.