Sjokoladepudding med bittersøt sjokolade

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, delt i biter, pluss ekstra til å smøre former eller ramekiner
• 100 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
• 1 stort egg, delt i eggeplomme og eggehvite
• 1 ss sukker
• Spesialutstyr: 2 ovnssikre glass- eller keramikkformer eller ramekiner (1,5-2 dl)
• Tilbehør: kaffeglass med iskrem

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
2. Smør skåler eller ramekiner.
3. Smelt sjokolade og smør i en metallskål satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør til det er glatt.
4. Ta skålen av varmen og avkjøl, rør av og til, i 5 minutter.
5. Pisk inn eggeplomme og en liten klype salt til det er godt blandet.
6. Pisk eggehviten i en bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til den danner myke topper.
7. Tilsett sukker gradvis, pisk, og fortsett å piske til eggehviten akkurat holder stive, blanke topper.
8. Vend omtrent en fjerdedel av eggehviten inn i sjokoladeblandingen for å lette den.
9. Vend deretter inn resten av eggehviten forsiktig, men grundig.
10. Fordel røren i skåler eller ramekiner.
11. Dekk hver skål med et lite stykke aluminiumsfolie og klem folien godt rundt kanten.
12. Sett skålene i en ildfast form, og tilsett nok kokende vann til å nå halvveis opp på sidene av skålene, og pass på at folien er over vannet.
13. Stek til puddingen er akkurat stivnet, ca. 30 minutter. (Puddingen vil være klissete ved berøring.)
14. Overfør skålene til en rist og avkjøl puddingen, uten lokk, i ca. 1 time.
15. Rett før servering, løsne puddingen fra skålene og vend dem ut i serveringsskåler.