Sjokolade-malt marshmallows
Lær hvordan du lager deilige chocolate-malt marshmallows hjemme. Enkel oppskrift, tips og triks for myke og smakfulle marshmallows med sjokoladekarakter.
Om denne retten
Sjokolade-malt marshmallows er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk olje til å smøre formen, spiseskjeer usøtet kakaopulver, spiseskjeer malt melkepulver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre formen
- Omtrent 2,4 dl melis til å dekke formen og marshmallows
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3 spiseskjeer malt melkepulver
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 3 (1/4-unse) pakker med pulverisert, usmakstilsetningsløs gelatin
- 3,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- Kakespensel; en 23 cm kvadratisk bakeform; finmasket sikt; en stor kjøkkenmaskin på 4 1/2 liter eller større utstyrt med visp; sukkertemperaturmåler
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre formen
- Omtrent 2,4 dl melis til å dekke formen og marshmallows
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3 spiseskjeer malt melkepulver
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 3 (1/4-unse) pakker med pulverisert, usmakstilsetningsløs gelatin
- 3,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- Kakespensel; en 23 cm kvadratisk bakeform; finmasket sikt; en stor kjøkkenmaskin på 4 1/2 liter eller større utstyrt med visp; sukkertemperaturmåler
Fremgangsmåte
- 1Smør bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk bakeform med vegetabilsk olje. Bruk en liten, finmasket sikt og dryss rikelig med melis over formen, og ryst av eventuelt overflødig. I en middels stor bolle, visp sammen kakaopulver, malt melkepulver, 3 ss mais sirup og 1 ss varmt vann. Sett til side.
- 2Hell 1/2 kopp vann i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Strø gelatin over vannet og rør kort for å sikre at all gelatinen er i kontakt med vannet. La det mykne mens du lager sukkersirupen.
- 3I en tykk kjele på 3 til 4 liter, kombinerer du sukker, den gjenværende koppen med mais sirup, salt og 1/2 kopp vann. Sett over middels varme og kok opp, rør til sukkeret er oppløst.
- 4Sett et sukkertermometer i den kokende sukkersirupen og la det koke videre (smeltet kan skumme opp, så skru ned varmen litt om nødvendig), uten å røre, til termometeret viser 115°C (myk ball-stage). Ta kjelen av varmen og la den stå kort tid til boblene avtar noe.
- 5Med maskinen på lav hastighet, hell den varme sukkersirupen i den mykne gelatinen i en tynn stråle langs sidene av bollen. Øk gradvis hastigheten til høy og pisk til marshmallowen er veldig tykk og danner en tykk bånd når vispen løftes, ca. 5 minutter.
- 6Arbeid raskt, og skje ut omtrent en tredjedel av marshmallowen (den vil være veldig klissete), og vend den inn i sjokolade-malt-blandingen til den er godt innarbeidet. Sett maskinen tilbake på lav hastighet og pisk til alt er godt blandet, 30 sekunder til 1 minutt.
- 7Skrap marshmallowen ut i den forberedte formen (den vil være veldig klissete) og bruk fuktige fingertupper til å jevne ut og glatte overflaten. La den stå, uten lokk, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete, og du forsiktig kan trekke marshmallowen bort fra sidene av formen med fingertuppene, minst 4 timer eller over natten.
- 8Dryss en skjærefjøl med melis. Bruk en gummaspatel til å løsne marshmallowen fra kantene av formen (bruk spatelen til å løsne den fra bunnen om nødvendig) og snu den opp ned på skjærefjølen. Dryss toppen med melis.
- 9Børst en lang, tynn kniv eller en kokkekniv med vegetabilsk olje og dryss med melis for å forhindre at den setter seg fast; dryss kniven med melis etter behov.
- 10Skjær langs med formen i 8 striper, og deretter på tvers i åttendedeler, slik at du får totalt 64 kvadrater. (For større marshmallows, skjær i 6 striper på langs og deretter i 6 deler på tvers, for totalt 36 kvadrater.)
- 11Vend marshmallows én etter én i melis, og bruk en kakepensel til å børste av overflødig melis.
- 12FORBERED: Marshmallows kan oppbevares lagvis mellom ark med voks- eller bakepapir i en lufttett beholder på et tørt sted ved romtemperatur i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-malt marshmallows?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-malt marshmallows. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-malt marshmallows?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-malt marshmallows er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-malt marshmallows vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-malt marshmallows?▼
En porsjon av Sjokolade-malt marshmallows inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
