Sjokolade-kornflak
Lær hvordan du lager smakfull sjokolade mais flakes hjemme. Enkel oppskrift, perfekt som godbit eller frokost. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Denne deilige sjokolade-kornflak-oppskriften er et skikkelig enkelt og raskt alternativ til den tradisjonelle frokosten. Enkle ingredienser som maisflak og bittersøt sjokolade forvandles til nydelige små sjokoladekuler som både barn og voksne vil elske. Oppskriften er perfekt for en litt ekstra søt start på dagen, eller som et krisp og krokant mellommåltid.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl maisflak
- 455 gram bittersøt sjokolade, temperert
Ingredienser
- 1. 9,5 dl maisflak
- 455 gram bittersøt sjokolade, temperert
Fremgangsmåte
- 1Hell cornflakesene i en stor blandebolle, og hell deretter omtrent halvparten av den bittersøte sjokoladen over. Bruk en slikkepott av gummi og bland til de er jevnt dekket. Sjokoladen vil umiddelbart begynne å stivne. Når sjokoladen har stivnet, gjenta med den resterende sjokoladen for å få et andre lag.
- 2Raskt skjeer du sjokoladekornflakesene opp i små hauger på et bakepapirkledd stekebrett. (Det er lettere å bruke én skje til å forme haugene og en annen skje til å skrape dem over på stekebrettet.) Det er viktig å jobbe raskt, fordi blandingen er lettere å forme før sjokoladen stivner.
- 3Hvis kjøkkenet ditt er veldig varmt, kan du sette stekebrettet i kjøleskapet i omtrent 5 minutter for å la sjokoladen stivne. Men ikke la dem stå i kjøleskapet i mer enn 10 minutter. Hvis de blir for kalde, vil det dannes kondens på dem når de tas ut igjen på grunn av temperaturforskjellen mellom den kalde sjokoladen og den varme luften, noe som vil få sjokoladen til å bli hvit. Dette påvirker ikke smaken, men ødelegger utseendet.
- 4Oppbevar dem i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i opptil 2 uker.
- 5Hvordan temperere sjokolade (fra *Dessert Circus, Extraordinary Desserts You Can Make At Home* av Jacques Torres):
- 6Sjokolade tempereres slik at den etter at den er smeltet, beholder sin glans og stivner igjen uten å bli krittaktig og hvit (det skjer når fettmolekylene separeres og danner seg på toppen av sjokoladen). Det finnes flere metoder for å temperere.
- 7En av de enkleste metodene er å hakke sjokoladen i små biter og deretter varme den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder av gangen på høy effekt til mesteparten av sjokoladen er smeltet. Vær veldig forsiktig så du ikke overoppheter den. (Temperaturen på mørk sjokolade bør være mellom 88 og 90 grader Fahrenheit, litt varmere enn leppene dine. Den vil beholde formen sin selv når den er mestepart smeltet. Hvit og melkesjokolade smelter ved en temperatur omtrent 2 grader Fahrenheit lavere på grunn av mengden laktose de inneholder.) Eventuelle klumper vil smelte i sjokoladens residualvarme. Bruk en stavmikser eller visp for å bryte opp klumpene.
- 8Vanligvis begynner sjokoladen å stivne, eller krystallisere, langs sidene av bollen. Når den stivner, bland krystallene inn i den smeltede sjokoladen for å temperere den. En glassbolle holder på varmen godt og gjør at sjokoladen holder seg temperert lenger.
- 9En annen metode kalles frøing (seeding). Her tilsetter man små biter av uoppvarmet sjokolade i den smeltede sjokoladen. Mengden uoppvarmet sjokolade avhenger av temperaturen på den smeltede sjokoladen, men er vanligvis 1/4 av totalmengden. Det er enklest å bruke en stavmikser eller visp til dette.
- 10Den klassiske metoden kalles tabliering. To tredjedeler av den smeltede sjokoladen helles ut på en marmorplate eller en annen kald arbeidsflate. Sjokoladen fordeles og arbeides med en slikkepott til den har en temperatur på omtrent 81 grader Fahrenheit. På dette stadiet er den tykk og begynner å stivne. Denne tempererte sjokoladen blandes deretter med den resterende, ikke-tempererte sjokoladen, og blandes grundig til massen har en helt jevn temperatur. Hvis temperaturen fortsatt er for høy, arbeides en del av sjokoladen videre på den kalde overflaten til riktig temperatur er oppnådd. Dette er en tidkrevende prosess, krever god plass og kan lage mye søl.
- 11En enkel måte å sjekke tempereringen på, er å påføre en liten mengde sjokolade på et stykke papir eller på spissen av en kniv. Hvis sjokoladen er riktig temperert, vil den stivne jevnt og vise en fin glans innen noen minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å temperere sjokoladen riktig ved å smelte den i mikrobølgeovnen litt av gangen og blande den til den har fått en jevn, glinsende konsistens.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på å forme de små sjokoladekuklene, det gir det endelige uttrykket et ekstra løft.
- 3Tips 3: Oppbevar de ferdige kuklene i en lufttett beholder for å holde dem sprø og ferske i opptil 2 uker.
Serveringsforslag
Disse nydelige sjokolade-kornflakene er perfekte å servere til kaffe eller varm sjokolade. De gjør seg også supert som et lite søtt snacks når sulten melder seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-kornflak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-kornflak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-kornflak?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-kornflak er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-kornflak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-kornflak?▼
En porsjon av Sjokolade-kornflak inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
