Sjokolade-kirsebær-trøffeltart
Lær hvordan du lager en deilig chocolate-kirsebær truffle tart med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert til enhver anledning, med rik sjokoladekrem og friske kirsebær.
Om denne retten
Denne luksuriøse sjokolade-kirsebær-trøffeltarten er en smakseksplosjon som byr på en perfekt balanse mellom søt, cremet sjokolade og den friske syrligheten fra de saftige Bing-kirsebærene. Tradisjonen bak denne tarten stammer fra de klassiske fransk-inspirerte patisserie-oppskriftene, men med et moderne, nordisk vri som gjør den perfekt å servere etter en høytidelig middag eller som en ekstra delikat dessert.
Ingredienser
- 2,4 dl kirsebærsyltetøy (ca. én 340 grams krukke)
- 2 spiseskjeer vann
- 0,8 dl piskefløte
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 115 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
- 570 gram ferske Bing-kirsebær, uten stein, delt i to
- Friske myntekvister
- (Gir én 23 cm paibunn)
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl melis
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) kaldt usaltet smør, i biter
- 2 store eggeplommer
- 1 spiseskje kaldt vann
Ingredienser
- 2,4 dl kirsebærsyltetøy (ca. én 340 grams krukke)
- 2 spiseskjeer vann
- 0,8 dl piskefløte
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 115 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
- 570 gram ferske Bing-kirsebær, uten stein, delt i to
- Friske myntekvister
- (Gir én 23 cm paibunn)
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl melis
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) kaldt usaltet smør, i biter
- 2 store eggeplommer
- 1 spiseskje kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1For fyllet: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjevle ut tærtedeigen på en lett melet arbeidsflate til en 33x25 cm stor rektangulær form. Overfør deigen til en 28x20 cm stor rektangulær tartform med løs bunn, og trykk deigen godt på plass. Brett inn overhengende deig og trykk det ned, slik at sidene blir doble i tykkelsen. Frys bunnen i 15 minutter. Legg aluminiumsfolie over bunnen. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 15 minutter. Fjern folie og vekter. Stek videre til bunnen er gyllenbrun og gjennomstekt, og stikk hull med en gaffel hvis deigen bobler, ca. 15 minutter. Overfør formen til en rist og avkjøl bunnen. Bland syltetøy og 2 ss vann i en tykk kjele. Rør over svak varme til syltetøyet smelter. Sil over i en middels bolle, og press godt på faststoffene for å trekke ut væsken. Kast eventuelle faststoffer i silen. Bland krem, smør og 1/4 kopp syltetøy i en tykk middels kjele. Rør over svak varme til smøret smelter. Tilsett sjokolade og rør til sjokoladen smelter og blandingen er jevn. Ta av varmen. Avkjøl i 15 minutter. Fordel sjokoladeblandingen jevnt over bunnen. Sett i kjøleskapet til nesten stivnet, ca. 20 minutter. Pynt med kirsebær dekorativt over sjokoladen, og trykk lett for å feste dem. Varm opp resten av syltetøyet forsiktig over svak varme. Pensle rikelig over kirsebærene. Sett kaldt til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjevle ut tærtedeigen på en lett melet arbeidsflate til en 33x25 cm stor rektangulær form. Overfør deigen til en 28x20 cm stor rektangulær tartform med løs bunn, og trykk deigen godt på plass. Brett inn overhengende deig og trykk det ned, slik at sidene blir doble i tykkelsen. Frys bunnen i 15 minutter.
- 3Legg aluminiumsfolie over bunnen. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 15 minutter. Fjern folie og vekter. Stek videre til bunnen er gyllenbrun og gjennomstekt, og stikk hull med en gaffel hvis deigen bobler, ca. 15 minutter. Overfør formen til en rist og avkjøl bunnen.
- 4Bland syltetøy og 2 ss vann i en tykk kjele. Rør over svak varme til syltetøyet smelter. Sil over i en middels bolle, og press godt på faststoffene for å trekke ut væsken. Kast eventuelle faststoffer i silen.
- 5Bland krem, smør og 1/4 kopp syltetøy i en tykk middels kjele. Rør over svak varme til smøret smelter. Tilsett sjokolade og rør til sjokoladen smelter og blandingen er jevn. Ta av varmen. Avkjøl i 15 minutter.
- 6Fordel sjokoladeblandingen jevnt over bunnen. Sett i kjøleskapet til nesten stivnet, ca. 20 minutter.
- 7Pynt med kirsebær dekorativt over sjokoladen, og trykk lett for å feste dem. Varm opp resten av syltetøyet forsiktig over svak varme. Pensle rikelig over kirsebærene. Sett kaldt til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 8For bunnen: Bland mel, melis og salt i en food processor. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Bland eggeplommer og vann i en liten bolle. Tilsett i melblandingen og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk for en rund tart eller til en firkant for en rektangulær tart. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
- 9Bland mel, melis og salt i en food processor. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Bland eggeplommer og vann i en liten bolle. Tilsett i melblandingen og kjør til det dannes fuktige klumper.
- 10Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk for en rund tart eller til en firkant for en rektangulær tart. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i 1 time. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
- 11Pynt terten med mynte og server.
- 12Pynt terten med mynte og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at sjokoladen du bruker er av høy kvalitet for å gi tarten en rik, intens smak.
- 2Tips 2: Vær nøye med å presse ut så mye væske som mulig fra kirsebærsyltetøyet - dette vil hindre at tarten blir for våt.
- 3Tips 3: Bruk ferske, modne Bing-kirsebær for å få den perfekte balansen mellom søtt og syrlig.
Serveringsforslag
Servér terten med en god kopp kaffe eller et glass av en krydret, fruktig rødvin for å komplettere sjokoladen og kirsebærenes intense smaker. En klatt kremet vaniljesaus eller en kule kremet vaniljeis vil også være et delikat tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-kirsebær-trøffeltart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-kirsebær-trøffeltart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-kirsebær-trøffeltart?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-kirsebær-trøffeltart er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-kirsebær-trøffeltart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-kirsebær-trøffeltart?▼
En porsjon av Sjokolade-kirsebær-trøffeltart inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
