Sjokolade- og kirsebærtart med trøffelfyll

Ingredienser

• 2.4 dl kirsebærsyltetøy (ca. 340 g)
• 2 ss vann
• 0.8 dl piskefløte
• 2 ss usaltet smør
• 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
• 570 g ferske Bing-kirsebær, uten stein, delt i to
• Friske myntekvister
• 3 dl hvetemel
• 0.8 dl melis
• 0.5 ts salt
• 10 ss kaldt usaltet smør, i biter
• 2 store eggeplommer
• 1 ss kaldt vann

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Bland mel, melis og salt i en foodprosessor.
3. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel.
4. Bland eggeplommer og vann i en liten bolle.
5. Tilsett eggeblandingen i melblandingen og kjør til det dannes fuktige klumper.
6. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk for en rund tart eller til en firkant for en rektangulær tart.
7. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling).
8. For fyllet:
9. Forvarm ovnen til 175°C.
10. Kjevle ut tærtedeigen på en lett melet arbeidsflate til en 33x25 cm stor rektangulær form.
11. Overfør deigen til en 28x20 cm stor rektangulær tartform med løs bunn, og trykk deigen godt på plass.
12. Brett inn overhengende deig og trykk det ned, slik at sidene blir doble i tykkelsen.
13. Frys bunnen i 15 minutter.
14. Legg aluminiumsfolie over bunnen. Fyll med tørkede bønner eller paivekter.
15. Stek til sidene er stivnet, ca. 15 minutter.
16. Fjern folie og vekter. Stek videre til bunnen er gyllenbrun og gjennomstekt, og stikk hull med en gaffel hvis deigen bobler, ca. 15 minutter.
17. Overfør formen til en rist og avkjøl bunnen.
18. Bland syltetøy og 2 ss vann i en tykk kjele. Rør over svak varme til syltetøyet smelter.
19. Sil over i en middels bolle, og press godt på faststoffene for å trekke ut væsken. Kast eventuelle faststoffer i silen.
20. Bland fløte, smør og 0.8 dl syltetøy i en tykk middels kjele. Rør over svak varme til smøret smelter.
21. Tilsett sjokolade og rør til sjokoladen smelter og blandingen er jevn. Ta av varmen.
22. Avkjøl i 15 minutter.
23. Fordel sjokoladeblandingen jevnt over bunnen. Sett i kjøleskapet til nesten stivnet, ca. 20 minutter.
24. Pynt med kirsebær dekorativt over sjokoladen, og trykk lett for å feste dem.
25. Varm opp resten av syltetøyet forsiktig over svak varme.
26. Pensle rikelig over kirsebærene.
27. Sett kaldt til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig).
28. Pynt terten med mynte og server.