Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata
Lag en deilig sjokoladekassata med kirsebær og marsala. En elegant dessert som passer til spesielle anledninger og sesongens frukter.
Om denne retten
Denne sjarmerende cassataen er en hyllest til de rike, autentiske smakene i den tradisjonelle italienske desserten. Kombinasjonen av cremet ricotta, søte kirsebær og den deilige marsalaen gir en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Perfekt som avslutning på et festmåltid eller som den ultimate kakedesserten til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede currants
- 5 spiseskjeer Marsala
- 1 konserveringsboks på 17 gram med mørke, søte, steinfrie kirsebær i sirup, avrent (sirupen reserveres til glasur)
- 1 15-unse beholder ricottaost
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer pisket krem
- 1 16-unse pundkake
- 12 unse semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl Marsala
- 2,4 dl (2 staver) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- Reservert kirsebærsirup
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede currants
- 5 spiseskjeer Marsala
- 1 konserveringsboks på 17 gram med mørke, søte, steinfrie kirsebær i sirup, avrent (sirupen reserveres til glasur)
- 1 15-unse beholder ricottaost
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer pisket krem
- 1 16-unse pundkake
- 12 unse semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl Marsala
- 2,4 dl (2 staver) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- Reservert kirsebærsirup
Fremgangsmåte
- 1For fylling: Bland tørkede currants og 2 spiseskjeer Marsala i en liten bolle. La currantsen trekke i 15 minutter. Kutt kirsebærene i åttendedeler og la dem renne av på kjøkkenpapir. La currantsen renne av. Mos ricottosten, sukkeret, de resterende 3 spiseskjeene Marsala og piskefløten i en foodprocessor til det er glatt. Overfør til en middels stor bolle. Vend forsiktig inn currants og kirsebær. Skrell eventuelt løs skorpe fra kaken og kast den. Kutt kaken langs med, i tre horisontale lag. Plasser det nederste laget på et serveringsfat. Smør halvparten av fyllet over. Legg det andre laget av kaken oppå fyllet. Fordel resten av fyllet over. Legg det tredje laget av kaken oppå fyllet. Jevn ut sidene med en slikkepott. Sett cassataen i kjøleskapet til fyllet er stivnet, ca. 2 timer.
- 2Bland tørkede currants og 2 spiseskjeer Marsala i en liten bolle. La currantsen trekke i 15 minutter. Kutt kirsebærene i åttendedeler og la dem renne av på kjøkkenpapir. La currantsen renne av.
- 3Mos ricottosten, sukkeret, de resterende 3 spiseskjeene Marsala og piskefløten i en foodprocessor til det er glatt. Overfør til en middels stor bolle. Vend forsiktig inn currants og kirsebær.
- 4Skrell eventuelt løs skorpe fra kaken og kast den. Kutt kaken langs med, i tre horisontale lag. Plasser det nederste laget på et serveringsfat. Smør halvparten av fyllet over. Legg det andre laget av kaken oppå fyllet. Fordel resten av fyllet over. Legg det tredje laget av kaken oppå fyllet. Jevn ut sidene med en slikkepott. Sett cassataen i kjøleskapet til fyllet er stivnet, ca. 2 timer.
- 5For glasur: Bland 1/2 kopp avsatt kirsebærsirup, melkesjokolade og Marsala i en tykk, middels stor kjele. Rør over lav varme til sjokoladen smelter og blandingen er jevn. Ta kjelen av varmen. Tilsett usaltet smør, litt om gangen, og visp til det er smeltet. Sett glasuren i kjøleskapet til den tykner til spredbar konsistens, rør av og til, ca. 20 minutter. Legg ark med bakepapir under kantene av cassataen. Overfør 1 kopp sjokoladekrem til en sprøytepose med stor stjernetipp. Fordel resten av sjokoladekremen over sidene og toppen av cassataen. Pynt med sprøytepose i sirkler på langsidene og rosetter langs øvre kanter av cassataen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet. (Kan lages dagen før.) La cassataen stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
- 6Gjenta punkt 5.
- 7Gjenta punkt 5.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste kvaliteten på ricottaost for en myk, kremet tekstur.
- 2La currantsen trekke i marsalaen for å gi dem en dypere, rund smak.
- 3Vær forsiktig når du legger sammen fyllet og kakebunnene, slik at lagene holdes fine og pene.
Serveringsforslag
Server cassataen kald, med et glass mousserende vin eller en kopp sterk kaffe. Pynt den med ferske kirsebær og litt dryppende marsalakrem for ekstra eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata?▼
En porsjon av Sjokolade-, kirsebær- og marsala-cassata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
