Sjokolade-karamell-puffer
Oppskrift på sjokolade karamell puffs - en søt og sprø snack med rik karamell- og sjokoladesmak. Enkel å lage og perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Disse luftige sjokolade-karamell-puffene er et virkelig luksuriøst bakeverk som garantert vil imponere gjestene dine. Med en kremet, smakfull ganache av mørk sjokolade og karamell mellom to saftige, sprø puffskall, er dette en dessert som kombinerer de beste smakene av søtt og rikt på en uimotståelig måte. Oppskriften har sine røtter i den franske baketradisjonen, men med et moderne, amerikansk twist i form av den mektige sjokolade-karamellganachen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3. 1,2 dl vann
- 4. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 spiseskje granulert sukker
- 6. 3 store egg
- 7. 225 gram semisøt sjokolade, hakket i 1/4-tommers biter
- 8. 115 gram usøtet sjokolade, hakket i 1/4-tommers biter
- 9. 3,6 dl kremfløte
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 1,2 dl granulert sukker
- 12. 1/8 teskje fersk sitronjuice
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3. 1,2 dl vann
- 4. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 spiseskje granulert sukker
- 6. 3 store egg
- 7. 225 gram semisøt sjokolade, hakket i 1/4-tommers biter
- 8. 115 gram usøtet sjokolade, hakket i 1/4-tommers biter
- 9. 3,6 dl kremfløte
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 1,2 dl granulert sukker
- 12. 1/8 teskje fersk sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Lag puffene: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2I en sikt, bland melet og kakaopulveret. Sikt det over et stort stykke vokspapir og sett til side til det skal brukes.
- 3Varm opp vann, 4 ss smør og 1 ss sukker i en kjele på 3 liter over middels høy varme. Når det er varmt, rør for å løse opp sukkeret. Kok opp. Ta kjelen av varmen og tilsett de siktede tørre ingrediensene. Bruk en tresleiv til å røre til deigen samler seg i en ball (den skal være litt som leire på dette stadiet).
- 4Tilsett eggene ett om gangen, og rør energisk og grundig inn hvert egg før du tilsetter neste.
- 5Del deigen i jevne spiseskjeer (ca. 14 gram per puff) på to bakepapirkledde stekebrett, 12 porsjoner per brett.
- 6Plasser stekebrettene på øverste og midterste rille i den forvarmede ovnen, og stek i 20 minutter. Roter brettene fra topp til midt underveis, og snu hvert brett 180 grader.
- 7Ta puffene ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur.
- 8Lag sjokolade-karamellganache:
- 9Plasser den hakkede mørke og usøtede sjokoladen i en bolle på 4 liter og sett til side.
- 10Varm opp den tunge fløten og 2 ss smør i en kjele på 1 ½ liter over middels varme. La det småkoke, og skru ned varmen slik at fløten holder seg varm, men ikke koker.
- 11Bland ½ kopp sukker og sitronsaft i en kjele på 3 liter. Rør med en visp til det er godt blandet (sukkeret vil ligne fuktig sand).
- 12Karamelliser sukkeret i 7–8 minutter over middels høy varme, og rør konstant med en visp for å bryte opp eventuelle klumper. Sukkeret vil først bli klart når det smelter, deretter lysbrunt når det karamelliserer.
- 13Ta kjelen av varmen. Hell forsiktig inn ca. en tredjedel av den varme fløten i det karamelliserte sukkeret, og rør med vispen til det slutter å boble. Tilsett resten av fløten og rør til glatt.
- 14Hell umiddelbart den varme karamellen over den hakkede sjokoladen, og la stå i 5 minutter. Rør med en visp til ganachen er veldig glatt.
- 15Sett ganachen i kjøleskapet til den er litt fast, men ikke hard (hvis den er for fast, blir det vanskelig å sprøyte ut den).
- 16Montering:
- 17Bruk en skarp kniv til å dele hver puff horisontalt i to.
- 18Fyll en sprøytepose med stor stjernetipp med den avkjølte ganachen.
- 19Sprøyt omtrent en spiseskje (ca. 30 gram) ganache på undersiden av hver puff, og legg deretter den øverste halvdelen av puffen oppå ganachen.
- 20Server umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett plastboks ved romtemperatur i 12 til 24 timer.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle ingrediensene er ved romtemperatur for best mulig resultat.
- 2- Bruk en stor, kraftig visp når du lager ganachen for å sikre at den blir silkemyk og jevn.
- 3- Ikke fyll puffene for tett med ganache - ca. 30 gram per puff er perfekt for riktig balanse mellom krem og butterdeig.
Serveringsforslag
Disse luftige, fylte puffene er et perfekt avslutningspoeng for en høytidelig middag eller et festmåltid. De passer også utmerket som en lekker dessert-catchtall på en kaffebar eller cocktailparty. Server dem gjerne med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin for en komplett smaксopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-karamell-puffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-karamell-puffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-karamell-puffer?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-karamell-puffer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-karamell-puffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-karamell-puffer?▼
En porsjon av Sjokolade-karamell-puffer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
