Sjokolade- og karamellpuffer
Oppskrift på sjokolade- og karamellpuffer – en søt og sprø snack med rik karamell- og sjokoladesmak. Enkel å lage og perfekt for alle anledninger.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 1.2 dl vann
- 4 ss usaltet smør
- 1 ss sukker
- 3 store egg
- 225 g mørk sjokolade, hakket
- 115 g usøtet sjokolade, hakket
- 3.6 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl sukker
- 1/8 ts fersk sitronjuice
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 1.2 dl vann
- 4 ss usaltet smør
- 1 ss sukker
- 3 store egg
- 225 g mørk sjokolade, hakket
- 115 g usøtet sjokolade, hakket
- 3.6 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl sukker
- 1/8 ts fersk sitronjuice
Slik gjør du:
- Lag puffene:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Bland melet og kakaopulveret i en sikt. Sikt det over et stort stykke bakepapir og sett til side.
- Varm opp vann, 4 ss smør og 1 ss sukker i en 3-liters kjele over middels høy varme. Rør for å løse opp sukkeret. Kok opp.
- Ta kjelen av varmen og tilsett de siktede tørre ingrediensene. Bruk en tresleiv til å røre til deigen samler seg i en ball.
- Tilsett eggene ett om gangen, og rør energisk og grundig inn hvert egg før du tilsetter neste.
- Del deigen i jevne spiseskjeer (ca. 14 gram per puff) på to bakepapirkledde stekebrett, 12 porsjoner per brett.
- Plasser stekebrettene på øverste og midterste rille i den forvarmede ovnen, og stek i 20 minutter. Roter brettene fra topp til midt underveis, og snu hvert brett 180 grader.
- Ta puffene ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur.
- Lag sjokolade-karamellganache:
- Plasser den hakkede mørke og usøtede sjokoladen i en 4-liters bolle og sett til side.
- Varm opp kremfløten og 2 ss smør i en 1.5-liters kjele over middels varme. La det småkoke, og skru ned varmen slik at fløten holder seg varm, men ikke koker.
- Bland 1.2 dl sukker og sitronsaft i en 3-liters kjele. Rør med en visp til det er godt blandet.
- Karamelliser sukkeret i 7–8 minutter over middels høy varme, og rør konstant med en visp for å bryte opp eventuelle klumper. Sukkeret vil først bli klart når det smelter, deretter lysbrunt når det karamelliserer.
- Ta kjelen av varmen. Hell forsiktig inn ca. en tredjedel av den varme fløten i det karamelliserte sukkeret, og rør med vispen til det slutter å boble. Tilsett resten av fløten og rør til det er glatt.
- Hell umiddelbart den varme karamellen over den hakkede sjokoladen, og la stå i 5 minutter. Rør med en visp til ganachen er veldig glatt.
- Sett ganachen i kjøleskapet til den er litt fast, men ikke hard.
- Montering:
- Bruk en skarp kniv til å dele hver puff horisontalt i to.
- Fyll en sprøytepose med stor stjernetipp med den avkjølte ganachen.
- Sprøyt omtrent en spiseskje (ca. 30 gram) ganache på undersiden av hver puff, og legg deretter den øverste halvdelen av puffen oppå ganachen.
- Server umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett plastboks ved romtemperatur i 12 til 24 timer.
Om denne retten
Disse luftige sjokolade- og karamellpuffene er et virkelig luksuriøst bakeverk som garantert vil imponere gjestene dine. Med en kremet, smakfull ganache av mørk sjokolade og karamell mellom to saftige, sprø puffskall, er dette en dessert som kombinerer de beste smakene av søtt og rikt på en uimotståelig måte. Oppskriften har sine røtter i den franske baketradisjonen, men med et moderne, amerikansk preg i form av den mektige sjokolade- og karamellganachen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle ingrediensene er ved romtemperatur for best mulig resultat.
- 2- Bruk en stor, kraftig visp når du lager ganachen for å sikre at den blir silkemyk og jevn.
- 3- Ikke fyll puffene for tett med ganache – ca. 30 gram per puff er perfekt for riktig balanse mellom krem og butterdeig.
Serveringsforslag
Disse luftige, fylte puffene er et perfekt avslutningspoeng for en høytidelig middag eller et festmåltid. De passer også utmerket som en lekker dessert på en kaffebar eller et cocktailparty. Server dem gjerne med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og karamellpuffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og karamellpuffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og karamellpuffer?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og karamellpuffer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og karamellpuffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og karamellpuffer?▼
En porsjon av Sjokolade- og karamellpuffer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
