Sjokolade- og karamellostekake

Ingredienser

• Kjeksbunn (laget med finhakkede sjokoladekjeks)
• 2.4 dl sukker
• 1.8 dl kremfløte
• 225 g bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
• 1.2 dl rømme
• 3 pakker (à 225 g) kremost, myknet
• 4 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Lag kjeksbunn som beskrevet i en separat oppskrift, med sjokoladekjeks i stedet for grahamkjeks.
2. Forvarm ovnen til 175°C.
3. Kok opp sukker i en tørr, tykk kjele over moderat lav varme. Rør sakte med en gaffel til det er smeltet og har en lys gylden farge.
4. Kok karamell uten å røre, ved å snurre på kjelen, til den er dyp gylden.
5. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig fløten (damp vil virke kraftig, og karamellen vil stivne).
6. Kok opp på moderat lav varme, mens du rører, til karamellen er oppløst.
7. Ta kjelen av varmen og visp inn sjokoladen til glatt konsistens.
8. Rør inn rømme.
9. Pisk kremost med en elektrisk mikser til den er luftig.
10. Pisk deretter inn sjokoladeblandingen på lav hastighet.
11. Pisk inn egg, ett om gangen, deretter vaniljeekstrakt.
12. Pisk på lav hastighet til hver ingrediens er godt innarbeidet, og skrap ned i bollen mellom tilsetningene.
13. Sett en springform med bunnen i en dyp bakeform.
14. Hell fyllet i bunnen og stek i midten av ovnen i 55 minutter, eller til kaken er fast 7.5 cm fra kanten, men midten fortsatt er litt rørelig når formen ristes forsiktig.
15. Bruk en kniv rundt toppen av kaken for å løsne den, og avkjøl helt i springformen på en rist.
16. La kaken stå kjølig, løst dekket, i minst 6 timer.
17. Fjern sidene av formen og overfør kaken til et fat.
18. La den komme til romtemperatur før servering.