Sjokolade- og ingefærmousse i sprø kjegler

Ingredienser

• 225 g bittersøt sjokolade
• 7 dl kremfløte, kald
• 3 dl hvetemel
• 1.5 dl sukker
• 1.2 dl usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• 1.2 dl helmelk
• 3 ss ingefærpulver
• 2 ts bakepulver
• 0.25 ts malt kanel
• 0.25 ts malt nellik
• En klype kosher-salt
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Kokespray

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: et pizzellejern og en trekonemodell.
2. Til moussen:
3. Sett en middels stor bolle i fryseren i 10 minutter.
4. Smelt sjokoladen i en middels mikrobølgesikker bolle på lav effekt i 3 minutter. La den avkjøle litt.
5. Hell fløten i den avkjølte bollen og pisk til den danner stive topper.
6. Vend en tredjedel av fløten inn i sjokoladen.
7. Vend halvparten av den resterende fløten inn i sjokoladen, og vend deretter inn resten av fløten.
8. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
9. Til kjeglene:
10. Forvarm et pizzellejern.
11. Visp sammen mel, sukker, smør, melk, ingefær, bakepulver, kanel, nellik, salt, egg og vaniljeekstrakt til en jevn røre.
12. Smør pizzellejernet med kokespray, og lukk det for å fortsette oppvarmingen.
13. Når jernet er varmt, øs omtrent 1 ss av røren i hver pizzellegrop.
14. Lukk sakte og la koke til de er gylne, ca. 50 sekunder til 1 minutt.
15. Rull umiddelbart en av kakene rundt en trekonemodell, skyv den av, og legg den på en rist for å avkjøle helt.
16. La de andre kakene være igjen i jernet mens du jobber med den første – de vil stivne hvis du tar dem av varmen.
17. Fortsett å koke og rulle på denne måten med resten av røren.
18. Rett før servering, fyll en stor plastpose med glidelås med moussen og klipp av et hjørne.
19. Fordel moussen jevnt i kjeglene ved å sprøyte den ut.
20. Server umiddelbart.