Sjokolade- og ingefærkake (Angel Food Cake)

Ingredienser

• Bakepapir
• 3.2 dl melis
• 2.4 dl pluss 1 ss hvetemel
• 0.8 dl usøtet kakaopulver
• 2/3 ts malt ingefær
• 9 eggehviter
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts krem av tartar
• 1/4 ts salt
• 2.4 dl pluss 2 ss granulert sukker
• 2.4 dl kremfløte
• 115 g mørk sjokolade, hakket
• 3 ss melis
• 1.2 dl kandisert ingefær, hakket

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i midten av ovnen og varm den opp til 175°C. Kle en 25 cm springform eller Bundt-form med bakepapir.
2. Sikt sammen mel, kakaopulver, melis og malt ingefær i en bolle; sett til side.
3. Bruk en mikser utstyrt med visp på middels hastighet og pisk eggehviter, vanilje, krem av tartar og salt til hviten begynner å danne myke topper, ca. 1–2 minutter.
4. Øk hastigheten til høy, tilsett 6 ss sukker og pisk til det er godt innarbeidet.
5. Tilsett resten av sukkeret (1.8 dl) i to omganger og pisk til hviten holder stive topper, ca. 2 minutter.
6. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i eggeblandingen med en slikkepott.
7. Hell røren i formen. Stek til kaken spretter tilbake når den trykkes lett på, ca. 35–40 minutter.
8. Ta ut av ovnen og avkjøl helt. Løsne kantene med en kniv og overfør til et serveringsfat.
9. Sjokoladeglasur: Kok opp kremfløte i en kjele over middels høy varme.
10. Skru ned varmen til lav og tilsett hakket sjokolade og melis. Visp til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt.
11. Hell glasuren over kaken, slik at den renner ned langs sidene. Pynt med kandisert ingefær.
12. Oppbevares i romtemperatur i en kakeboks i opptil 3 dager.