Sjokolade-espresso-krus med krem
Lær hvordan du lager deilige chocolate espresso pots de crème – en rik og kremet dessert med intens kaffesmak og sjokolade. Perfekt for kaffelskere og sjokoladeentusiaster.
Om denne retten
Sjokolade-espresso-krus med krem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, helmelk, til 2 teskjeer instant-espresso pulver* og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 6 oz fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 3,2 dl kremfløte
- 1,6 dl helmelk
- 1 1/2 til 2 teskjeer instant-espresso pulver*
- 6 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- Spesialutstyr: 8 ramekiner eller pot de crème-kopper (4 til 5 oz)
- Pynt: bittersøt sjokoladekrøller (se Koks' notat nedenfor)
Ingredienser
- 1. 6 oz fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 3,2 dl kremfløte
- 1,6 dl helmelk
- 1 1/2 til 2 teskjeer instant-espresso pulver*
- 6 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- Spesialutstyr: 8 ramekiner eller pot de crème-kopper (4 til 5 oz)
- Pynt: bittersøt sjokoladekrøller (se Koks' notat nedenfor)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C. Legg sjokoladen i en varmebestandig bolle. Kok opp fløte, melk, espressopulver (etter smak) og en klype salt i en liten tykk kjele, rør til espressopulveret er oppløst, og hell deretter over sjokoladen, visp til sjokoladen er smeltet og blandingen er jevn. Visp sammen eggeplommer, sukker og en klype salt i en annen bolle, og tilsett den varme sjokoladeblandingen i en tynn stråle under konstant visping. Sil kremen gjennom en finmasket sikt i et målebeger på 1 liter og avkjøl helt, rør av og til, i ca. 15 minutter. Legg et brett med en brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av en bakeform (stor nok til å romme ramekiner), og plasser ramekiner på håndkleet. Stikk flere hull i et stort ark aluminiumsfolie med en spyd. Fordel kremen i ramekinene, og stek deretter i et vannbad med lokk, tett dekket med folie, til kakene er stivnet rundt kantene, men fortsatt litt rystende i midten, i 30 til 35 minutter. Overfør ramekinene til en rist for å avkjøle helt, uten lokk, i ca. 1 time. (Kremene vil stivne etter hvert som de avkjøles.) Sett dem i kjøleskapet, dekket, til de er kalde, minst 3 timer.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C.
- 3Legg sjokoladen i en varmebestandig bolle. Kok opp fløte, melk, espressopulver (etter smak) og en klype salt i en liten tykk kjele, rør til espressopulveret er oppløst, og hell deretter over sjokoladen, visp til sjokoladen er smeltet og blandingen er jevn.
- 4Visp sammen eggeplommer, sukker og en klype salt i en annen bolle, og tilsett den varme sjokoladeblandingen i en tynn stråle under konstant visping. Sil kremen gjennom en finmasket sikt i et målebeger på 1 liter og avkjøl helt, rør av og til, i ca. 15 minutter.
- 5Legg et brett med en brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av en bakeform (stor nok til å romme ramekiner), og plasser ramekiner på håndkleet. Stikk flere hull i et stort ark aluminiumsfolie med en spyd. Fordel kremen i ramekinene, og stek deretter i et vannbad med lokk, tett dekket med folie, til kakene er stivnet rundt kantene, men fortsatt litt rystende i midten, i 30 til 35 minutter.
- 6Overfør ramekinene til en rist for å avkjøle helt, uten lokk, i ca. 1 time. (Kremene vil stivne etter hvert som de avkjøles.) Sett dem i kjøleskapet, dekket, til de er kalde, minst 3 timer.
- 7*Tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialforretninger og i Stekr's katalog (800-827-6836).
- 8*Tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialforretninger og i Stekr's katalog (800-827-6836).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-espresso-krus med krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-espresso-krus med krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-espresso-krus med krem?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-espresso-krus med krem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-espresso-krus med krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-espresso-krus med krem?▼
En porsjon av Sjokolade-espresso-krus med krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
