Sjokolade Cornpone med meksikansk sjokoladesaus

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør
• 85 g mørk sjokolade, grovhakket
• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl hvitt maismel
• 0.6 dl sukker
• 1 ss ancho-chilipulver
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 2 store egg, lett pisket
• 1.2 dl kulturmelk
• 1.2 dl sukker
• 6 store eggeplommer
• 115 g mørk sjokolade, smeltet
• 4.7 dl helmelk
• 2.4 dl kremfløte
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 3.6 dl kremfløte
• 2 kanelstenger
• 225 g bittersøt sjokolade, grovhakket
• 1 ss sukker
• 2 ss ristet, malt mandel

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en rund kakeform på 23 cm i diameter og legg et bakepapir i bunnen.
2. Plasser sjokoladen i en dobbelkjele over småkokende vann og rør til den er smeltet. Ta av varmen og la den avkjøle litt.
3. Visp sammen mel, maismel, sukker, chilipulver, bakepulver og salt i en stor bolle. Rør inn egg og kulturmelk, og deretter den smeltede sjokoladen. Hell røren i den forberedte formen og stek i 18 til 20 minutter. Avkjøl i formen på en rist.
4. Når kaken er avkjølt, bryt den i 2.5 cm store biter og fordel dem i bunnen av en ildfast form på 2 liter.
5. Visp sammen sukker og eggeplommer i en stor bolle til det blir lyst og luftig. Rør inn den smeltede sjokoladen, melk, fløte og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
6. Sil forsiktig eggeblandingen gjennom en fin sil over brødbitene. Press på brødbitene slik at de blir godt gjennombløtt av eggekremen. Sett formen i en langpanne og fyll langpannen med varmt vann opp til midten av formen. Stek i 40 minutter, eller til eggekremen har stivnet. Ta ut og avkjøl på en rist i 30 minutter før servering. Dette er best når det er litt lunt. Server i skåler og drypp over varm meksikansk sjokoladesaus.
7. Kok opp kremfløte og kanelstenger i en liten kjele. Ta av varmen og la det trekke i 15 minutter. Fjern kanelstengene, tilsett sjokolade og sukker, og varm forsiktig under omrøring til sjokoladen er helt smeltet. Rør inn mandler og hell over i en liten kanne. Hold den varm.