Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare)
Lær hvordan du lager en smakfull seafood risotto med ferske sjømatingredienser. En enkel og velsmakende oppskrift for sjømatelskere.
Om denne retten
Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ kopper fisk- eller grønnsaksbuljong, ⅓ kopp olivenolje, spiseskjeer usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper fisk- eller grønnsaksbuljong
- 2. ⅓ kopp olivenolje
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1 liten løk, finhakket (ca. ½ kopp)
- 5. 1 ⅓ kopper Carnaroli- eller Vialone Nano-ris
- 6. ½ kopp tørr hvitvin
- 7. 8 små blåskjell, for eksempel Manila
- 8. 8 blåskjell, renset og børstet
- 9. 113 gram blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 10. 4 mellomstore sjøscallops
- 11. ½ kopp plommetomater, skrellet, knust og frøet
- 12. ½ kopp hakket fersk flatbladpersille, løst pakket
- 13. ½ teskje hakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje brandy
- 15. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 16. ½ kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano, valgfritt
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. N/A nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper fisk- eller grønnsaksbuljong
- 2. ⅓ kopp olivenolje
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1 liten løk, finhakket (ca. ½ kopp)
- 5. 1 ⅓ kopper Carnaroli- eller Vialone Nano-ris
- 6. ½ kopp tørr hvitvin
- 7. 8 små blåskjell, for eksempel Manila
- 8. 8 blåskjell, renset og børstet
- 9. 113 gram blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 10. 4 mellomstore sjøscallops
- 11. ½ kopp plommetomater, skrellet, knust og frøet
- 12. ½ kopp hakket fersk flatbladpersille, løst pakket
- 13. ½ teskje hakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje brandy
- 15. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 16. ½ kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano, valgfritt
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. N/A nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, varm opp fisk- eller grønnsaksbuljongen. Hold den varm.
- 22. I en stor kjele over moderat lav varme, varm opp olivenoljen. Tilsett 1 spiseskje smør og løk, og sautér under omrøring av og til til det er mørt (ingen farge skal dannes), ca. 5 minutter.
- 33. Tilsett risen og rist den lett i 1 minutt uten å la den eller løken få farge.
- 44. Hell i vinen og kok til den nesten er helt absorbert. Tilsett mesteparten av buljongen (den skal dekke risen med ca. 1/2 tomme) og la det småkoke. Kok risottoen, under omrøring av og til, til risen har absorbert noe av væsken, ca. 8 minutter.
- 55. Tilsett blåskjell, muslinger, blekksprut, kamskjell og tomater, og fortsett å koke, under omrøring av og til, til sjømat er kokt og risen er al dente, ca. 6 minutter til. Etter hvert som risen fortsetter å absorbere væsken, tilsett mer etter behov.
- 66. Ta risottoen av varmen og rør inn persille, hvitløk, brandy, olivenolje, Parmigiano-Reggiano (hvis brukt) og de resterende 2 spiseskjeene smør. Rør godt for å frigjøre stivelsene og gjøre risottoen kremete. Smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare)?▼
Total tilberedningstid for Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare)?▼
En porsjon av Sjømatrisotto (Risotto ai Frutti di Mare) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
