Ingredienser
- Salt
- 675 g penne rigate eller båndpasta
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 225 g shiitakesopp, stilket og skivet
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- En klype eller to knuste rød pepperflak
- 1.2 dl tørr sherry
- 1.2 dl kyllingkraft eller sjømatkraft
- 1 (425 g) boks knuste tomater
- 455 g skrelte, kokte eller rå hummerbiter
- 1 ts sitronzest
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl fløte
- En håndfull hakket gressløk eller persille eller begge deler
Ingredienser
- Salt
- 675 g penne rigate eller båndpasta
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 225 g shiitakesopp, stilket og skivet
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- En klype eller to knuste rød pepperflak
- 1.2 dl tørr sherry
- 1.2 dl kyllingkraft eller sjømatkraft
- 1 (425 g) boks knuste tomater
- 455 g skrelte, kokte eller rå hummerbiter
- 1 ts sitronzest
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl fløte
- En håndfull hakket gressløk eller persille eller begge deler
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en stor kjele til pastaen. Når vannet koker, tilsett rikelig med salt, la vannet koke opp igjen og kok pastaen til den er al dente. Sil av vannet.
- Varm opp en stor stekepanne over middels varme med olivenolje. Tilsett sopp, sjalottløk og hvitløk, samt rød pepperflak, og la det surre i 5 minutter.
- Deglaser pannen med sherry, rør inn kraft og tomater, og la det småkoke til det bobler.
- Hvis du bruker rå sjømat, krydre med sitronzest, salt og pepper. Skru opp varmen litt, og tilsett den krydrede sjømaten. Varm opp eller kok til den er akkurat fast og ugjennomsiktig, i et par minutter.
- Hvis du bruker kokt sjømat, krydre sjømaten med sitronzest, salt og pepper når du legger den i pannen.
- Rør inn fløte og vend den varme pastaen i sausen sammen med gressløk og/eller persille. Juster krydderet og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne sjømatpastaen er et sannsynlig resultat av en lykkelig sammenblanding av den italienske tradisjonen for pasta e pesce og den spanske kulturen for sherry og saus. Kombinasjonen av søtlige sherry, søtaktige tomater og bløt, fløyelsmyk sjømat gir en deilig og uventet smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppen får godt feste i pannen før du heller i sherry – dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For en ekstra kremet konsistens kan du bytte ut opptil halvparten av fløten med kokt pasta-kokevann.
- 3Bruk en tørr, men ikke for bitter, sherry for best resultat – en amontillado eller oloroso passer perfekt.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer særlig godt til et glass tørt, sprudlende cava eller et glass fyldig, mørk sherry. En frisk salat med sitrus, avokado og ruccola gir en god kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus?▼
En porsjon av Sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
