Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus
Oppskrift på en deilig sjømatpasta med kremet sherry- og tomatsaus, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sjømatpastaen er et sannsynlig resultat av en lykkelig sammenblanding av den italienske tradisjonen for pasta e pesce og den spanske kulturen for sherry og saus. Kombinasjonen av søtlige sherry, søtaktige tomater og bløt, fløyelsmyk sjømat gir en deilig og uventet smaksopplevelse.
Ingredienser
- Salt
- 1 ½ pund penne rigate eller båndpasta
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- ½ pund shiitakesopp, stilket og skivet
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- En klype eller to knuste rød pepperflak
- ½ kopp tørr sherry
- ½ kopp kyllingkraft eller sjømatkraft
- 1 (425 gram) boks knuste tomater
- 455 gram skrelte, kokte eller rå hummerbiter i bulk
- 1 teskje sitronzest
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp fløte
- En håndfull hakket gressløk eller persille eller begge deler
Ingredienser
- Salt
- 1 ½ pund penne rigate eller båndpasta
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- ½ pund shiitakesopp, stilket og skivet
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- En klype eller to knuste rød pepperflak
- ½ kopp tørr sherry
- ½ kopp kyllingkraft eller sjømatkraft
- 1 (425 gram) boks knuste tomater
- 455 gram skrelte, kokte eller rå hummerbiter i bulk
- 1 teskje sitronzest
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp fløte
- En håndfull hakket gressløk eller persille eller begge deler
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann i en stor kjele til pastaen. Når vannet begynner å koke, tilsett rikelig med salt, la vannet koke opp igjen og kok pastaen til al dente. Sil av vannet.
- 2Varm opp en stor stekepanne over middels varme med olivenolje, ca. 3 sirkler rundt pannen. Tilsett sopp, sjalottløk og hvitløk, samt rød pepperflak, og la det surre i 5 minutter. Deglaser pannen med sherry, rør inn kraft og tomater, og la det småkoke til det bobler. Hvis du bruker rå sjømat, krydre med sitrusskall, salt og pepper. Skru opp varmen litt, og tilsett den krydrede sjømaten, og varm opp eller kok til den er akkurat fast og ugjennomsiktig, i et par minutter. Hvis du bruker kokt sjømat, krydre sjømaten når du legger den i pannen med sitrusskall, salt og pepper.
- 3Rør inn fløte og vend den varme pastaen i sausen sammen med gressløk og/eller persille, juster krydderet og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppen får godt feste i pannen før du heller i sherry - dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For en ekstra kremet konsistens kan du bytte ut opptil halvparten av fløten med kokt pasta-kokvann.
- 3Bruk en tørr, men ikke for bitter, sherry for best resultat - en amontillado eller oloroso passer perfekt.
Serveringsforslag
Denne pastaretten står særlig godt til et glass tørt, sprudlende cava eller et glass fyldig, mørk sherry. Et friskt salat med sitrus, avokado og rucola gir en god kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus?▼
Total tilberedningstid for Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus?▼
En porsjon av Sjømatpasta med sherrytomat- og fløtesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
