Fransk sjømatlasagne med Gruyère

Ingredienser

• 6 ss usaltet smør
• 0.5 dl finhakket sjalottløk, gulrøtter og selleri
• 225 g skrelte og rensede reker, hakket
• 225 g krabbekjøtt, nøye utvalgt
• 2 ss Cognac
• 2.5 dl hermetiske tomater, avrent og hakket
• 4 ss hvetemel
• 4.5 dl lettrømme
• 1.5 dl melk
• 2 dl revet Gruyère-ost
• Salt
• Pepper
• En klype muskatnøtt
• 450 g ferske lasagneplater (spinat eller tomat)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Varm opp 2 ss smør i en stekepanne. Tilsett sjalottløk, gulrøtter og selleri, dekk til og kok til de er myke, ca. 5 minutter.
2. Tilsett reker og krabbekjøtt og stek, rør kontinuerlig i 3 til 4 minutter, eller til sjømaten er akkurat gjennomkokt.
3. Rør inn Cognac og la det koke inn over høy varme. Rør inn tomater og kok uten lokk i 10 minutter, eller til blandingen er ganske tykk. Ta av varmen og smak til med salt og pepper.
4. Lag en jevning: Smelt de resterende 4 ss smør og tilsett 4 ss hvetemel. Visp inn lettrømme og melk og la det småkoke i fem minutter, eller til det er tykt. Ta av varmen og rør inn 1.2 dl Gruyère-ost; smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
5. Kutt pastaplatene i striper på 8-10 cm bredde og som er lange nok til å passe i din gratin- eller bakeform. Kok et par plater om gangen til de er 3/4 ferdige. Sil av og avkjøl på rene kluter.
6. Smør en stor bakeform på 3 liter godt. Fordel et tynt lag med kremsaus i bunnen av formen. Legg et lag med 4 overlappende lasagneplater.
7. Fordel et tynt lag med kremsaus over pastaen, deretter sjømatblandingen. Topp med pasta og gjenta, og reserver 0.8 dl kremsaus til topplaget.
8. Avslutt med et lag pasta, kremsaus og resten av 0.8 dl Gruyère-ost. Stek, løst dekket med folie, i 20 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter, eller til det er gjennomvarmt og lett gyllent på toppen. La stå i formen i 5 minutter før servering.