Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran
Oppskrift på en smakfull sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran. Perfekt for en varmende vintermiddag full av smak og farger.
Om denne retten
Denne sjømatgryten er et skikkelig smaksrikt og komfortabelt måltid som tar oss rett inn i den mørke årstiden. Det er en saktekokende og balansert rett med en rik, varm smak takket være de sjenerøse mengdene av safran, hermetiske tomater og fennikel. Gryteretten skaper en hyggelig stemning og passer perfekt til kalde høstkvelder eller helgelunsjer.
Ingredienser
- 4,7 dl smørnut squash, skåret i 1/2-tommers biter, skrelt og uten frø (ca. 570 gram)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket fennikelfrø
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl hermetisk clam juice
- 1 boks på 414 gram hakkede tomater i juice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl vann
- 24 små blåskjell, vasket
- 1/4 teskje safrantråder, knust
- 680 gram sjøabborfilet, skåret i 2,5 cm biter
- Fennikelfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 4,7 dl smørnut squash, skåret i 1/2-tommers biter, skrelt og uten frø (ca. 570 gram)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl hakket løk
- 1,8 dl hakket fennikelfrø
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 1 laurbærblad
- 7,1 dl hermetisk clam juice
- 1 boks på 414 gram hakkede tomater i juice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl vann
- 24 små blåskjell, vasket
- 1/4 teskje safrantråder, knust
- 680 gram sjøabborfilet, skåret i 2,5 cm biter
- Fennikelfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Dampkutt gresskar til det nesten er mørt, omtrent 10 minutter. Avkjøl. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, hakket fennikel og finhakket hvitløk, og sautér til det blir gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Rør inn tomatpuré, hakket frisk timian og laurbærblad, og la det surre i 1 minutt. Tilsett clam juice, tomater med saft, hvitvin, sherry og ½ kopp vann, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter for å blande smakene. Fjern laurbærbladet. Tilsett blåskjell og safran i gryten; dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, ca. 4 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Tilsett sjøtunge og dampet gresskar i suppen. Dekk til og la det småkoke til gresskaret er mørt og fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Pynt med fennikelfrø, hvis ønskelig, og server.
- 2Damp gresskar til det nesten er mørt, omtrent 10 minutter. Avkjøl. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, hakket fennikel og finhakket hvitløk, og sautér til det blir gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Rør inn tomatpuré, hakket frisk timian og laurbærblad, og la det surre i 1 minutt. Tilsett clam juice, tomater med saft, hvitvin, sherry og ½ kopp vann, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter for å blande smakene. Fjern laurbærbladet.
- 4Tilsett blåskjell og safran i gryten; dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, ca. 4 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Tilsett sjøtunge og dampet gresskar i suppen. Dekk til og la det småkoke til gresskaret er mørt og fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 5Server suppen i boller. Pynt med fennikelfrø, hvis ønskelig, og server.
Tips og Varianter
- 1Dampkokingen av vintergress-karen er nøkkelen til den perfekte teksturen - ikke la den koke for lenge, bare til den begynner å bli mørkere og myk.\nDet er også viktig å la gryten småkoke i 20 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig før du tilsetter blåskjell og fisk.\nFør servering, sjekk at alle blåskjellene har åpnet seg - kast de som ikke åpner seg, for å sikre best mulig kvalitet.
Serveringsforslag
Denne gryteretten passer perfekt sammen med et godt, krustørt brød som kan doppes i den aromatiske suppen. Servér gjerne også med en frisk salat for å balansere de dype, fylte smakene i hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran?▼
En porsjon av Sjømatgryte med vintergresskar, tomater og safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
