Sjømatgryte med squash
Oppskrift på deilig sjømatchowder med frisk squash. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne sjømatgryta er en smakfull hyldest til havets rikdom og norsk kystkultur. Den kombinerer delikate blåskjell, hvit havabbor og søte reker i en kokoskremet buljong som får sin komplekse aroma fra eksotiske ingredienser som sitrongress og ají dulce-pepper. Resultatet er en rett som minner om en varm, koselig kveldssuppe man deler rundt et bord med gode venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 1/2 liten hvit løk, finhakket
- 1/2 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs og tynne skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss skrelt og finhakket ingefær
- 4,7 dl skrelt, frøet og i terninger delt vintergresskar, for eksempel kabocha
- 1 gulrot, skivet
- 1/2 ts mild karri, pulver
- Salt
- 1 stilk sitrongress, knust med siden av en kokkekniv og delt på langs
- 1 laurbærblad
- 1,8 dl usøtet kokosmelk
- 8,3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 450 gram blåskjell, renset
- 2,4 dl terninger av vintergresskar, for eksempel kabocha
- 2,4 dl terninger av poteter
- 8 små neper, skrelt og delt i fire
- 8 små reddiker, delt i to
- 225 gram medium store reker, skrellet, renset og delt i to
- 225 gram svart havabbor, uten skinn, i små biter
- 1 ají dulce eller annen liten rød paprika, renset, frøet, delt på tvers og juliennest
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 ss finhakket gressløk
- Aleppopulver
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 1/2 liten hvit løk, finhakket
- 1/2 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs og tynne skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss skrelt og finhakket ingefær
- 4,7 dl skrelt, frøet og i terninger delt vintergresskar, for eksempel kabocha
- 1 gulrot, skivet
- 1/2 ts mild karri, pulver
- Salt
- 1 stilk sitrongress, knust med siden av en kokkekniv og delt på langs
- 1 laurbærblad
- 1,8 dl usøtet kokosmelk
- 8,3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl hvitvin
- 450 gram blåskjell, renset
- 2,4 dl terninger av vintergresskar, for eksempel kabocha
- 2,4 dl terninger av poteter
- 8 små neper, skrelt og delt i fire
- 8 små reddiker, delt i to
- 225 gram medium store reker, skrellet, renset og delt i to
- 225 gram svart havabbor, uten skinn, i små biter
- 1 ají dulce eller annen liten rød paprika, renset, frøet, delt på tvers og juliennest
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 ss finhakket gressløk
- Aleppopulver
Fremgangsmåte
- 1Lag basen til chowderen. I en middels stor kjele, varm opp olivenoljen over middels-lav varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 6 minutter. Tilsett purre, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør av og til, til purre er myk, ca. 6 minutter. Tilsett squash, gulrot og karrypulver, krydre med salt, og kok, rør om, i noen minutter. Øk varmen til middels-høy, tilsett sitrongress, laurbærblad, kokosmelk og kraft, og la det småkoke. Kok opp basen til chowderen til squash og gulrot er veldig møre, ca. 30 minutter. I mellomtiden, lag musklene. I en middels stor kjele, varm opp olivenoljen over middels-lav varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok, rør ofte, til de er myke, ca. 3 minutter. Øk varmen til høy, tilsett hvitvinen, og kok opp. Tilsett musklene, dekk til kjelen, og damp dem til de akkurat åpner seg bredt, 3–4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre musklene til en middels stor bolle. Fjern musklene fra skjellene; kast skjellene og eventuelle muslinger som ikke har åpnet seg. Sil kraften over i en liten bolle. Når squashen er mør, fjern sitrongresset og laurbærbladet. Kjør basen til chowderen i en blender til den er veldig glatt og kremet, og sil den deretter gjennom en finmasket sikt over i en stor kjele. La basen småkoke, og tilsett deretter den rå, terningkuttede squashen, potetene og nepe, og kok til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett reddik, reker og sjøabbor, og la det småkoke i ca. 3 minutter. Rør inn musklene og chilipepper. Konsistensen på suppen skal være tynnere enn tradisjonell chowder – tilsett en skvett av den reserverte muskelkraften om nødvendig. Krydre med en liten mengde salt og pepper. Server chowderen i boller, toppet med en skvett ekstra-virgin olivenolje, rødløk, gressløk og Aleppopepper.
- 2Lag basen til chowderen. I en middels stor kjele, varm opp olivenoljen over middels-lav varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 6 minutter. Tilsett purre, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør av og til, til purre er myk, ca. 6 minutter. Tilsett squash, gulrot og karrypulver, krydre med salt, og kok, rør om, i noen minutter.
- 3Øk varmen til middels-høy, tilsett sitrongress, laurbærblad, kokosmelk og kraft, og la det småkoke. Kok opp basen til chowderen til squash og gulrot er veldig møre, ca. 30 minutter.
- 4I mellomtiden, lag musklene. I en middels stor kjele, varm opp olivenoljen over middels-lav varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok, rør ofte, til de er myke, ca. 3 minutter. Øk varmen til høy, tilsett hvitvinen, og kok opp. Tilsett musklene, dekk til kjelen, og damp dem til de akkurat åpner seg bredt, 3–4 minutter.
- 5Bruk en hullsleiv til å overføre musklene til en middels stor bolle. Fjern musklene fra skjellene; kast skjellene og eventuelle muslinger som ikke har åpnet seg. Sil kraften over i en liten bolle.
- 6Når squashen er mør, fjern sitrongresset og laurbærbladet. Kjør basen til chowderen i en blender til den er veldig glatt og kremet, og sil den deretter gjennom en finmasket sikt over i en stor kjele.
- 7La basen til chowderen småkoke, og tilsett deretter den rå, terningkuttede squashen, potetene og nepe, og kok til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett reddik, reker og sjøabbor, og la det småkoke i ca. 3 minutter. Rør inn musklene og chilipepper. Konsistensen på suppen skal være tynnere enn tradisjonell chowder – tilsett en skvett av den reserverte muskelkraften om nødvendig. Krydre med en liten mengde salt og pepper. Server chowderen i boller, toppet med en skvett ekstra-virgin olivenolje, rødløk, gressløk og Aleppopepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke friske, sesongbaserte grønnsaker - skoggresskar og neper gir en deilig, jordnær sødme. \nFor å få den rette konsistensen på chowderen, er det viktig å ikke koke grønnsakene for lenge slik at de beholder litt fast, sprøhet.\nFor en ekstra smaksfull kraft, spar litt av muskelkraften fra blåskjellene og rør den inn i suppen mot slutten.
Serveringsforslag
Server denne fargerike sjømatgryta med nybakt focaccia eller sprø knekkebrød. En frisk, syrlig hvitvin eller et norsk øl vil også passe perfekt til de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte med squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte med squash?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte med squash er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte med squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte med squash?▼
En porsjon av Sjømatgryte med squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
