Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell
Oppskrift på en deilig og kremet sjømatgryte med frisk squash, gresskar og blåskjell. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.5 liten hvit løk, finhakket
- 0.5 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs og i tynne skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss skrelt og finhakket ingefær
- 4.7 dl skrelt, frøet og i terninger delt vintergresskar (f.eks. kabocha)
- 1 gulrot, skivet
- 0.5 ts mild karri, pulver
- Salt
- 1 stilk sitrongress, knust med siden av en kokkekniv og delt på langs
- 1 laurbærblad
- 1.8 dl usøtet kokosmelk
- 8.3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl hvitvin
- 450 g blåskjell, renset
- 2.4 dl terninger av vintergresskar (f.eks. kabocha)
- 2.4 dl terninger av poteter
- 8 små neper, skrelt og delt i fire
- 8 små reddiker, delt i to
- 225 g medium store reker, skrellet, renset og delt i to
- 225 g svart havabbor, uten skinn, i små biter
- 1 ají dulce eller annen liten rød paprika, renset, frøet, delt på tvers og i juliennestrimler
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 ss finhakket gressløk
- Aleppopulver
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.5 liten hvit løk, finhakket
- 0.5 purreløk (hvite og lysegrønne deler), delt på langs og i tynne skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss skrelt og finhakket ingefær
- 4.7 dl skrelt, frøet og i terninger delt vintergresskar (f.eks. kabocha)
- 1 gulrot, skivet
- 0.5 ts mild karri, pulver
- Salt
- 1 stilk sitrongress, knust med siden av en kokkekniv og delt på langs
- 1 laurbærblad
- 1.8 dl usøtet kokosmelk
- 8.3 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl hvitvin
- 450 g blåskjell, renset
- 2.4 dl terninger av vintergresskar (f.eks. kabocha)
- 2.4 dl terninger av poteter
- 8 små neper, skrelt og delt i fire
- 8 små reddiker, delt i to
- 225 g medium store reker, skrellet, renset og delt i to
- 225 g svart havabbor, uten skinn, i små biter
- 1 ají dulce eller annen liten rød paprika, renset, frøet, delt på tvers og i juliennestrimler
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 ss finhakket gressløk
- Aleppopulver
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels-lav varme.
- Tilsett hvit løk og kok til den er myk, ca. 6 minutter.
- Tilsett purre, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør av og til, til purren er myk, ca. 6 minutter.
- Tilsett 4.7 dl terninger av vintergresskar, gulrot og karripulver. Krydre med salt, og kok, rør om, i noen minutter.
- Øk varmen til middels-høy, tilsett sitrongress, laurbærblad, kokosmelk og kraft, og la det småkoke.
- Kok basen til chowderen til gresskar og gulrot er veldig møre, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, tilbered blåskjellene. Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels-lav varme.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok, rør ofte, til de er myke, ca. 3 minutter.
- Øk varmen til høy, tilsett hvitvinen, og kok opp.
- Tilsett blåskjellene, dekk til kjelen, og damp dem til de akkurat åpner seg bredt, 3–4 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre blåskjellene til en middels stor bolle. Fjern blåskjellene fra skjellene; kast skjellene og eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg.
- Sil kraften fra blåskjellene over i en liten bolle og sett til side.
- Når gresskaret i chowderbasen er mørt, fjern sitrongresset og laurbærbladet.
- Kjør basen til chowderen i en blender til den er veldig glatt og kremet, og sil den deretter gjennom en finmasket sikt over i en stor kjele.
- La basen til chowderen småkoke, og tilsett deretter de rå, terningkuttede 2.4 dl gresskar, potetene og nepene, og kok til de er møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett reddik, reker og havabbor, og la det småkoke i ca. 3 minutter.
- Rør inn de rensede blåskjellene og paprikaen.
- Konsistensen på suppen skal være tynnere enn tradisjonell chowder – tilsett en skvett av den reserverte blåskjellkraften om nødvendig.
- Krydre med en liten mengde salt og pepper.
- Server chowderen i boller, toppet med en skvett ekstra-virgin olivenolje, finhakket rødløk, gressløk og Aleppopulver.
Om denne retten
Denne sjømatgryten er en smakfull hyllest til havets rikdom. Den kombinerer delikate blåskjell, hvit havabbor og søte reker i en kokoskremet buljong som får sin komplekse aroma fra eksotiske ingredienser som sitrongress og ají dulce-pepper. Resultatet er en rett som minner om en varm, koselig kveldssuppe man deler rundt et bord med gode venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke friske, sesongbaserte grønnsaker – gresskar og neper gir en deilig, jordnær sødme.
- 2For å få den rette konsistensen på chowderen, er det viktig å ikke koke grønnsakene for lenge slik at de beholder litt fasthet.
- 3For en ekstra smaksfull kraft, spar litt av blåskjellkraften og rør den inn i suppen mot slutten.
Serveringsforslag
Server denne fargerike sjømatgryten med nybakt focaccia eller sprø knekkebrød. En frisk, syrlig hvitvin eller et norsk øl vil også passe perfekt til de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell?▼
En porsjon av Kremet sjømatgryte med gresskar og blåskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
