Sjømatgryte
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull seafood suppe, perfekt for en varmende middag. Enkel oppskrift med ferske sjømatingredienser.
Om denne retten
Denne deilige sjømatgryta er en hyllest til havets smaker og teksturer. Inspirert av den tradisjonelle norske fiskesuppen, er den et festmåltid som bringer sammen de aller ferskeste skalldyrene og den intense smaken av hjemmelaget sjømatkraft. Perfekt til både hverdagslige sammenkomster og spesielle anledninger, denne retten er et must for enhver som elsker god, norsk sjømat.
Ingredienser
- 455 gram store reker (32 til 36 per pund), skrelte og rensede (spar skallene til kraft)
- 225 gram kamskjell
- 225 gram steinbiter
- 225 gram fersk krabbekjøtt, renset for skall
- 115 gram usaltet smør
- 2,4 dl skrelte og mediumternede gulrøtter (4 gulrøtter)
- 1,2 dl mediumternede gule løk (1 løk)
- 2,4 dl mediumternede selleristenger (3 stenger)
- 2,4 dl mediumternede små hvite eller røde poteter
- 1,2 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 0,6 dl hvetemel
- 1 oppskrift sjømatkraft, oppskrift følger
- 1 1/2 ss kremfløte (valgfritt)
- 2 ss finhakket persille
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss god olivenolje
- Skall fra 455 gram store reker
- 4,7 dl hakket gul løk (2 løk)
- 2 gulrøtter, ikke skrelte og hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl god hvitvin
- 0,8 dl tomatpuré
- 1 ss kosher salt
- 1 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk timian, inkludert stilker
Ingredienser
- 455 gram store reker (32 til 36 per pund), skrelte og rensede (spar skallene til kraft)
- 225 gram kamskjell
- 225 gram steinbiter
- 225 gram fersk krabbekjøtt, renset for skall
- 115 gram usaltet smør
- 2,4 dl skrelte og mediumternede gulrøtter (4 gulrøtter)
- 1,2 dl mediumternede gule løk (1 løk)
- 2,4 dl mediumternede selleristenger (3 stenger)
- 2,4 dl mediumternede små hvite eller røde poteter
- 1,2 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 0,6 dl hvetemel
- 1 oppskrift sjømatkraft, oppskrift følger
- 1 1/2 ss kremfløte (valgfritt)
- 2 ss finhakket persille
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss god olivenolje
- Skall fra 455 gram store reker
- 4,7 dl hakket gul løk (2 løk)
- 2 gulrøtter, ikke skrelte og hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl god hvitvin
- 0,8 dl tomatpuré
- 1 ss kosher salt
- 1 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk timian, inkludert stilker
Fremgangsmåte
- 1Kutt rekene, kamskjellene og breiflabb i bitstørrelse biter og legg dem i en bolle sammen med krabbekjøttet.
- 2I en tykkbunnet gryte smelter du smøret; tilsett gulrøtter, løk, selleri, poteter og mais, og la det surre på middels lav varme i 15 minutter, eller til potetene er nesten kokte, rør av og til. Tilsett melet; skru ned varmen til lav og kok, rør ofte, i 3 minutter. Tilsett sjømatkraften og kok opp. Ha i sjømatene; skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 7 til 10 minutter, eller til fisken er akkurat kokt. Tilsett den tunge fløten, hvis ønskelig, og persillen. Smak til med salt og pepper, og server.
- 3Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett rekeskall, løk, gulrøtter og selleri, og la det surre i 15 minutter, eller til det er lett brunt. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett 1 ½ liter vann, hvitvin, tomatpuré, salt, pepper og timian. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 time. Sil av kraften gjennom en sikt, og press ut væsken av grønnsakene. Du skal ha omtrent 1 liter kraft. Du kan justere mengden med vann eller vin etter behov.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast skallene fra rekene! De inneholder masse smak som du kan bruke til å lage en deilig, kraftfull buljong.\nForhindre at sjømatbitene koker for lenge - da blir de tørre og gummiaktige. Hold øye med dem og trekk gryta av varmen så snart de er akkurat kokt.\nBruk fersk, finthakket persille for å gi retten en sprø, frisk avslutning. Persillens grønne farger løfter også hele utseendet på den vakre gryta.
Serveringsforslag
Denne sjømatgryta passer perfekt sammen med et ferskt, hvitt brød for å sope opp den deilige, kremete sausen. Servér den også gjerne med et glass crisp, hvitvin for å balansere de rike sjømatsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte?▼
En porsjon av Sjømatgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
