Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull sjømatgryte, perfekt for en varmende middag. Enkel oppskrift med ferske sjømatingredienser og hjemmelaget kraft.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 450 g store reker, skrelte og rensede (spar skallene til kraft)
- 225 g kamskjell
- 225 g steinbitfilet
- 225 g ferskt krabbekjøtt, renset for skall
- 115 g usaltet smør
- 2.5 dl skrelte og mediumternede gulrøtter (ca. 4 gulrøtter)
- 1.2 dl mediumternet gul løk (ca. 1 løk)
- 2.5 dl mediumternede selleristenger (ca. 3 stenger)
- 2.5 dl mediumternede små hvite eller røde poteter
- 1.2 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 0.6 dl hvetemel
- 1 liter sjømatkraft (se egen oppskrift under)
- 1.5 ss kremfløte (valgfritt)
- 2 ss finhakket persille
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss god olivenolje
- Skall fra 450 g store reker
- 4.7 dl hakket gul løk (ca. 2 løk)
- 2 gulrøtter, ikke skrelte og hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl god hvitvin
- 0.8 dl tomatpuré
- 1 ss havsalt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk timian, inkludert stilker
Ingredienser
- 450 g store reker, skrelte og rensede (spar skallene til kraft)
- 225 g kamskjell
- 225 g steinbitfilet
- 225 g ferskt krabbekjøtt, renset for skall
- 115 g usaltet smør
- 2.5 dl skrelte og mediumternede gulrøtter (ca. 4 gulrøtter)
- 1.2 dl mediumternet gul løk (ca. 1 løk)
- 2.5 dl mediumternede selleristenger (ca. 3 stenger)
- 2.5 dl mediumternede små hvite eller røde poteter
- 1.2 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 0.6 dl hvetemel
- 1 liter sjømatkraft (se egen oppskrift under)
- 1.5 ss kremfløte (valgfritt)
- 2 ss finhakket persille
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss god olivenolje
- Skall fra 450 g store reker
- 4.7 dl hakket gul løk (ca. 2 løk)
- 2 gulrøtter, ikke skrelte og hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl god hvitvin
- 0.8 dl tomatpuré
- 1 ss havsalt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk timian, inkludert stilker
Slik gjør du:
- Start med å lage sjømatkraften:
- Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett rekeskall, løk, gulrøtter og selleri, og la det surre i 15 minutter, eller til det er lett brunt.
- Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett 1.5 liter vann, hvitvin, tomatpuré, salt, pepper og timian. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 time.
- Sil av kraften gjennom en sikt, og press ut væsken av grønnsakene. Du skal ha omtrent 1 liter kraft. Juster mengden med vann eller vin etter behov.
- Fortsett med sjømatgryten:
- Kutt reker, kamskjell og steinbit i bitstørrelse biter og legg dem i en bolle sammen med krabbekjøttet.
- I en tykkbunnet gryte smelter du smøret. Tilsett gulrøtter, løk, selleri, poteter og mais, og la det surre på middels lav varme i 15 minutter, eller til potetene er nesten kokte. Rør av og til.
- Tilsett melet; skru ned varmen til lav og kok, rør ofte, i 3 minutter.
- Tilsett den ferdige sjømatkraften og kok opp.
- Ha i sjømaten; skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 7 til 10 minutter, eller til fisken er akkurat kokt.
- Tilsett kremfløten, hvis ønskelig, og persillen. Smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne deilige sjømatgryta er en hyllest til havets smaker og teksturer. Inspirert av den tradisjonelle norske fiskesuppen, er den et festmåltid som bringer sammen de aller ferskeste skalldyrene og den intense smaken av hjemmelaget sjømatkraft. Perfekt til både hverdagslige sammenkomster og spesielle anledninger, denne retten er et must for enhver som elsker god, norsk sjømat.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast skallene fra rekene! De inneholder masse smak som du kan bruke til å lage en deilig, kraftfull buljong.
- 2Forhindre at sjømatbitene koker for lenge - da blir de tørre og gummiaktige. Hold øye med dem og trekk gryta av varmen så snart de er akkurat kokt.
- 3Bruk fersk, finhakket persille for å gi retten en sprø, frisk avslutning. Persillens grønne farger løfter også hele utseendet på den vakre gryta.
Serveringsforslag
Denne sjømatgryta passer perfekt sammen med et ferskt, hvitt brød for å sope opp den deilige, kremete sausen. Servér den også gjerne med et glass crisp, hvitvin for å balansere de rike sjømatsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft?▼
En porsjon av Kremet sjømatgryte med hjemmelaget kraft inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
