Sjømatempanaditas med blåskjell og reker
Lær hvordan du lager deilige sjømatempanaditas, perfekte som forrett eller snacks. En enkel oppskrift med blåskjell, reker og krydder.
Foto av Gera Cejas på Pexels
Ingredienser
- 1 ts salt
- 1,8 dl varmt vann
- 6 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- 0,6 dl talg ved romtemperatur
- 2 ss usaltet smør ved romtemperatur
- Ca. 7 dl vegetabilsk olje til steking
- 680 g små hardskjellede blåskjell (ca. 5 cm i diameter), renset
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 680 g oppdrettede blåskjell
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2,4 dl hakkede vårløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss usaltet smør
- 1,5 ss hvetemel
- 1 fersk serrano- eller jalapeño-chili, frøet og finhakket
- 0,5 ss paprika (ikke sterk)
- 1 ts tørket oregano
- 225 g reker, skrellet og finhakket
- 225 g sjøscallops, med den seige leddet fra siden fjernet og scallops finhakket
- 1 ss hakket persille
- Tilbehør: tomatsalsa
Ingredienser
- 1 ts salt
- 1,8 dl varmt vann
- 6 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- 0,6 dl talg ved romtemperatur
- 2 ss usaltet smør ved romtemperatur
- Ca. 7 dl vegetabilsk olje til steking
- 680 g små hardskjellede blåskjell (ca. 5 cm i diameter), renset
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 680 g oppdrettede blåskjell
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2,4 dl hakkede vårløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss usaltet smør
- 1,5 ss hvetemel
- 1 fersk serrano- eller jalapeño-chili, frøet og finhakket
- 0,5 ss paprika (ikke sterk)
- 1 ts tørket oregano
- 225 g reker, skrellet og finhakket
- 225 g sjøscallops, med den seige leddet fra siden fjernet og scallops finhakket
- 1 ss hakket persille
- Tilbehør: tomatsalsa
Slik gjør du:
- Rør salt inn i varmt vann til det er oppløst.
- Sikt mel, bakepulver og sukker i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett talg og smør.
- Rør det salte vannet inn i fordypningen med en tresleiv, smelt talg og smør, og rør deretter inn melet i væsken. Tilsett litt ekstra vann om nødvendig, for å danne en myk og smidig deig.
- Elt deigen på en usaltet overflate til den er glatt og blank, i 3 til 5 minutter (deigen vil være myk og litt klissete).
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle (ikke frottéklut) og la den hvile.
- Kok de hardskjellede blåskjellene i vin i en middels stor kjele, dekket, over middels høy varme til de akkurat åpner seg bredt, ca. 5 minutter. Kast eventuelle som ikke åpner seg.
- Overfør blåskjellene til en bolle med en hullsleiv.
- Kok deretter de oppdrettede blåskjellene i samme væske, dekket, og rør en eller to ganger, til de åpner seg, 3 til 5 minutter. Kast de som ikke åpner seg.
- Tilsett de oppdrettede blåskjellene i bollen med de andre blåskjellene.
- Sil kokevæsken gjennom en sikt med papirhåndkle i en bolle. Sett til side.
- Finhakk blåskjellkjøttet og sett til side.
- Smelt 3 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, vårløk og hvitløk, og stek til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Rør inn hvetemel, chili, paprika og oregano. Stek i 1 minutt.
- Tilsett den silte blåskjellkraften og kok opp under omrøring til sausen tykner.
- Ta pannen av varmen og rør inn de finhakkede blåskjellene, rekene, sjøscallops og persille. Smak til med salt og pepper. La fyllet avkjøles helt.
- Kjevle ut deigen tynt på en lett melet overflate. Bruk en 10 cm rund utstikker til å lage sirkler.
- Legg en skje med fyll på den ene halvdelen av hver sirkel. Brett den andre halvdelen over fyllet for å danne en halvmåne.
- Klem kantene godt sammen for å forsegle empanaditasene, eventuelt med en gaffel.
- Varm vegetabilsk olje i en dyp kjele eller frityrkoker til 175°C (bruk et frityrtermometer).
- Friter empanaditasene i omganger til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3-5 minutter per omgang. Ikke overfyll kjelen.
- Ta empanaditasene ut av oljen med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- Server varme med tomatsalsa.
Om denne retten
Sjømatempanaditas er en tradisjonell og smakfull spansk rett som kombinerer delikat sjømat med krydrede smaker. Denne retten er en arv fra de maritime regionene i Spania, hvor frisk fisk og skalldyr står sentralt i mattradisjonen. Sjømatempanaditas er perfekt som en elegant forrett eller en smakfull snack i løpet av sommerkvelden.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske og høykvalitets sjømatingredienser for best mulig resultat.
- 2For å oppnå en jevn og luftig deig, er det viktig å ikke overelte den – stopp når den blir glatt og blank.
- 3Forvarming av oljen til riktig temperatur er nøkkelen for å få en sprø og gyllenbrun empanada.
Serveringsforslag
Sjømatempanaditas serveres best med en frisk tomatsalsa som gir en velbalansert syre- og friskhetskontrapunkt til de intense sjømatssmakene. Nyt retten sammen med et glass tørr, spansk hvitvin for å løfte frem de maritime tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatempanaditas med blåskjell og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatempanaditas med blåskjell og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatempanaditas med blåskjell og reker?▼
Total tilberedningstid for Sjømatempanaditas med blåskjell og reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatempanaditas med blåskjell og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatempanaditas med blåskjell og reker?▼
En porsjon av Sjømatempanaditas med blåskjell og reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
