Sjømatempanaditas
Lær hvordan du lager deilige seafood empanaditas, perfekte som forrett eller snacks. En enkel oppskrift med sjømat og krydder.
Om denne retten
Sjømatempanaditas er en tradisjonell og smakfull spansk piretskål som kombinerer delikat sjømat med krydrete smaker. Denne retten er en arv fra de maritime regionene i Spania, hvor frisk fisk og skalldyr står sentralt i mattradisjonen. Sjømatempanaditas er perfekt som en elegant forrett eller en smakfull snack i løpet av sommerkvelden.
Ingredienser
- 1 teskje salt
- 1,8 dl varmt vann
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl talg ved romtemperatur
- 2 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
- Omtrent 7,1 dl vegetabilsk olje til steking
- 680 gram små hardskjellede blåskjell (ca. 5 cm i diameter), renset
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 680 gram oppdrettede blåskjell
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2,4 dl hakkede vårløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 1/2 spiseskje hvetemel
- 1 fersk serrano- eller jalapeño-chili, frøet og finhakket
- 1/2 spiseskje paprika (ikke sterk)
- 1 teskje tørket oregano
- 225 gram reker, skrellet og finhakket
- 225 gram sjøscallops, med den seige leddet fra siden fjernet og scallops finhakket
- 1 spiseskje hakket persille
- Utstyr: en 10 cm rund utstikker; et termometer for frityr
- 1 frityrtermometer
- Tilbehør: tomatsalsa
Ingredienser
- 1 teskje salt
- 1,8 dl varmt vann
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl talg ved romtemperatur
- 2 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
- Omtrent 7,1 dl vegetabilsk olje til steking
- 680 gram små hardskjellede blåskjell (ca. 5 cm i diameter), renset
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 680 gram oppdrettede blåskjell
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2,4 dl hakkede vårløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 1/2 spiseskje hvetemel
- 1 fersk serrano- eller jalapeño-chili, frøet og finhakket
- 1/2 spiseskje paprika (ikke sterk)
- 1 teskje tørket oregano
- 225 gram reker, skrellet og finhakket
- 225 gram sjøscallops, med den seige leddet fra siden fjernet og scallops finhakket
- 1 spiseskje hakket persille
- Utstyr: en 10 cm rund utstikker; et termometer for frityr
- 1 frityrtermometer
- Tilbehør: tomatsalsa
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Rør salt inn i varmt vann til det er oppløst. Sikt mel, bakepulver og sukker i en stor bolle, lag en fordypning i midten og tilsett fett og smør. Rør det salte vannet inn i fordypningen med en tresleiv, smelt fett og smør, og rør deretter inn melet i væsken, tilsett litt vann om nødvendig, for å danne en myk og smidig deig. Elt deigen på en usaltet overflate til den er glatt og blank, i 3 til 5 minutter (deigen vil være myk og litt klissete). Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut).
- 2Rør salt inn i varmt vann til det er oppløst.
- 3Sikt mel, bakepulver og sukker i en stor bolle, lag en fordypning i midten og tilsett fett og smør. Rør det salte vannet inn i fordypningen med en tresleiv, smelt fett og smør, og rør deretter inn melet i væsken, tilsett litt vann om nødvendig, for å danne en myk og smidig deig. Elt deigen på en usaltet overflate til den er glatt og blank, i 3 til 5 minutter (deigen vil være myk og litt klissete). Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut).
- 4Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut).
- 5Lag fyllet: Kok blåskjell i vin i en middels stor kjele, dekket, over middels høy varme til de akkurat åpner seg bredt, ca. 5 minutter (kast eventuelle som ikke åpner seg). Overfør blåskjellene til en bolle med en hullsleiv, og kok deretter blåskjell i samme væske, dekket, og rør en eller to ganger, til de åpner seg, 3 til 5 minutter (kast de som ikke åpner seg). Tilsett blåskjellene i bollen med blåskjell, og sil kokevæsken gjennom en sikt med papirhåndkle i en bolle.
- 6Kok blåskjell i vin i en middels stor kjele, dekket, over middels høy varme til de akkurat åpner seg bredt, ca. 5 minutter (kast eventuelle som ikke åpner seg). Overfør blåskjellene til en bolle med en hullsleiv, og kok deretter blåskjell i samme væske, dekket, og rør en eller to ganger, til de åpner seg, 3 til 5 minutter (kast de som ikke åpner seg). Tilsett blåskjellene i bollen med blåskjell, og sil kokevæsken gjennom en sikt med papirhåndkle i en bolle.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske og høykvalitets sjømatingredienser for best mulig resultat.
- 2For å oppnå en jevn og luftig deig, er det viktig å ikke over-eltes den - stopp når den blir glatt og blank.
- 3Forvarming av oljen til riktig temperatur er nøkkelen for å få en sprø og gyllenbrun piretskål.
Serveringsforslag
Sjømatempanaditas serveres best med en frisk tomatsalsa som gir en velbalansert syre- og friskhetskontrapunkt til de intense sjømatssmakene. Nyt retten sammen med et glass tørr, spansk hvitvin for å løfte frem de maritime tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatempanaditas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatempanaditas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatempanaditas?▼
Total tilberedningstid for Sjømatempanaditas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatempanaditas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatempanaditas?▼
En porsjon av Sjømatempanaditas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
