Sjømatblanding
Oppskrift på frutti di mare, en smakfull italiensk sjømatrett med ferske skalldyr. Perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne sjømatblandingen er en autentisk smakseksplosjon av Middelhavet, inspirert av de rike fiskerikulturene langs de italienske og greske kystene. Kombinasjonen av saftige blåskjell, spreke reker og den rikemtyllede tomatsausen gir en sterk, men balansert smak som løfter denne klassiske retten til nye høyder.
Ingredienser
- 225 gram angel hår pasta
- Salt, til pastavannet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje -- 2 sirkler rundt pannen
- 2 sjalottløk, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust eller finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak -- vurder etter eget skjønn
- 1,2 dl tørr hvitvin, vurder etter eget skjønn
- 1 (425 gram) boks knuste tomater
- Salt og svart pepper
- 455 gram små ferske blåskjell, be om at de er renset
- 455 gram blåskjell, renset
- 10 til 12 store reker, renset -- be om lettskrelte ved fiskehandleren, med halen fjernet
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par nevefulle
- 20 ferske basilikumblader, kuttet i tynne strimler eller revet
- Rustikt brød, varmet
Ingredienser
- 225 gram angel hår pasta
- Salt, til pastavannet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje -- 2 sirkler rundt pannen
- 2 sjalottløk, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust eller finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak -- vurder etter eget skjønn
- 1,2 dl tørr hvitvin, vurder etter eget skjønn
- 1 (425 gram) boks knuste tomater
- Salt og svart pepper
- 455 gram små ferske blåskjell, be om at de er renset
- 455 gram blåskjell, renset
- 10 til 12 store reker, renset -- be om lettskrelte ved fiskehandleren, med halen fjernet
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par nevefulle
- 20 ferske basilikumblader, kuttet i tynne strimler eller revet
- Rustikt brød, varmet
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele med vann på koking for pasta. Når vannet koker, tilsett salt og pasta, og kok angel hair til al dente.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme, og sautér sjalottløk og hvitløk med knust pepper i 2 eller 3 minutter, mens du rører konstant med en tresleiv. Tilsett vin og la det redusere i 1 minutt. Skru opp varmen litt. Tilsett knuste tomater og la sausen koke opp. Krydre sausen med salt og pepper. Tilsett hjerteskjell og blåskjell, og dekk pannen til. Damp til skjellene åpner seg, omtrent 5 minutter. Fjern eventuelle skjell som ikke har åpnet seg. Tilsett reker i sausen og kok til de akkurat er faste, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett persille og basilikum i sausen, og rist pannen forsiktig for å blande det inn. Juster krydderet etter smak.
- 4Bland den avdryppede pastaen med noen øser av sausen, og legg pastaen i dype serveringsfat eller boller. Topp med det arrangerte sjømatblandingen og sausen. Server med varm, crusty brød til dipping.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, kvalitets-blåskjell for best resultat - be fiskemonteren om å velge ut de absolutt ferskeste.
- 2Tilsett hvitvin litt etter litt og smak underveis for å få den perfekte balansen mellom syre og fyllighet.
- 3La ikke pastaen koke for lenge - den skal være al dente for å stå seg i den rike sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass crisp, italiensk hvitvin. Det rustikke brødet er uunnværlig for å sope opp alle de fantastiske sausrestene. En enkel, grønn salat med sitronjuice og olivenolje tilfører en velbalansert friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatblanding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatblanding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatblanding?▼
Total tilberedningstid for Sjømatblanding er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatblanding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatblanding?▼
En porsjon av Sjømatblanding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
