Frutti di Mare med Angel Hair Pasta

Ingredienser

• 225 g angel hair pasta
• Salt, til pastavannet
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 sjalottløk, hakket
• 4 hvitløksfedd, knust eller finhakket
• 0.5 ts knuste rød pepperflak
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 1 boks (425 g) knuste tomater
• Salt og svart pepper
• 455 g små ferske hjerteskjell, renset
• 455 g blåskjell, renset
• 10-12 store reker, renset (med halen fjernet)
• 0.6 dl hakket flatbladpersille
• 20 ferske basilikumblader, kuttet i tynne strimler eller revet
• Rustikt brød, varmet

Slik gjør du:

1. Sett en stor kjele med vann på koking for pasta.
2. Når vannet koker, tilsett salt og pasta, og kok angel hair til al dente.
3. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme.
4. Sautér sjalottløk og hvitløk med knust pepper i 2-3 minutter, mens du rører konstant med en tresleiv.
5. Tilsett vin og la det redusere i 1 minutt.
6. Skru opp varmen litt.
7. Tilsett knuste tomater og la sausen koke opp.
8. Krydre sausen med salt og pepper.
9. Tilsett hjerteskjell og blåskjell, og dekk pannen til.
10. Damp til skjellene åpner seg, omtrent 5 minutter. Fjern eventuelle skjell som ikke har åpnet seg.
11. Tilsett reker i sausen og kok til de akkurat er faste, ca. 3 minutter.
12. Tilsett persille og basilikum i sausen, og rist pannen forsiktig for å blande det inn.
13. Juster krydderet etter smak.
14. Bland den avdryppede pastaen med noen øser av sausen.
15. Legg pastaen i dype serveringsfat eller boller.
16. Topp med sjømatblandingen og sausen.
17. Server med varmt, rustikt brød til dipping.