middelshovedrett
Paella med sjømat, chorizo og paprika
45 min
Lær hvordan du lager en deilig paella med sjømat, chorizo og paprika. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for enhver anledning.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
4porsjoner
- 0,6 dl finhakket fersk oregano
- 0,6 dl finhakket fersk timian
- 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 1,8 dl olivenolje
- 8 ss tørr rødvin
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 1 ss malt koriander
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss cayennepepper
- 2 ts salt
- 1 ts rødvinseddik
- 8 kyllinglår
- 680 g spansk chorizo eller linguiça, uten skinn
- 4 store løk, grovhakket
- 225 g tomater, delt i båter
- 225 g skinke i skiver, 0,6 cm tykke, kuttet i 5 x 0,6 cm strimler
- 2 ss saltet svinekjøtt, i terninger
- 450 g sterk italiensk pølse
- 8,3 dl kyllingkraft eller buljong
- 7,1 dl konserverte østerssafter
- 1 ts safrantråder, knust
- 9,5 dl kortkornet ris
- 680 g store, rå, skrelte og rensede reker med hale
- 16 små kamskjell, renset
- 16 blåskjell, renset og børstet
- 450 g halibut- eller sjøabborfileter eller haifinner, i 2,5 cm biter
- 2 laurbærblad
- 4 frosne hummerhaler, 225 g hver (valgfritt), tint og delt på langs
- Vegetabilsk olje
- 3 store gule paprika, delt i fire
- 3 store røde paprika, delt i fire
- 3 store grønne paprika, delt i fire
- 1 pakke frosne erter på 285 g, tint
- Lime, delt i fire
- Sitron, delt i fire
- *Spansk chorizo, en fersk, hvitløkssmakende pølselink av svin som er mildere enn meksikansk chorizo, finnes i spanske butikker. Linguiça, en lignende portugisisk pølse, finnes i spanske og latinamerikanske butikker.
Ingredienser
4porsjoner
- 0,6 dl finhakket fersk oregano
- 0,6 dl finhakket fersk timian
- 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 1,8 dl olivenolje
- 8 ss tørr rødvin
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 1 ss malt koriander
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss cayennepepper
- 2 ts salt
- 1 ts rødvinseddik
- 8 kyllinglår
- 680 g spansk chorizo eller linguiça, uten skinn
- 4 store løk, grovhakket
- 225 g tomater, delt i båter
- 225 g skinke i skiver, 0,6 cm tykke, kuttet i 5 x 0,6 cm strimler
- 2 ss saltet svinekjøtt, i terninger
- 450 g sterk italiensk pølse
- 8,3 dl kyllingkraft eller buljong
- 7,1 dl konserverte østerssafter
- 1 ts safrantråder, knust
- 9,5 dl kortkornet ris
- 680 g store, rå, skrelte og rensede reker med hale
- 16 små kamskjell, renset
- 16 blåskjell, renset og børstet
- 450 g halibut- eller sjøabborfileter eller haifinner, i 2,5 cm biter
- 2 laurbærblad
- 4 frosne hummerhaler, 225 g hver (valgfritt), tint og delt på langs
- Vegetabilsk olje
- 3 store gule paprika, delt i fire
- 3 store røde paprika, delt i fire
- 3 store grønne paprika, delt i fire
- 1 pakke frosne erter på 285 g, tint
- Lime, delt i fire
- Sitron, delt i fire
- *Spansk chorizo, en fersk, hvitløkssmakende pølselink av svin som er mildere enn meksikansk chorizo, finnes i spanske butikker. Linguiça, en lignende portugisisk pølse, finnes i spanske og latinamerikanske butikker.
Slik gjør du:
- Bland oregano, timian og persille i en liten bolle.
- Overfør halvparten av de hakkede urtene til en foodprosessor.
- Tilsett 0,6 dl olivenolje, 1 ss rødvin, pepperkorn, koriander, 3 finhakkede hvitløksfedd, cayennepepper, salt og eddik.
- Kjør til en grov pasta dannes.
- Legg kyllingen på et stort fat.
- Gni inn all, bortsett fra 2 ss av urtepastaen, på kyllingen.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Fordel 0,6 dl olivenolje mellom to store nederlandskovner eller tykke, store, dype stekepanner over middels varme.
- Fordel chorizo, løk, tomater, skinke, salt svinekjøtt, resten av de hakkede urtene og de resterende 5 finhakkede hvitløksfeddene mellom ovnene.
- Kok til løken er myk, men ikke brun, og pølsene smuldrer opp med en gaffel, rør ofte, ca. 15 minutter.
- Overfør chorizoblandingen til en stor bolle.
- (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar resten av urtepastaen, kyllinglårene og chorizoblandingen separat i kjøleskapet.)
- Fordel resten av olivenoljen mellom ovnene.
- Tilsett halvparten av kyllingen og de italienske pølsene i hver ovn, og kok til de er brune og delvis kokte, snu ofte, ca. 8 minutter for pølsene og 12 minutter for kyllingen.
- Overfør til et fat.
- Returner halvparten av chorizoblandingen til hver ovn.
- I mellomtiden, kok opp kraft og østerssjy i en middels stor, tykk kjele.
- Tilsett safran og rør godt.
- Tilsett halvparten av risen i hver ovn.
- Kok over høy varme til risen er ugjennomsiktig, rør ofte, ca. 5 minutter.
- Fordel resten av urtepastaen og de resterende 7 ss vin mellom ovnene.
- La det småkoke, og skrap opp eventuelle biter.
- Rør inn halvparten av kraftblandingen i hver ovn.
- Fordel reker, blåskjell, muslinger, fisk og laurbærblad mellom ovnene.
- Kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til risen er veldig mør, rør av og til, ca. 25 minutter.
- Kast eventuelle blåskjell eller muslinger som ikke åpner seg.
- I mellomtiden, forbered grillen (middels-høy varme).
- Pensle grillen og hummeren med vegetabilsk olje.
- Legg hummerne på grillen med skallet ned.
- Tilsett kyllingen og grill til både hummer og kylling er gjennomkokt, snu av og til, ca. 15 minutter.
- Overfør til et stort fat.
- Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- Legg til italiensk pølse og paprika på grillen, og kok til pølsene er gjennomkokte og paprikaen er brunet i flekker, snu ofte, ca. 10 minutter.
- Overfør pølsene og paprikaen til et annet fat.
- Skjær pølsene i 5 cm lange biter.
- Skjær paprikaen i 1,5 cm brede strimler.
- Fordel kylling, hummer, pølser, paprika og erter mellom ovnene.
- Dekk til, fjern fra varmen og la stå i 15 minutter.
- Pynt skalldyr og paprika dekorativt oppå risen.
- Server med lime- og sitronbåter.
Kalorier550 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
Om denne retten
Dette er paella slik du aldri har smakt den før! Ved å kombinere de tradisjonelle spanske ingrediensene som chorizo, paprika og safran med sjømat som reker, blåskjell og fersk fisk, får vi en unik og smaksrik paella. Resultatet er en mektig, men samtidig balansert og delikat rett, full av kontraster og dybde i smakene. Perfekt for å imponere venner og familie når du serverer den som et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å knuse safrantrådene ordentlig for å få maksimal smaksutvikling.
- 2Tips 2: Bruk ferske kvalitetsurter for å gi paellaen en frisk, grønn note som balanserer de kraftige chorizopølsene.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å eksperimentere med ulike typer fisk og skalldyr - dette er en fleksibel rett som tåler variasjon.
Serveringsforslag
Servér paellaen med friske sitron- og limebåter som tilfører en herlig syrlig kontrast. En kjølig, tørr sherry eller et glass kald øl passer utmerket til denne smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella med sjømat, chorizo og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella med sjømat, chorizo og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella med sjømat, chorizo og paprika?▼
Total tilberedningstid for Paella med sjømat, chorizo og paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella med sjømat, chorizo og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella med sjømat, chorizo og paprika?▼
En porsjon av Paella med sjømat, chorizo og paprika inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
