Sjømat- og kalkunpølsegumbo

Ingredienser

• 0.6 dl hvetemel
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2.4 dl hakket løk
• 2.4 dl hakket grønn paprika
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts tørket timian
• 1 laurbærblad
• 3 lavfett italienske kalkunpølser (ca. 280 g), uten skinn
• 1 boks (800 g) hakkede tomater i juice
• 2.4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold eller grønnsaksbuljong
• 2 ts creole- eller cajun-krydder
• 8 ukokte store reker, skrellet og renset
• 2 fileter av steinbit (katfish), hver på 170 g, delt i 4 biter

Slik gjør du:

1. Strø mel over bunnen av en stor, tung gryte. Rør melet konstant over middels lav varme til det blir gyldentbrunt (ikke la det brenne), omtrent 15 minutter. Hell det brune melet over i en bolle.
2. Varm opp olje i samme gryte over middels varme. Tilsett løk og paprika, og sautér til de er møre, ca. 7 minutter.
3. Tilsett hvitløk, timian og laurbærblad; rør i 1 minutt.
4. Tilsett pølsene og stek til de er brune. Bruk baksiden av en skje for å bryte opp pølsene, ca. 5 minutter.
5. Tilsett deretter det brune melet. Tilsett tomater med juice, buljong og creole-krydder. Kok opp.
6. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter for å blande smakene, og rør ofte.
7. Tilsett reker og steinbit i gryten, og la det småkoke til sjømaten er ugjennomsiktig i midten, ca. 5 minutter.
8. Kast laurbærbladet. Krydre med salt og pepper, og server.