Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus
Oppskrift på en unik chess pai med smakfull blackened ananas salsa og søt karamellsaus, perfekt for dessert eller spesielle anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, spiseskjeer sukker, teskje salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 3 1/2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (uten transfett)
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje, delt
- 1 ananas (helst merket "ekstra søt"), skrelt og skåret i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke
- 1 spiseskje revet limeskall
- 0,6 dl fersk limejuice
- 1 spiseskje mørk rom
- 3 spiseskjeer lett brunt sukker, pakket
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3,6 dl kremfløte, romtemperert
- 1 1/2 spiseskjeer naturell gresk yoghurt, romtemperert
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 3,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 1/2 spiseskjeer maismel
- 1,2 dl godt ristet kulturmelk
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- Utstyr: en rund terteform på 23 cm (1 tomme dyp) med løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 3 1/2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (uten transfett)
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje, delt
- 1 ananas (helst merket "ekstra søt"), skrelt og skåret i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke
- 1 spiseskje revet limeskall
- 0,6 dl fersk limejuice
- 1 spiseskje mørk rom
- 3 spiseskjeer lett brunt sukker, pakket
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3,6 dl kremfløte, romtemperert
- 1 1/2 spiseskjeer naturell gresk yoghurt, romtemperert
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 3,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 1/2 spiseskjeer maismel
- 1,2 dl godt ristet kulturmelk
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- Utstyr: en rund terteform på 23 cm (1 tomme dyp) med løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Rør sammen mel, sukker og salt i en stor bolle (eller pulsér i en food processor). Tilsett smør og korting og bland med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér) akkurat til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter. Drypp 4 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér) til det er godt blandet. Klem en liten neve: Hvis deigen ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er innarbeidet. (Ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig.) Vend deigen ut på et arbeidsbord og form den til en ball, deretter trykk den flatt til en 13 cm stor skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 1/2 time.
- 2Rør sammen mel, sukker og salt i en stor bolle (eller pulsér i en food processor). Tilsett smør og korting og bland med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér) akkurat til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter. Drypp 4 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér) til det er godt blandet.
- 3Klem en liten neve: Hvis deigen ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er innarbeidet. (Ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig.)
- 4Vend deigen ut på et arbeidsbord og form den til en ball, deretter trykk den flatt til en 13 cm stor skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 1/2 time.
- 5Lag salsa mens deigen hviler: Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over høy varme til den glitrer. Stek ananas i 2 omganger, snu én gang, til den er godt svart, ca. 6 minutter per omgang, og tilsett resten av spiseskjeen olje mellom omgangene. Overfør til papirhåndklær for å renne av og avkjøl kort, deretter skjær ananasen i 0,6 cm store biter, og kast kjernen. Visp sammen limeskall, limesaft, rom og brunt sukker i en middels stor bolle. Rør inn ananasen og sett til side i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over høy varme til den glitrer. Stek ananas i 2 omganger, snu én gang, til den er godt svart, ca. 6 minutter per omgang, og tilsett resten av spiseskjeen olje mellom omgangene. Overfør til papirhåndklær for å renne av og avkjøl kort, deretter skjær ananasen i 0,6 cm store biter, og kast kjernen.
- 7Visp sammen limeskall, limesaft, rom og brunt sukker i en middels stor bolle. Rør inn ananasen og sett til side i kjøleskapet til den skal brukes.
- 8Lag karamellsaus: Kok opp sukker og vann i en tung, 25 cm stor stekepanne, og rør til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller bort fra sidene av pannen med en paibørste dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving pannen av og til, til det er mørk ravfarget, ca. 7–8 minutter. Avkjøl i 2 minutter, visp deretter inn smør, fløte og yoghurt. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet.
- 9Kok opp sukker og vann i en tung, 25 cm stor stekepanne, og rør til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller bort fra sidene av pannen med en paibørste dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving pannen av og til, til det er mørk ravfarget, ca. 7–8 minutter. Avkjøl i 2 minutter, visp deretter inn smør, fløte og yoghurt. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet.
- 10Lag paibunn: Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk), og legg den i en paiform. Trim overflødig deig slik at den flukter med kanten, og trykk sidene litt oppover for å få deigen til å komme litt over kanten. Prikk bunnen over hele med en gaffel, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek på et bakepapirkledd stekebrett til sidene er faste og kanten er lys gyllen, ca. 15 minutter. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og vektene, og stek videre til hele bunnen er gyllen, ca. 25 minutter. Dekk kantene løst med folie hvis de blir for mørke. La bunnen avkjøle i paiformen i 15 minutter.
- 11Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- 12Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk), og legg den i en paiform. Trim overflødig deig slik at den flukter med kanten, og trykk sidene litt oppover for å få deigen til å komme litt over kanten. Prikk bunnen over hele med en gaffel, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- 13Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek på et bakepapirkledd stekebrett til sidene er faste og kanten er lys gyllen, ca. 15 minutter. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og vektene, og stek videre til hele bunnen er gyllen, ca. 25 minutter. Dekk kantene løst med folie hvis de blir for mørke. La bunnen avkjøle i paiformen i 15 minutter.
- 14Lag fyllet og stek paien: Senk ovnstemperaturen til 180°C. Visp sammen egg, eggeplommer og sukker i en stor bolle, og rør inn resten av ingrediensene. Hell fyllet i paibunnen og stek til en lett skorpe dannes på toppen og fyllet er stivnet 7,5 cm fra kanten, men midten fortsatt er litt skjelvende, ca. 45–50 minutter (fyllet vil puffe litt opp og fortsette å stivne når det avkjøles). Server litt lunt eller romtemperert, toppet med ananas salsa og dryppet med karamellsaus.
- 15Senk ovnstemperaturen til 180°C.
- 16Visp sammen egg, eggeplommer og sukker i en stor bolle, og rør inn resten av ingrediensene. Hell fyllet i paibunnen og stek til en lett skorpe dannes på toppen og fyllet er stivnet 7,5 cm fra kanten, men midten fortsatt er litt skjelvende, ca. 45–50 minutter. Server litt lunt eller romtemperert, toppet med ananas salsa og dryppet med karamellsaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus?▼
En porsjon av Sjakkpai med svartnet ananas salsa og karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
