Sjøabbor "Puttanesca"
Oppskriften på sea bass puttanesca gir en smakfull og enkel rett med friske ingredienser. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Sjøabbor "Puttanesca" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, ansjosfileter i olje, hvitvin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Salt
- 6 ansjosfileter i olje
- 1,2 dl hvitvin
- En 24-unse krukke knuste tomater
- 2,4 dl blandede kalamata-oliven uten stein
- 2 spiseskjeer kapers (hvis de er i saltlake eller salt, skyll dem med vann)
- 4 store friske basilikumblader, hakket eller revet i biter
- 4 mellomstore hvitløksfedd, hakket eller i skiver
- En klype knust rød pepper, valgfritt
- 4 sjøabborfileter (eller annen fast hvit fisk), 170–225 gram per porsjon
- 450 gram fullkornsspaghetti eller pasta etter eget valg
- Fersk italiensk persille, hakket eller revet blader, til pynt
- Høy kvalitet ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Parmesan eller pecorino, til å rive eller skive over
Ingredienser
- Salt
- 6 ansjosfileter i olje
- 1,2 dl hvitvin
- En 24-unse krukke knuste tomater
- 2,4 dl blandede kalamata-oliven uten stein
- 2 spiseskjeer kapers (hvis de er i saltlake eller salt, skyll dem med vann)
- 4 store friske basilikumblader, hakket eller revet i biter
- 4 mellomstore hvitløksfedd, hakket eller i skiver
- En klype knust rød pepper, valgfritt
- 4 sjøabborfileter (eller annen fast hvit fisk), 170–225 gram per porsjon
- 450 gram fullkornsspaghetti eller pasta etter eget valg
- Fersk italiensk persille, hakket eller revet blader, til pynt
- Høy kvalitet ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Parmesan eller pecorino, til å rive eller skive over
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2Varm opp en stor, flatbunnet stekepanne på middels varme.
- 3Smelt ansjossfiléene i litt av oljen deres til de er gjennomvarme, og tilsett deretter hvitvinen.
- 4Tilsett de knuste tomatene, oliven, kapers, basilikum, hvitløk og rød pepper (hvis du bruker det).
- 5Kok opp sausen, senk deretter varmen og la den småkoke, dekket, i 3 minutter.
- 6Legg sjøabboren oppå sausen.
- 7Dekk til pannen og pochér fisken i sausen i 6 til 8 minutter.
- 8Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok til den er al dente, det vil si fast, men ikke overkokt, i 8 til 10 minutter.
- 9Sil av vannet grundig.
- 10Overfør fisken til en varm tallerken.
- 11Vend pastaen inn i sausen for å varme den opp og dekke den jevnt.
- 12Legg pastaen på et serveringsfat og legg sjøabboren oppå.
- 13Strø over persille, drypp med ekstra virgin olivenolje, og tilsett revet eller shavet ost.
- 14Dette er en fiskerett som tåler å bli servert med ost.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøabbor "Puttanesca"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøabbor "Puttanesca". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøabbor "Puttanesca"?▼
Total tilberedningstid for Sjøabbor "Puttanesca" er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøabbor "Puttanesca" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøabbor "Puttanesca"?▼
En porsjon av Sjøabbor "Puttanesca" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
