Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli
Oppdag en delikat oppskrift på havabbor servert i en aromatisk selleri- og purreløksbuljong, komplett med provencalske grønnsaksravioli. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne nydelige sjøabboroppskriften er et sann perle fra de provencalske skogens og havets rikdom. Kombinasjonen av den delikate, faste hvitfisken og den aromatiske, kremsige grønnsaksuppen er som musikk for ganen. Retten lar deg oppleve de beste smakene fra regionen, og er perfekt til en festlig anledning eller en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl purre
- 2. 1,2 dl løk
- 3. 1,2 dl fennikel
- 4. 1,2 dl sjalottløk
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 1 spiseskje korianderfrø
- 7. 1 spiseskje hel hvit pepper
- 8. 900 gram fiskeben
- 9. 2,4 dl selleri, skåret på skrå
- 10. 2,4 dl purre, renset og skåret
- 11. 4 fedd hvitløk
- 12. 115 gram ekstra virgin olivenolje
- 13. 115 gram smør
- 14. 2,4 dl kokte hvite bønner
- 15. 6 kvister fersk timian
- 16. Salt og pepper, etter smak
- 17. 2 spiseskjeer olje
- 18. 4 fileter av sjøabbor
Ingredienser
- 1. 1,2 dl purre
- 2. 1,2 dl løk
- 3. 1,2 dl fennikel
- 4. 1,2 dl sjalottløk
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 1 spiseskje korianderfrø
- 7. 1 spiseskje hel hvit pepper
- 8. 900 gram fiskeben
- 9. 2,4 dl selleri, skåret på skrå
- 10. 2,4 dl purre, renset og skåret
- 11. 4 fedd hvitløk
- 12. 115 gram ekstra virgin olivenolje
- 13. 115 gram smør
- 14. 2,4 dl kokte hvite bønner
- 15. 6 kvister fersk timian
- 16. Salt og pepper, etter smak
- 17. 2 spiseskjeer olje
- 18. 4 fileter av sjøabbor
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele kombinerer du purre, løk, fennikel, sjalottløk, laurbærblad, korianderfrø, hvit pepper og fiskeben. Tilsett akkurat nok vann til å dekke. Kok opp og la det småkoke i 45 minutter. Sil gjennom en fin sil eller chinois.
- 22. I en gryte svetter du selleri, purre og hele hvitløk i 2 unser extra virgin olivenolje og 2 unser smør til de er myke, men fortsatt har litt tekstur, omtrent 6 eller 7 minutter. Tilsett bønner, timian, salt og pepper etter smak.
- 33. Krydre sjøabborfiletene med salt og pepper. I en stor stekepanne varmer du opp olje og legger i filetene. Stek på begge sider og fullfør i ovn, hvis nødvendig. Pynt med confit-tomater og unge selleriblader.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker ferskest mulig sjøabbor for best tekstur og smak.
- 2- Ikke vær redd for å la selleri- og purreløksuppen småkoke litt ekstra for å utvikle de dype, intense smakene.
- 3- Bruk gjerne ferske, modne tomater for å lage en enkel confit som gir en deilig, søt-syrlig kontrast til fisken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk, mineralsk hvitvin fra Provence-regionen. Som tilbehør anbefaler jeg å servere enkle kokte poteter eller nybakt, krydret foccacia for å absorbere den kremsige suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli?▼
Total tilberedningstid for Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli?▼
En porsjon av Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med provencalske grønnsakrravioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
