Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli
Oppdag en delikat oppskrift på sjøabbor servert i en aromatisk selleri- og purreløksbuljong, komplett med provencalske grønnsaksravioli. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl purre
- 1.2 dl løk
- 1.2 dl fennikel
- 1.2 dl sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss hel hvit pepper
- 900 g fiskeben
- 2.4 dl selleri, skåret på skrå
- 2.4 dl purre, renset og skåret
- 4 fedd hvitløk
- 115 g ekstra virgin olivenolje
- 115 g smør
- 2.4 dl kokte hvite bønner
- 6 kvister fersk timian
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss olje
- 4 fileter av sjøabbor
- Provencalske grønnsaksravioli (ikke spesifisert mengde, antatt som tilbehør)
Ingredienser
- 1.2 dl purre
- 1.2 dl løk
- 1.2 dl fennikel
- 1.2 dl sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss hel hvit pepper
- 900 g fiskeben
- 2.4 dl selleri, skåret på skrå
- 2.4 dl purre, renset og skåret
- 4 fedd hvitløk
- 115 g ekstra virgin olivenolje
- 115 g smør
- 2.4 dl kokte hvite bønner
- 6 kvister fersk timian
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss olje
- 4 fileter av sjøabbor
- Provencalske grønnsaksravioli (ikke spesifisert mengde, antatt som tilbehør)
Slik gjør du:
- I en kjele kombinerer du purre, løk, fennikel, sjalottløk, laurbærblad, korianderfrø, hvit pepper og fiskeben. Tilsett akkurat nok vann til å dekke. Kok opp og la det småkoke i 45 minutter. Sil gjennom en fin sil eller chinois.
- I en gryte svetter du selleri, purre og hele hvitløk i 55 g extra virgin olivenolje og 55 g smør til de er myke, men fortsatt har litt tekstur, omtrent 6 eller 7 minutter.
- Tilsett bønner, timian, salt og pepper etter smak.
- Krydre sjøabborfiletene med salt og pepper.
- I en stor stekepanne varmer du opp olje og legger i filetene. Stek på begge sider og fullfør i ovn, hvis nødvendig.
- Server sjøabboren i suppen sammen med provencalske grønnsaksravioli. Pynt med confit-tomater og unge selleriblader.
Om denne retten
Denne nydelige sjøabboroppskriften er en sann perle fra de provencalske skogens og havets rikdom. Kombinasjonen av den delikate, faste hvitfisken og den aromatiske, kremede grønnsakssuppen er som musikk for ganen. Retten lar deg oppleve de beste smakene fra regionen, og er perfekt til en festlig anledning eller en rolig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker ferskest mulig sjøabbor for best tekstur og smak.
- 2- Ikke vær redd for å la selleri- og purreløksuppen småkoke litt ekstra for å utvikle de dype, intense smakene.
- 3- Bruk gjerne ferske, modne tomater for å lage en enkel confit som gir en deilig, søt-syrlig kontrast til fisken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk, mineralsk hvitvin fra Provence-regionen. Som tilbehør anbefaler jeg å servere enkle kokte poteter eller nybakt, krydret foccacia for å absorbere den kremede suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli?▼
Total tilberedningstid for Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli?▼
En porsjon av Sjøabbor i selleri- og purreløksuppe med grønnsaksravioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
