Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål
Oppskrift på saftig kyllinglever glasert med hjemmelaget sitrusmarmelade, servert med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål – en smakfull hovedrett for enhver anledning.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør, delt
- 6 røde poteter, delt i kvarter
- 3 ss olivenolje, delt
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 ss fersk timian, finhakket, delt
- 3 skiver bacon, hakket
- 450 g kyllinglever
- 2 ss sitrusmarmelade (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
- 450 g rosenkål, skivet i tynne skiver
- 6 grapefrukt (Ruby Red), skrelt og delt i seksjoner, 1 tynnskåret skall av frukten reservert (kun for hjemmelaget marmelade)
- 2.4 dl granulert sukker (kun for hjemmelaget marmelade)
- 2.4 dl tørr søtvin (anbefalt: tysk Riesling) (kun for hjemmelaget marmelade)
- 0.6 dl risvineddik (kun for hjemmelaget marmelade)
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør, delt
- 6 røde poteter, delt i kvarter
- 3 ss olivenolje, delt
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 ss fersk timian, finhakket, delt
- 3 skiver bacon, hakket
- 450 g kyllinglever
- 2 ss sitrusmarmelade (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
- 450 g rosenkål, skivet i tynne skiver
- 6 grapefrukt (Ruby Red), skrelt og delt i seksjoner, 1 tynnskåret skall av frukten reservert (kun for hjemmelaget marmelade)
- 2.4 dl granulert sukker (kun for hjemmelaget marmelade)
- 2.4 dl tørr søtvin (anbefalt: tysk Riesling) (kun for hjemmelaget marmelade)
- 0.6 dl risvineddik (kun for hjemmelaget marmelade)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smelt 1 ss smør.
- På et bakepapir, vend potetene med det smeltede smøret, 1/2 ss olivenolje, salt, pepper og 1/2 ss timian. Sett dem i ovnen i 30 minutter.
- I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne og tilsett 1 ss olje. Ha i den hakkede baconen og kok i noen minutter. Du vil ikke oversteke baconen før du har tilsatt leveren. Hvis baconen blir for sprø før leveren er i, tar du den ut og legger den på et kjøkkenpapir for å renne av.
- Krydre leveren med salt og pepper, og legg den i pannen. Vi ønsker en fin, mørk stekeskorpe på hver side, så la leveren steke i ca. 3 minutter per side.
- Legg leveren på den ene siden av pannen og baconen på den andre. Når leveren er ferdigkokt, tilsett marmeladen og resten av timianen, og vend godt rundt eller rør om. Slå av varmen og la det stå.
- Mens leveren hviler, i en annen stekepanne, tilsett 1 ss olje og 1/2 ss smør. Sett pannen på høy varme, og når smøret begynner å bli brunt, tilsett de skivede rosenkålene og fordel dem utover hele pannen.
- Kok i 2 minutter, tilsett salt og pepper, og vend som en pannekake eller rør dem opp. Kantene vil begynne å bli brune, og du vil få en dyp nøtteaktig sprøhet.
- Legg rosenkålene på en tallerken, legg leveren oppå, og flanker med de ovnsbakte potetene.
- For å lage sitrusmarmelade (hvis du ikke bruker ferdigkjøpt):
- Varm opp en stor kjele på middels varme og rør inn grapefruktsegmenter, grapefruktskall, sukker, vin og risvineddik. Kok opp blandingen, senk deretter varmen og la det småkoke i 90 minutter, eller til det er fint og tykt.
- Overfør blandingen til en foodprosessor eller blender og puls kort, uten å purere helt. Oppbevar marmeladen i et glass, og bruk den til kjøttretter eller desserter.
Om denne retten
Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever er en vakker og velsmakende hovedrett som kombinerer den myke, rike leveren med den sprø, nøtteaktige rosenkålen og de ovnsbakte potetene. Denne retten har røtter i den tradisjonelle franske matlagingen, men tar også inspirasjon fra moderne, kreativ bruk av sitrusfrukter. Resultatet er en harmonisk balanse av søtt, surt og salt som virkelig drar smaksløkene dine i alle retninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en jevn, mørk stekeskorpe på leveren – dette gir den en fantastisk tekstur og smak.
- 2Ovnsbaking er nøkkelen til de sprø, gylne potetene. Ikke nøl med å bruke rikelig med smør og krydre dem godt.
- 3Få rosenkålene perfekt sprø ved å steke dem raskt på høy varme – dette fremhever den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en festlig middag blant venner. Server den med et glass tørr, fruktig Riesling for å komplettere de søte, sure og bitre smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål?▼
En porsjon av Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
