Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål
Oppskrift på saftig kyllinglever glasert med sitrusmarmelade, servert med ovnsstekte poteter og sprø rosenkål – en smakfull hovedrett for enhver anledning
Om denne retten
Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever er en vakker og velsmakende hovedrett som kombinerer de myke, rike leverne med den sprø, nøtteaktige rosenkålen og de ovnsbakte potetene. Denne retten har røtter i den tradisjonelle franske matlagingen, men tar også inspirasjon fra moderne, kreativ bruk av sitrusfrukter. Resultatet er en harmonisk balanse av søtt, surt og salt som virkelig drar smaksløkene dine i alle retninger.
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør, delt
- 6 røde poteter, delt i kvarter
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 ss fersk timian, finhakket, delt
- 3 skiver canadisk bacon, hakket
- 450 gram kyllinglever
- 2 ss Big Chef's Bold Citrus Marmalade, oppskrift følger
- 450 gram rosenkål, skivet i tynne skiver
- 6 Ruby Red-grapefrukt, skrelt og delt i seksjoner, 1 tynnskåret skall av frukten reservert
- 2,4 dl granulert sukker
- 2,4 dl tørr søtvin (anbefalt: tysk Riesling)
- 0,6 dl risvineddik
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør, delt
- 6 røde poteter, delt i kvarter
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 ss fersk timian, finhakket, delt
- 3 skiver canadisk bacon, hakket
- 450 gram kyllinglever
- 2 ss Big Chef's Bold Citrus Marmalade, oppskrift følger
- 450 gram rosenkål, skivet i tynne skiver
- 6 Ruby Red-grapefrukt, skrelt og delt i seksjoner, 1 tynnskåret skall av frukten reservert
- 2,4 dl granulert sukker
- 2,4 dl tørr søtvin (anbefalt: tysk Riesling)
- 0,6 dl risvineddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smelt 1 spiseskje smør.
- 2På et bakepapir, vend potetene med det smeltede smøret, 1/2 spiseskje olivenolje, salt, pepper og 1/2 spiseskje timian. Sett dem i ovnen i 30 minutter.
- 3I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne og tilsett 1 spiseskje olje. Ha i den hakkede baconen og kok i noen minutter. Du vil ikke overcrisp baconen før du har tilsatt leverne. Hvis baconen blir for sprø før leverne er i, tar du den ut og legger den på et kjøkkenpapir for å renne av. Krydre leverne med salt og pepper, og legg dem i pannen. Vi ønsker en fin, mørk stekeskorpe på hver side, så la leverne steke i ca. 3 minutter per side. Legg leverne på den ene siden av pannen og baconen på den andre. Når leverne er ferdigkokte, tilsett marmeladen og resten av timianen, og vend godt rundt eller rør om. Slå av varmen og la det stå.
- 4Mens leverne hviler, i en annen stekepanne, tilsett 1 spiseskje olje og 1/2 spiseskje smør. Sett pannen på høy varme, og når smøret begynner å bli brunt, tilsett de skivede rosenkålene og fordel dem utover hele pannen. Kok i 2 minutter, tilsett salt og pepper, og vend som en pannekake eller rør dem opp. Kantene vil begynne å bli brune, og du vil få en dyp nøtteaktig sprøhet.
- 5Legg rosenkålene på en tallerken, legg leverne oppå, og flankér med de nye potetene.
- 6For å lage sitrusmarmelade:
- 7Varm opp en stor kjele på middels varme og rør inn blodappelsin-segmenter, blodappelsinskall, sukker, vin og risvineddik. Kok opp blandingen, senk deretter varmen og la det småkoke i 90 minutter, eller til det er fint og tykt. Overfør blandingen til en food processor eller blender og puls kort, uten å pureere helt. Oppbevar marmeladen i et glass, og bruk den til kjøttretter eller desserter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en jevn, mørk stekeskorpe på leverne - dette gir dem en fantastisk tekstur og smak.\nOvnsbaking er nøkkelen til de sprø, gylne potetene. Ikke nøl med å bruke rikelig med smør og krydre dem godt.\nFå rosenkålene perfekt sprø ved å steke dem raskt på høy varme - dette fremhever den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en festlig middag blant venner. Server den med et glass tørr, fruktig Riesling for å komplettere de søte, sure og bitre smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål?▼
En porsjon av Sitrusmarmeladeglasert kyllinglever med ovnsbakte poteter og sprø rosenkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
