Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus
Oppskrift på saftig svinenakke marinert i sitrus, servert med søt og krydret fersken-sennep. Perfekt for en smakfull hovedrett til sommeren.
Om denne retten
Den sitrusmarierte svinefiléen er et fantastisk møte mellom klassisk norsk kjøttkjøkken og syrlige eksotiske smaker. Fremgangsmåten krever litt tid, men belønnes med en utrolig saftig og smakfull svinekjøttrett som lar appelsin- og sitrustonen skinne gjennom. Retten passer perfekt som festmiddag eller til den store søndagsmiddagen.
Ingredienser
- 1/2 medium løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 appelsin, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 4 kvister timian
- 1 5-punds (ca. 2,3 kg) svinefilet med bein, ryggbein fjernet
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 1 spiseskje paprika
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Fersken-sennep (til servering)
- Morter og støter eller krydderkvern
Ingredienser
- 1/2 medium løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 appelsin, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 4 kvister timian
- 1 5-punds (ca. 2,3 kg) svinefilet med bein, ryggbein fjernet
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 1 spiseskje paprika
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Fersken-sennep (til servering)
- Morter og støter eller krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Sitronskylle med timian: Bring løk, hvitløk, laurbærblad, salt, brunt sukker, korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn og 2 kopper vann til kokepunktet i en middels stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til salt og sukker er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper kaldt vann. Hell skyllemiksen over i en stor varmebestandig bolle eller krukke. Press saften av appelsin og sitron ned i skyllemiksen, og legg i sitrushalvdelene og timian. La det avkjøle i kjøleskapet. Legg svinenakken i en stor, lufttett plastpose og hell i skyllemiksen. Lukk posen, press ut luften, og la den marinere i minst 12 timer. Kan forberedes på forhånd: Skyllemiksen kan lages 2 dager i forveien, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Svinenakken kan marineres 24 timer i forveien, og oppbevares kjølig.
- 2Bring løk, hvitløk, laurbærblad, salt, brunt sukker, korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn og 2 kopper vann til kokepunktet i en middels stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til salt og sukker er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper kaldt vann. Hell skyllemiksen over i en stor varmebestandig bolle eller krukke. Press saften av appelsin og sitron ned i skyllemiksen, og legg i sitrushalvdelene og timian. La det avkjøle i kjøleskapet.
- 3Legg svinenakken i en stor, lufttett plastpose og hell i skyllemiksen. Lukk posen, press ut luften, og la den marinere i minst 12 timer.
- 4Kan forberedes på forhånd: Skyllemiksen kan lages 2 dager i forveien, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Svinen
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun korianderfrø og fennikelfrø i støter for å få mest mulig aroma og smak i marinaden.
- 2- Sørg for at marinaden dekker hele svinefiléen når den legges i posen, for best mulig smaksutvikling.
- 3- Ikke vær redd for å la svinefiléen marinere over lang tid - jo lengre, desto saftigere og mer smakfull blir resultatet.
Serveringsforslag
Den sitrusmarierte svinefiléen passer utmerket sammen med en frisk salat, og en fyldig, sennepsbasert saus gir en fin kontrast til de søte, sitrus-infunderte kjøttbitene. Velg gjerne et lettsyrlig, aromatisk hvitvin som vil komplementere rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus?▼
En porsjon av Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
