Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus
Oppskrift på saftig svinefilet marinert i sitrus, servert med søt og krydret fersken-sennepssaus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 0.5 medium løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 laurbærblad
- 1.2 dl kosher-salt
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 appelsin, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 4 kvister timian
- 2.3 kg svinefilet med bein, ryggbein fjernet
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss paprika
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Fersken-sennep (til servering)
- Morter og støter eller krydderkvern
Ingredienser
- 0.5 medium løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 1 laurbærblad
- 1.2 dl kosher-salt
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 appelsin, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 4 kvister timian
- 2.3 kg svinefilet med bein, ryggbein fjernet
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss paprika
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Fersken-sennep (til servering)
- Morter og støter eller krydderkvern
Slik gjør du:
- Bring løk, hvitløk, laurbærblad, salt, brunt sukker, korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn og 4.7 dl vann til kokepunktet i en middels stor kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til salt og sukker er oppløst.
- Ta kjelen av varmen og tilsett 4.7 dl kaldt vann.
- Hell skyllemiksen over i en stor varmebestandig bolle eller krukke.
- Press saften av appelsin og sitron ned i skyllemiksen, og legg i sitrushalvdelene og timian.
- La det avkjøle i kjøleskapet.
- Legg svinefileten i en stor, lufttett plastpose og hell i skyllemiksen.
- Lukk posen, press ut luften, og la den marinere i minst 12 timer (eller opptil 24 timer) i kjøleskapet.
- Forbered krydderblandingen: Knus 1 ss korianderfrø og 1 ss fennikelfrø i en morter eller krydderkvern.
- Bland de knuste krydderne med 0.6 dl brunt sukker, 2 ss kosher-salt, 1 ss grovkvernet svart pepper og 1 ss paprika.
- Ta svinefileten ut av marinaden og tørk den godt med kjøkkenpapir.
- Gni krydderblandingen jevnt over hele svinefileten.
- Varm opp vegetabilsk olje i en grillpanne eller på grillen til middels høy varme.
- Grill svinefileten til den er gyllenbrun på alle sider og har en kjernetemperatur på 63-68°C (avhengig av ønsket stekt grad).
- La svinefileten hvile i 10-15 minutter før du skjærer den i skiver.
- Server med fersken-sennepssaus.
Om denne retten
Den sitrusmarinerte svinefileten er et fantastisk møte mellom klassisk norsk kjøkken og syrlige eksotiske smaker. Fremgangsmåten krever litt tid, men belønnes med en utrolig saftig og smakfull svinekjøttrett som lar appelsin- og sitrustonen skinne gjennom. Retten passer perfekt som festmiddag eller til den store søndagsmiddagen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en morter og støter eller krydderkvern for å få mest mulig aroma og smak fra korianderfrøene og fennikelfrøene i marinaden.
- 2- Sørg for at marinaden dekker hele svinefileten når den legges i posen, for best mulig smaksutvikling.
- 3- Ikke vær redd for å la svinefileten marinere over lang tid - jo lengre, desto saftigere og mer smakfull blir resultatet.
Serveringsforslag
Den sitrusmarinerte svinefileten passer utmerket sammen med en frisk salat, og en fyldig, sennepsbasert saus gir en fin kontrast til de søte, sitrus-infunderte kjøttbitene. Velg gjerne et lettsyrlig, aromatisk hvitvin som vil komplementere rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus?▼
En porsjon av Sitrusmarinert svinefilet med fersken- og sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
