Sitrusfromasj
Lær hvordan du lager en deilig citrus tart med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker eller som en frisk avslutning på middagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitrusfromasj er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stort egg, delt, spiseskje melk, pluss 2 spiseskjeer hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 stort egg, delt
- 2. 1 spiseskje melk
- 3. 3 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 4. 4 teskjeer sukker
- 5. 1/8 teskje salt
- 6. 1 stang (1,2 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 4 store egg
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 2 teskjeer finrevet (med rivjern) fersk appelsinskall
- 10. 1 1/2 teskjeer finrevet (med rivjern) fersk sitronzest
- 11. 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 12. 1,2 dl fersk sitronjuice
- 13. 0,6 dl kremfløte
- 14. Spesialutstyr: en rund, bølget paiform på 9 1/2 tommer med løs bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 stort egg, delt
- 2. 1 spiseskje melk
- 3. 3 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 4. 4 teskjeer sukker
- 5. 1/8 teskje salt
- 6. 1 stang (1,2 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 4 store egg
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 2 teskjeer finrevet (med rivjern) fersk appelsinskall
- 10. 1 1/2 teskjeer finrevet (med rivjern) fersk sitronzest
- 11. 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 12. 1,2 dl fersk sitronjuice
- 13. 0,6 dl kremfløte
- 14. Spesialutstyr: en rund, bølget paiform på 9 1/2 tommer med løs bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag en paibunn: Lett pisk eggeplomme med melk i en liten bolle (sett eggehviten til eggepensling). Pulsér mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen store smørklumper på størrelse med erter. Tilsett eggeplommeblandingen og pulsér bare til deigen begynner å samle seg til en ball. Trykk deigen sammen til en ball, deretter flatt ut til en 15 cm stor skive. La den hvile, innpakket i plastfolie, i minst 1 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking, ca. 20 minutter. Kjevle ut deigen mellom plastfolie til en 30 cm runding. Fjern den øverste plastfolien og vend deigen over i en paiform (fjern resten av plasten). Pass på at deigen dekker bunnen og opp til kanten, og trykk den ut til kanten er ca. 3 mm over randen. Trim overflødig deig og spar eventuelle rester til å reparere eventuelle sprekker i den delvis stekte bunnen. Frys bunnen til den er fast, ca. 10 minutter. Legg et lag med bakepapir eller aluminiumsfolie i bunnen og fyll med paivekter. Stek til kantene er gyldne og bunnen er fast, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig vektene og papiret (eller folien; stikk hull i eventuelle bobler med en gaffel for å slippe ut luft). Stek videre til bunnen er lys gylden, ytterligere 10–15 minutter. Raskt reparer eventuelle sprekker med deigrester, og pensle deretter den varme bunnen med eggehvite. La ovnen stå på.
- 22. Lett pisk eggeplomme med melk i en liten bolle (sett eggehviten til eggepensling).
- 33. Pulsér mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen store smørklumper. Tilsett eggeplommeblandingen og pulsér bare til deigen begynner å samle seg til en ball. Trykk deigen sammen til en ball, deretter flatt ut til en 15 cm stor skive. La den hvile, innpakket i plastfolie, i minst 1 time.
- 44. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- 55. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking, ca. 20 minutter.
- 66. Kjevle ut deigen mellom plastfolie til en 30 cm runding. Fjern den øverste plastfolien og vend deigen over i en paiform (fjern resten av plasten). Pass på at deigen dekker bunnen og opp til kanten, og trykk den ut til kanten er ca. 3 mm over randen. Trim overflødig deig og spar eventuelle rester til å reparere eventuelle sprekker i den delvis stekte bunnen.
- 77. Frys bunnen til den er fast, ca. 10 minutter.
- 88. Legg et lag med bakepapir eller aluminiumsfolie i bunnen og fyll med paivekter.
- 99. Stek til kantene er gyldne og bunnen er fast, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig vektene og papiret (eller folien; stikk hull i eventuelle bobler med en gaffel for å slippe ut luft). Stek videre til bunnen er lys gylden, ytterligere 10–15 minutter. Raskt reparer eventuelle sprekker med deigrester, og pensle deretter den varme bunnen med eggehvite. La ovnen stå på.
- 1010. Lag fyllet og stek paien: Visp sammen alle fyllegenevner til de er godt blandet. Sett paibunnen (i paiform) på et stekebrett og plasser i ovnen. Hell forsiktig fyllet i bunnen og dekk randen med en paebeskytter eller aluminiumsfolie for å forhindre brenning. Stek til fyllet er nesten stivnet, men fortsatt skjelver litt i midten når du forsiktig rister på formen, ca. 20–25 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 45 minutter. (Fyllet vil fortsette å stivne mens det avkjøles.)
- 1111. Visp sammen alle fyllegenevner til de er godt blandet. Sett paibunnen (i paiform) på et stekebrett og plasser i ovnen. Hell forsiktig fyllet i bunnen og dekk randen med en paebeskytter eller aluminiumsfolie for å forhindre brenning.
- 1212. Stek paien til fyllet er nesten stivnet, men fortsatt skjelver litt i midten når du forsiktig rister på formen, 20–25 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 45 minutter. (Fyllet vil fortsette å stivne mens det avkjøles.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrusfromasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrusfromasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrusfromasj?▼
Total tilberedningstid for Sitrusfromasj er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrusfromasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrusfromasj?▼
En porsjon av Sitrusfromasj inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
