Sitronskall-tuiles
Lær hvordan du lager deilige sitron peel tuiles, sprø og smakfulle småkaker med sitrusskall. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Disse luftige, sprø tuiles med sitronskall er en klassisk dessert som bringer solens stråler inn i ditt kjøkken. Oppskriften stammer fra Provence, hvor frisk sitrus er en fundamental del av det lokale kjøkken. Disse delikate smaksbombene er ikke bare et vakkert syn å se på, men også en forfriskende avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 2 runde spiseskjeer finrevet frisk sitronskall (fra 4 sitroner)
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 1/2 teskje vanilje
- 2 store eggehviter
- 0,6 dl hvetemel
- Spesialutstyr: en non-stick stekeplate som Silpat; en konditorpose utstyrt med en 1/4-tommers glatt tipp; en liten avlang spatel; en kjevle eller tresleiv med diameter på 3,8–5 cm
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 2 runde spiseskjeer finrevet frisk sitronskall (fra 4 sitroner)
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 1/2 teskje vanilje
- 2 store eggehviter
- 0,6 dl hvetemel
- Spesialutstyr: en non-stick stekeplate som Silpat; en konditorpose utstyrt med en 1/4-tommers glatt tipp; en liten avlang spatel; en kjevle eller tresleiv med diameter på 3,8–5 cm
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et stort bakepapir med non-stick liner på en bakeplate. Kjør sukker og sitrusskall i en food processor, pulser 4 eller 5 ganger, til det er godt blandet, og overfør deretter til en bolle. Tilsett smør og vanilje og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Senk hastigheten til lav, og tilsett eggehviter og bland til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Tilsett mel og bland til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Overfør røren til en sprøytepose og sprøyt ut 12 linjer (3 tommer lange), med ca. 1 tomme mellomrom, på bakeplaten. (Vær forsiktig så du ikke klemmer for hardt — linjene skal bare være 1/4 tomme brede.) Stek tuiles til kantene begynner å bli brune, 7 til 9 minutter. La tuiles stå på bakeplaten i 20 sekunder (akkurat lenge nok til at de blir litt fastere), og overfør deretter med en avlang slikkepott til en kjevle (stabilisert på en avkjølingsrist), og legg dem diagonalt, mens du tørker av slikkepotten før du overfører neste kokie. (Hvis kokiene blir for sprø til å draperes, sett dem tilbake i ovnen i noen sekunder for å myke opp.) Lag flere tuiles på samme måte, med en avkjølt bakeplate og tørk av non-stick liner med papirhåndklær mellom hver batch.
- 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et stort bakepapir med non-stick liner på en bakeplate.
- 3Kjør sukker og sitrusskall i en food processor, pulser 4 eller 5 ganger, til det er godt blandet, og overfør deretter til en bolle. Tilsett smør og vanilje og pisk med en elektrisk mik
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, upresset sitronskall for maksimal aroma og smak.
- 2Vær forsiktig så du ikke overpulser sitronskallet i foodprocessoren - du vil fortsatt ha litt tekstur.
- 3La tuiles-ene avkjøles litt på stekeflaten før du former dem, slik at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Disse sitronskall-tuiles er perfekte å servere sammen med frisk, kremet vaniljeis eller en læskende sitronsorbet. Legg dem også gjerne rundt kanten av desserttallerkenen for en ekstra visuell effekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronskall-tuiles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronskall-tuiles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronskall-tuiles?▼
Total tilberedningstid for Sitronskall-tuiles er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronskall-tuiles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronskall-tuiles?▼
En porsjon av Sitronskall-tuiles inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
