Sitronris med aubergine- og kikertergryte
En deilig, vegetarisk oppskrift på sitronris med aubergine- og kikertergryte. Friske sitrussmaker og krydret smak. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3,5 dl basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft, delt
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 1 sitron, revet skall
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- ½ ts malt kardemomme, valgfritt
- 1 ss smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 middels stor aubergine, skrelt og hakket
- 1 rød paprika, renset og hakket
- 1 (400 g) boks med ildrøstede hakkede tomater, drenert
- 1 (425 g) boks med kikerter, drenert
- Salt og pepper
- 2 rause ss mild eller sterk currypaste
- 2 vårløk, hakket
- ¼ kopp hakkede ristede cashewnøtter
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3,5 dl basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft, delt
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 1 sitron, revet skall
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- ½ ts malt kardemomme, valgfritt
- 1 ss smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 middels stor aubergine, skrelt og hakket
- 1 rød paprika, renset og hakket
- 1 (400 g) boks med ildrøstede hakkede tomater, drenert
- 1 (425 g) boks med kikerter, drenert
- Salt og pepper
- 2 rause ss mild eller sterk currypaste
- 2 vårløk, hakket
- ¼ kopp hakkede ristede cashewnøtter
Slik gjør du:
- Varm opp en middels stor kjele over middels varme med 1 ss ekstra jomfru olivenolje.
- Tilsett ris og rør den lett i 1 til 2 minutter.
- Hell i 7 dl kyllingkraft og legg i laurbærblad, sitrusskall, gurkemeie, koriander, spisskummen og kardemomme.
- Dekk til kjelen og kok opp risen. Skru ned varmen og la den småkoke i 18 minutter.
- Rør forsiktig i risen med en gaffel, fjern laurbærbladet og tilsett smør. Vend forsiktig slik at risen blir jevnt dekket.
- Mens risen koker, lag grønnsakene. Varm opp en dyp, non-stick stekepanne over middels høy varme med 2 ss ekstra jomfru olivenolje.
- Tilsett løk, hvitløk, aubergine og paprika. Dekk til og la det koke under omrøring av og til i 7 til 8 minutter, til grønnsakene er møre.
- Fjern lokket og tilsett tomater, kikerter, salt, pepper, currypasta og den resterende kyllingkraften (2,5 dl).
- La det småkoke i ytterligere 6 til 7 minutter.
- Bland vårløk i risen og topp med grønnsakene. Pynt med cashewnøtter.
Om denne retten
Denne sitronrisen med aubergine- og kikertergryte er en levende blanding av farger, teksturer og smaker som tar deg med på en kulinarisk reise. Den kombinerer de søte, syrlige og krydrede notene i basmatiris, auberginer og kikerter med en frisk og livlig sitron-gurkemeie-saus. Det er en næringsrik rett som er like tilfredsstillende å se på som den er å spise. Denne retten er en perfekt balanse mellom komfort og kompleksitet, og passer like godt til en avslappet middag hjemme som en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Skyll riskornene godt før du koker dem – dette fjerner overflødig stivelse som kan gi dem en klebrig tekstur.
- 2Bruk en tørr, ikke-klebrig type basmatiris for best resultat. Dette lar syrlige og krydrede smaker skinne gjennom.
- 3La auberginene trekke av overflødig væske i et dørslag før du steker dem. Dette forhindrer at retten blir for våt.
Serveringsforslag
Server sitronrisen og aubergine- og kikertretten med en frisk salat med blader, syltet rødløk og granateplefrø for en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Et glass tørr hvitvin eller en mild øl vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronris med aubergine- og kikertergryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronris med aubergine- og kikertergryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronris med aubergine- og kikertergryte?▼
Total tilberedningstid for Sitronris med aubergine- og kikertergryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronris med aubergine- og kikertergryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronris med aubergine- og kikertergryte?▼
En porsjon av Sitronris med aubergine- og kikertergryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
