Sitronris og aubergine- og kikertergryte
Oppskrift på sitron ris og aubergine-chick ert curry. En deilig, vegetarisk rett med friske sitrussmaker og krydret smak. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Denne sitronris og aubergine- og kikertergryte er en levende blend av farger, teksturer og smaker som tar deg på en kulinarisk reise til Midt-Østen. Den kombinerer de søte, syrlige og krydrede notene i basmatiris, auberginer og kikerter med en frisk og livlig sitron-gurkemeie-saus. Det er en fullpakket, næringsrik rett som er like tilfredsstillende å se på som den er å spise. Denne retten er en perfekt balanse mellom komfort og kompleksitet, og passer like godt til en avslappet middag hjemme som en festlig anledning.
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ½ kopp basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft, delt
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 1 sitron, revet skall
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- ½ ts malt kardemomme, valgfritt
- 1 ss smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 middels stor aubergine, skrelt og hakket
- 1 rød paprika, renset og hakket
- 1 (400 g) boks med ildrøstede hakkede tomater, drenert
- 1 (425 g) boks med kikerter, drenert
- Salt og pepper
- 2 rause ss mild eller sterk currypaste
- 2 vårløk, hakket
- ¼ kopp hakkede ristede cashewnøtter
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ½ kopp basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft, delt
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 1 sitron, revet skall
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- ½ ts malt kardemomme, valgfritt
- 1 ss smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 middels stor aubergine, skrelt og hakket
- 1 rød paprika, renset og hakket
- 1 (400 g) boks med ildrøstede hakkede tomater, drenert
- 1 (425 g) boks med kikerter, drenert
- Salt og pepper
- 2 rause ss mild eller sterk currypaste
- 2 vårløk, hakket
- ¼ kopp hakkede ristede cashewnøtter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en middels stor kjele over middels varme med ekstra jomfru olivenolje. Tilsett ris og rør den lett i 1 til 2 minutter. Hell i 3 kopper kyllingkraft og legg i laurbærblad, sitrusskall, gurkemeie, koriander, spisskummen og kardemomme. Dekk til kjelen og kok opp risen. Skru ned varmen og la den småkoke i 18 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel, fjern laurbærbladet og tilsett smør. Vend forsiktig slik at risen blir jevnt dekket.
- 2Mens risen koker, lag grønnsakene. Varm opp en dyp, non-stick stekepanne over middels høy varme med 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje. Tilsett løk, hvitløk, aubergine og paprika. Dekk til og la det koke under omrøring av og til i 7 til 8 minutter, til grønnsakene er møre. Fjern lokket og tilsett tomater, kikerter, salt, pepper, currypasta og den resterende koppen med kyllingkraft. La det småkoke i ytterligere 6 til 7 minutter. Bland vårløk i risen og topp med grønnsakene. Pynt med cashewnøtter.
Tips og Varianter
- 1Skyll riskornet godt før du koker dem - dette fjerner overflødig stivelse som kan gi dem en klistreaktig tekstur.
- 2Bruk en tørr, ikke-klissete type basmatiris for best resultat. Dette lar syrlige og krydrede smaker skinne gjennom.
- 3La auberginene trekke av overflødig væske i en kolander før du steker dem. Dette forhindrer at retten blir for våt.
Serveringsforslag
Server sitronrisen og aubergine- og kikertretten med en frisk salat med blader, syltet rødløk og granateplefrø for en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Et glass tørr hvitvin eller en mild øl vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronris og aubergine- og kikertergryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronris og aubergine- og kikertergryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronris og aubergine- og kikertergryte?▼
Total tilberedningstid for Sitronris og aubergine- og kikertergryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronris og aubergine- og kikertergryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronris og aubergine- og kikertergryte?▼
En porsjon av Sitronris og aubergine- og kikertergryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
