Sitronreker og kremet risotto
Oppskrift på sitronreker og kremet risotto med friske sitrussmaker. Perfekt som en lett hovedrett eller forrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Lucio Panerai på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 450 g ekstra store reker, skrelte og renset
- 1 lite fennikkel, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 liten løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 stort hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2,5 dl Arborio-ris (ca. 185 g)
- 0,5 dl tørr hvitvin
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss ekstra etter behov
- 0,5 dl fersk sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- Skall av 1 stor sitron
- 7 dl ruccola
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 450 g ekstra store reker, skrelte og renset
- 1 lite fennikkel, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 liten løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 stort hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2,5 dl Arborio-ris (ca. 185 g)
- 0,5 dl tørr hvitvin
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss ekstra etter behov
- 0,5 dl fersk sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- Skall av 1 stor sitron
- 7 dl ruccola
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss av oljen i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.
- Tilsett rekene og dryss over 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Kok til rekene akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen. Overfør rekene og saften til en skål for å avkjøle.
- Tilsett de resterende 3 ss olje i pannen.
- Tilsett fennikel og løk. Kok til de er møre, ca. 4 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok til det er aromatisk, 30 sekunder.
- Tilsett risen. Rør godt slik at risen blir dekket av oljen og blir gjennomsiktig på steder, ca. 2 minutter.
- Hell i vinen. Kok til vinen er absorbert, og rør ofte, ca. 2 minutter.
- Tilsett buljongen, sitronsaft, sitronskall, og resten av saltet og pepperet (1 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper).
- Øk varmen og kok opp under omrøring ofte.
- Skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til risen er akkurat mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og risottoen er kremete, med jevnlig omrøring, i 13 til 14 minutter.
- Vend inn ruccolaen. Rør til ruccolaen faller sammen, ca. 30 sekunder.
- Tilsett rekene.
- Bland inn mer buljong om nødvendig, 0,5 dl av gangen, til risottoen er kremete.
- Fordel risottoen i 4 grunne suppeskåler.
Om denne retten
Den friske og spreke sitronsmaken kombinert med de store, saftige rekene gir denne sitronrisottoen et utrolig fristende preg. Retten har sin opprinnelse i Middelhavsområdet, hvor kremet risotto laget med lokale ingredienser er en tradisjonell og mye elsket middagsrett. Sitronreker og risotto er en flott rett å servere til gjester, da den kombinerer det beste av både sjømat og italiensk matkultur.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best smaksresultat. Velg Arborio-ris for den rette kremete teksturen. Ikke nøl med å tilsette ekstra buljong ved behov for å få den riktige konsistensen. Bland inn ruccolaen til slutt for en frisk crunch.
Serveringsforslag
Denne sitronrisottoen passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også være et lekkert og oppfriskende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronreker og kremet risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronreker og kremet risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronreker og kremet risotto?▼
Total tilberedningstid for Sitronreker og kremet risotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronreker og kremet risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronreker og kremet risotto?▼
En porsjon av Sitronreker og kremet risotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
