Sitronreker og risotto
Oppskrift på lemony reker and risotto med friske sitrussmaker. Perfekt som en lett hovedrett eller forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den friske og spreke sitronsmaken kombinert med de store, saftige rekene gir denne sitronrisottoen et utrolig fristende preg. Retten har sin opprinnelse i Middelhavsområdet, hvor kremet risotto laget med lokale ingredienser er en tradisjonell og mye elsket middagsrett. Sitronreker og risotto er en flott rett å servere til gjester, da den kombinerer det beste av både sjømat og italiensk matkultur.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 450 gram ekstra store reker, skrelte og renset
- 5. 1 lite fennikkeleiv, hakket (ca. 2,4 dl)
- 6. 1 lite løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 1 stort hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 8. 2,4 dl Arborio-ris (ca. 185 gram)
- 9. 0,6 dl tørr hvitvin
- 10. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss ekstra etter behov
- 11. 0,6 dl fersk sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 12. Skall av 1 stor sitron
- 13. 7,1 dl ruccola
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 450 gram ekstra store reker, skrelte og renset
- 5. 1 lite fennikkeleiv, hakket (ca. 2,4 dl)
- 6. 1 lite løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 1 stort hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 8. 2,4 dl Arborio-ris (ca. 185 gram)
- 9. 0,6 dl tørr hvitvin
- 10. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss ekstra etter behov
- 11. 0,6 dl fersk sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 12. Skall av 1 stor sitron
- 13. 7,1 dl ruccola
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett rekene og dryss over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok til rekene akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Fjern kjelen fra varmen. Overfør rekene og saften til en skål for å avkjøle.
- 33. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje i pannen. Tilsett fennikel og løk. Kok til de er møre, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det er aromatisk, 30 sekunder. Tilsett risen. Rør godt slik at risen blir dekket av oljen og blir gjennomsiktig på steder, ca. 2 minutter. Hell i vinen. Kok til vinen er absorbert, og rør ofte, ca. 2 minutter. Tilsett buljongen, sitronsaft, sitrusskall, og resten av saltet og pepperet (1 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper). Øk varmen og kok opp under omrøring ofte. Skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til risen er akkurat mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og risottoen er kremete, med jevnlig omrøring, i 13 til 14 minutter.
- 44. Vend inn ruccolaen. Rør til ruccolaen faller sammen, ca. 30 sekunder. Tilsett rekene. Bland inn mer buljong om nødvendig, 1/4 kopp av gangen, til risottoen er kremete.
- 55. Fordel risottoen i 4 grunne suppeskåler.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best smaksresultat. Velg Arborio-ris for den rette kremet teksturen. Ikke nøl med å tilsette ekstra buljong ved behov for å få den riktige konsistensen. Bland inn ruccolaen til slutt for en frisk crunch.
Serveringsforslag
Denne sitronrisottoen passer perfekt sammen med et glass tørr, krisp hvitvin. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også være et lekkert og oppfriskende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronreker og risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronreker og risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronreker og risotto?▼
Total tilberedningstid for Sitronreker og risotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronreker og risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronreker og risotto?▼
En porsjon av Sitronreker og risotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
