Sitronpuddingkake med varm toddy-saus

Ingredienser

• 225 g smør, romtemperert
• 3,5 dl sukker
• 6 egg
• 7 dl hvetemel
• 0,5 ts bakepulver
• 2,5 dl kulturmelk
• 1 ss sitronskall, revet
• 6 eggeplommer
• 1 sitron, revet skall
• 0,75 dl sitronsaft
• 1,75 dl sukker
• 6 ss smør
• 1,75 dl sukker
• 4,5 dl kremfløte
• 2,5 dl kremfløte
• 3 egg
• 2 eggeplommer
• Bourbon (til toddy-saus, mengde ikke spesifisert i originalen)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Plasser smør i en elektrisk mikser. Tilsett sukker gradvis og bland godt. Tilsett eggene litt etter litt, og pisk etter hver tilsetning.
3. Sikt melet og bland det med bakepulveret. Veksle mellom å tilsette melet og kulturmelken i kakerøren, og rør godt sammen. Vend inn sitronskallet. Stek i en smurt avlang form i 75 til 90 minutter. Ta ut av formen og avkjøl.
4. Pisk eggeplommene godt. Tilsett sitronskall, sitronsaft og sukker over et vannbad (dobbelkoker). Tilsett smeltet smør, og fortsett å røre. Kok til kremen dekker skjeen og tykner. Avkjøl.
5. Løs opp sukkeret i 4,5 dl fløte over lav varme. Pisk 3 egg og 2 eggeplommer godt. Tilsett den varme fløten litt etter litt, mens du rører.
6. For å montere:
7. Smør en 23 x 28 cm stor bakeform lett. Skjær kaken i 0,5 cm tykke skiver. Legg kakeskivene i bunnen av formen og fordel halvparten av sitronkremen over. Gjenta med de to lagene, og hell over vaniljekremen. Stek i 30 til 40 minutter. Server med varm toddy-saus.
8. Varm toddy-saus:
9. Varm smøret i en stekepanne og rør inn brunt sukker og sitronsaft. Kok over middels høy varme, og rør av og til til det bobler. Tilsett bourbon og kok opp igjen. Ta av varmen og server.