Sitronmousse med boysenbærpuré
Lær hvordan du lager en deilig sitronmousse med søt og syrlig bringebærpuré. En perfekt dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne delikate sitronmoussen med bæraktige boysenbærpureer er som solskinn i en skje. Den passer perfekt som en luftig og oppkvikkende dessert etter en rik hovedrett, eller som en forfriskende avslutning på et sommermåltid. Kombinasjonen av den sure sitronkremen og den søte, friske boysenbærpuréen skaper en guddommelig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 3/4 dl sukker pluss 6 spiseskjeer sukker
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 2,5 dl fersk sitronsaft
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 170 g) usaltet smør
- 1,4 dl frosne boysenbær, tint og avrent
- 4,2 dl kald piskefløte
- Ferske boysenbær (valgfritt)
Ingredienser
- 1 3/4 dl sukker pluss 6 spiseskjeer sukker
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 2,5 dl fersk sitronsaft
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 170 g) usaltet smør
- 1,4 dl frosne boysenbær, tint og avrent
- 4,2 dl kald piskefløte
- Ferske boysenbær (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen 3/4 kopp sukker pluss 2 spiseskjeer, egg og eggeplommer i en middels rustfri bolle for å blande. Kok opp sitronsaft og smør i en tykk liten kjele. Visp gradvis den varme sitronblandingen inn i eggeblandingen. {Steg én} Sett bollen over en kjele med småkoking (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Rør til blandingen begynner å tykne, og termometer som er satt inn i blandingen viser 160 °F, omtrent 4 minutter. Overfør ostekremen til en liten bolle. Press plastfolie direkte på overflaten av ostekremen; sett i kjøleskapet til den er kald. Mos de tinte boysenbærene og 4 spiseskjeer sukker i en blender. Sil over i en middels bolle for å fjerne frøene; kast frøene. (Ostekrem og puré kan lages én dag i forveien. Dekk til puréen; avkjøl ostekremen og puréen.) Bruk en elektrisk mikser og pisk krem til myke topper dannes i en stor bolle. Overfør 3/4 kopp pisket krem til en liten bolle og sett til side. {Steg to} Vend inn 1 kopp ostekrem i den piskede kremen for å lage mousse; sett igjen resten av ostekremen til side. Skje mousse over i en kakesprøyte utstyrt med stor glatt tipp. Legg 1 spiseskje bærpuré i bunnen av hver av 6 Champagne- eller vinglass på 6 til 8 unser. Sprøyt en 3/4 tommer tykk lag med mousse over puréen og topp med en generøs spiseskje av den reserverte ostekremen. Gjenta lagene med mousse og ostekrem. Topp med den reserverte piskede kremen. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Pynt med friske boysenbær, hvis ønskelig.
- 2Visp sammen 3/4 kopp sukker pluss 2 spiseskjeer, egg og eggeplommer i en middels rustfri bolle for å blande. Kok opp sitronsaft og smør i en tykk liten kjele. Visp gradvis den varme sitronblandingen inn i eggeblandingen. {Steg én} Sett bollen over en kjele med småkoking (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Rør til blandingen begynner å tykne, og termometer som er satt inn i blandingen viser 160 °F, omtrent 4 minutter. Overfør ostekremen til en liten bolle. Press plastfolie direkte på overflaten av ostekremen; sett i kjøleskapet til den er kald. 3. Mos de tinte boysenbærene og 4 spiseskjeer sukker i en blender. Sil over i en middels bolle for å fjerne frøene; kast frøene. (Ostekrem og puré kan lages én dag i forveien. Dekk til puréen; avkjøl ostekremen og puréen.) 4. Bruk en elektrisk mikser og pisk krem til myke topper dannes i en stor bolle. Overfør 3/4 kopp pisket krem til en liten bolle og sett til side. {Steg to} Vend inn 1 kopp ostekrem i den piskede kremen for å lage mousse; sett igjen resten av ostekremen til side. 5. Skje en spiseskje bærpuré i bunnen av hver av 6 Champagne- eller vinglass på 6 til 8 unser. Sprøyt en 3/4 tommer tykk lag med mousse over puréen og topp med en generøs spiseskje av den reserverte ostekremen. Gjenta lagene med mousse og ostekrem. Topp med den reserverte piskede kremen. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Pynt med friske boysenbær, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Påse at eggeblandingen når 160°F for å sikre at den er fullstendig gjennomstekt og trygg å spise.
- 2- Sil boysenbærpuréen for å fjerne frøene, som kan gi en litt grov tekstur.
- 3- Ikke rør for mye i moussen etter at du har blandet inn ostekremen - da kan den miste den luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne søte og friske sitronmoussen passer utmerket sammen med et glass av den fruktdrevne Moscato-vinen. Pynt desserten med noen ferske, saftige boysenbær for å fremheve smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmousse med boysenbærpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmousse med boysenbærpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmousse med boysenbærpuré?▼
Total tilberedningstid for Sitronmousse med boysenbærpuré er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmousse med boysenbærpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmousse med boysenbærpuré?▼
En porsjon av Sitronmousse med boysenbærpuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
