Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup
Oppskrift på sitron mascarpone brûlée tarts med frisk bringebærsaus. Perfekt dessert for sommeren, enkel å lage og smakfull. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup er en lekker og sofistikert dessert som kombinerer syrlige, kreidige og søte smaker på en forførende måte. Denne moderne fortolkningen av den klassiske crème brûlée tar oss med på en forfriskende kulinarisk reise ved å utnytte sesongens friske bringebær og sitronens syrlige karakter.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 1/2 staver (1,8 dl) kaldt usaltet smør
- 2. 4,7 dl hvetemel
- 3. 1,8 dl pekannøtter (ca. 85 gram)
- 4. 3 spiseskjeer sukker
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 0,6 dl melk
- 7. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 10. 3 store egg
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 2 spiseskjeer ferskrevet sitronskall (fra ca. 1 1/2 sitroner)
- 13. 1,8 dl mascarponeost (ca. 170 gram)
- 14. 6 spiseskjeer kremfløte
- 15. 3,6 dl ferske eller tint frosne bringebær (ikke i sirup)
- 16. 2 spiseskjeer sukker
- 17. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 18. 1,2 dl superfint sukker
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 1/2 staver (1,8 dl) kaldt usaltet smør
- 2. 4,7 dl hvetemel
- 3. 1,8 dl pekannøtter (ca. 85 gram)
- 4. 3 spiseskjeer sukker
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 0,6 dl melk
- 7. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 10. 3 store egg
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 2 spiseskjeer ferskrevet sitronskall (fra ca. 1 1/2 sitroner)
- 13. 1,8 dl mascarponeost (ca. 170 gram)
- 14. 6 spiseskjeer kremfløte
- 15. 3,6 dl ferske eller tint frosne bringebær (ikke i sirup)
- 16. 2 spiseskjeer sukker
- 17. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 18. 1,2 dl superfint sukker
Fremgangsmåte
- 11. Lag skjell: Skjær smør i 1/2-tommers biter. I en food processor bland mel, pekannøtter, sukker og salt, og pulser til det er finmalt. Tilsett smør og pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett melk og pulser til deigen akkurat samler seg. Form deigen til en flat disk og la den hvile, innpakket i plastfolie, i minst 1 time og opptil 1 dag. Trykk ut deigen (ca. 1/3 kopp for hver skjell) i bunnen og opp langs sidene av åtte 4 1/2-tommers fløyelsformede terteformer med avtakbare kanter. Prikk bunnen av skjellene over hele med en gaffel. Frys skjellene i 1 time. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser skjellene i en lett bakeplate og stek midt i ovnen i 18 minutter, eller til de er gylne. Avkjøl skjellene i formene på en rist. Skjellene kan lages 1 dag i forveien og oppbevares, dekket, i romtemperatur.
- 22. Skjær smør i 1/2-tommers biter. I en food processor bland mel, pekannøtter, sukker og salt, og pulser til det er finmalt. Tilsett smør og pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett melk og pulser til deigen akkurat samler seg. Form deigen til en flat disk og la den hvile, innpakket i plastfolie, i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 33. Trykk ut deigen (ca. 1/3 kopp for hver skjell) i bunnen og opp langs sidene av åtte 4 1/2-tommers fløyelsformede terteformer med avtakbare kanter. Prikk bunnen av skjellene over hele med en gaffel. Frys skjellene i 1 time.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C.
- 55. Plasser skjellene i en lett bakeplate og stek midt i ovnen i 18 minutter, eller til de er gylne. Avkjøl skjellene i formene på en rist. Skjellene kan lages 1 dag i forveien og oppbevares, dekket, i romtemperatur.
- 66. Lag fyllet: I en tykk kjele kombiner smør, 3/4 kopp sukker og sitronsaft over moderat høy varme, og rør av og til til smøret er smeltet. Kok opp blandingen under omrøring, og fjern kjelen fra varmen. I en bolle visp sammen hele egg, eggeplommer og resten av 3/4 kopp sukker til det er tykt og blekt. Tilsett den varme smørblandingen i en tynn stråle, mens du visper konstant, og hell over i kjelen. Kok opp blandingen under konstant omrøring til den er tykk og akkurat begynner å koke. Sil blandingen gjennom en fin sil over i en varmebestandig bolle og rør inn sitrzest. Avkjøl sitronblandingen helt, med overflaten dekket av smørpapir, og la den stå i minst 8 timer og opptil 1 dag. I en annen bolle, med en elektrisk mikser, pisk mascarpone og krem til det er tykt og glatt. Vend inn 1 1/2 kopp sitronblanding, og reserver resten til en annen bruk, til det er godt blandet.
- 77. I en tykk kjele kombineres smør, 3/4 kopp sukker og sitronsaft over moderat høy varme, og rør av og til til smøret er smeltet. Kok opp blandingen under omrøring, og fjern kjelen fra varmen. I en bolle visp sammen hele egg, eggeplommer og resten av 3/4 kopp sukker til det er tykt og blekt. Tilsett den varme smørblandingen i en tynn stråle, mens du visper konstant, og hell over i kjelen. Kok opp blandingen under konstant omrøring til den er tykk og akkurat begynner å koke. Sil blandingen gjennom en fin sil over i en varmebestandig bolle og rør inn sitrzest. Avkjøl sitronblandingen helt, med overflaten dekket av smørpapir, og la den stå i minst 8 timer og opptil 1 dag.
- 88. I en annen bolle, med en elektrisk mikser, pisk mascarpone og krem til det er tykt og glatt. Vend inn 1 1/2 kopp sitronblanding, og reserver resten til en annen bruk, til det er godt blandet.
- 99. Fordel fyllet i skjellene, og jevn ut toppen. La terteene stå kjølig, løst dekket, i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 1010. Fordel fyllet i skjellene, og jevn ut toppen. La terteene stå kjølig, løst dekket, i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 1111. Lag saus: I en blender, puré sausingrediensene og sil gjennom en fin sil over i en bolle, og press på faststoffene.
- 1212. I en blender, puré sausingrediensene og sil gjennom en fin sil over i en bolle, og press på faststoffene.
- 1313. Strø omtrent 1 spiseskje superfint sukker jevnt over hver terte og karamelliser med en blowtorch, og beveg flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret (ikke skorpen) til det er smeltet og karamellisert, ca. 30 sekunder. (Alternativt kan sukkeret karamelliseres under en forvarmet grillelement. Hvis du bruker grillelement, dekk skorpebunnene med aluminiumsfolie for å forhindre brenning.)
- 1414. Strø omtrent 1 spiseskje superfint sukker jevnt over hver terte og karamelliser med en blowtorch, og beveg flammen jevnt frem og tilbake over sukkeret (ikke skorpen) til det er smeltet og karamellisert, ca. 30 sekunder. (Alternativt kan sukkeret karamelliseres under en forvarmet grillelement. Hvis du bruker grillelement, dekk skorpebunnene med aluminiumsfolie for å forhindre brenning.)
- 1515. Server terteene med bringebærsaus.
- 1616. Server terteene med bringebærsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med sitronskall for å få fram den karakteristiske citronfreshhet.
- 2Pass på at ikke sukkeret på toppen blir for tykt og klumpete - gå forsiktig fram med flammen for å få en jevn, sprø karamellisering.
- 3Bruker du frosne bringebær, pass på at de er godt avrunnede før du blander de inn i sausen for å unngå for mye væske.
Serveringsforslag
Server terteene med den friske bringebærsausen, som bidrar med en deilig syrlig kontrast til den krydrede, kreidige fyllingen. En god kopp sterk, aromatisk kaffe er et perfekt følge til denne elegante dessertterten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup?▼
En porsjon av Sitronmascarpone-brûlée-terter med bringebærsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
