Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn
Oppskrift på sitron meringue pai med sprø graham kjeksbunn, frisk sitronfyll og luftig marengs. Perfekt som dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne sitronmarengspai med grahamkjeksbunn er en fristende sammensetning av sprø, smørfylte kjeksfundament, dyp sitronkrem og luftig, kremete marengs toppet med dryss av frisk sitronskall. Den er en moderne vri på en klassisk dessert som lar de eksotiske sitronnotene skinne gjennom på en forfriskende måte, samtidig som den robuste grahamkjekskrummen gir en nydelig kontrast i tekstur. Perfekt for å avrunde et festmåltid eller servere som en avslappet, men ekstraordinær søt avslutning på en vårkveld.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fullkornsgrahammel (for eksempel Bob's Red Mill fullkornsgrahammel som er steinmalt)
- 2. 1,2 dl usaltet hvetemel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 5. 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 4 teskjeer maisstivelse
- 8. 1,6 dl fersk sitronjuice
- 9. 4 store egg
- 10. 1 spiseskje finrevet sitronzest
- 11. 6 store eggehviter, romtempererte
- 12. 1/4 teskje kremostartar
- 13. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. Bjørnebærsaus
- 16. Ingrediensinformasjon: Fullkornsgrahammel kan finnes i noen supermarkeder og helsekostbutikker.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fullkornsgrahammel (for eksempel Bob's Red Mill fullkornsgrahammel som er steinmalt)
- 2. 1,2 dl usaltet hvetemel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 5. 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 4 teskjeer maisstivelse
- 8. 1,6 dl fersk sitronjuice
- 9. 4 store egg
- 10. 1 spiseskje finrevet sitronzest
- 11. 6 store eggehviter, romtempererte
- 12. 1/4 teskje kremostartar
- 13. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. Bjørnebærsaus
- 16. Ingrediensinformasjon: Fullkornsgrahammel kan finnes i noen supermarkeder og helsekostbutikker.
Fremgangsmåte
- 11. For paibunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør bunnen og sidene av en glasspaiform med diameter på 23 cm. Rør sammen de første fire ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Tilsett smør gradvis, og rør til det dannes fuktige klumper. Trykk deigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av den forberedte paiformen. Stek paibunnen til den er gyllenbrun og fast å ta på, ca. 20 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 22. For paibunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør bunnen og sidene av en glasspaiform med diameter på 23 cm. Rør sammen de første fire ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Tilsett smør gradvis, og rør til det dannes fuktige klumper. Trykk deigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av den forberedte paiformen. Stek paibunnen til den er gyllenbrun og fast å ta på, ca. 20 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 33. For fyllet: I mellomtiden, visp sukker og maisstivelse i en tykk, middels stor kjele til det er godt blandet og ingen klumper gjenstår. Rør gradvis inn sitronsaft. Tilsett egg ett om gangen, og visp godt mellom hver gang. Rør inn finrevet sitronskall. Visp kontinuerlig over middels varme til fyllet tykner og begynner å koke. Ta av varmen; visp til det er glatt, om nødvendig. Hell fyllet over den avkjølte paibunnen. Jevnt ut toppen.
- 44. For fyllet: I mellomtiden, visp sukker og maisstivelse i en tykk, middels stor kjele til det er godt blandet og ingen klumper gjenstår. Rør gradvis inn sitronsaft. Tilsett egg ett om gangen, og visp godt mellom hver gang. Rør inn finrevet sitronskall. Visp kontinuerlig over middels varme til fyllet tykner og begynner å koke. Ta av varmen; visp til det er glatt, om nødvendig. Hell fyllet over den forberedte paibunnen. Jevnt ut toppen.
- 55. For marengs: Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, krem av tartar og grovt salt i en stor bolle til det er skummende. Med mikseren i gang, tilsett sukker gradvis og pisk videre til marengsen er stiv og blank. Fordel marengsen over den varme fyllet, og sørg for å forsegle marengsen til kanten av paibunnen. Bruk en slikkepott til å forme topper og sirkler i marengsen. Stek paien til marengsen er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Avkjøl helt på en rist. Skjær i stykker og server med solbærsaus.
- 66. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, krem av tartar og grovt salt i en stor bolle til det er skummende.
- 77. Fordel marengsen over den varme fyllet, og forsegl marengsen til kanten av paibunnen. Bruk en slikkepott til å forme topper og sirkler i marengsen. Stek paien til marengsen er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Avkjøl helt på en rist.
- 88. Skjær paien i stykker og server med solbærsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, fersk sitronjuice for best mulig syrlighet og aroma.
- 2Trykkluft marengsen godt ned langs kantene for å forsegle den skikkelig og hindre at den skiller seg fra fyllet under baking.
- 3La paien stå i ovnen litt lengre enn oppskriften sier, til marengsen får en dyp, gyllen farge for maks smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server sitronmarengspai med en dæsj frisk bjørnebærsaus som gir en behagelig syrlig-søt kontrast til den intensive sitronen og den søte marengstoppen. En god kopp sterk kaffe eller et glass perlende moscato-vin er et perfekt ledsagelse til denne desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn?▼
En porsjon av Sitronmarengspai med grahamkjeksbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
