Sitronmarengskrem
Lær hvordan du lager deilige sitron meringue custards. En enkel og smakfull dessert med sitron og marengs, perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Sitronmarengskrem er en klassisk, norsk dessert som er rik på sitrusmak og tekstur. Den kombinerer den kremete, sitrondryppende eggekremen med en luftig, gyllen marengs - en perfekt balanse mellom sødme og syre. Denne dessertkopningen er et must for alle som elsker den oppiggene smaken av sitrus.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl sukker
- 2. skallet av 3 sitroner, fjernet med en grønnsaksskreller (vær forsiktig så du ikke får med den hvite bitre delen)
- 3. 5,9 dl melk
- 4. 3,6 dl kremfløte
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 5 store eggeplommer
- 7. 4 store hele egg
- 8. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 9. 3 dl sukker
- 10. 4 store eggehviter
- 11. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 12. sølvdrapéer til pynt
Ingredienser
- 1. 1,8 dl sukker
- 2. skallet av 3 sitroner, fjernet med en grønnsaksskreller (vær forsiktig så du ikke får med den hvite bitre delen)
- 3. 5,9 dl melk
- 4. 3,6 dl kremfløte
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 5 store eggeplommer
- 7. 4 store hele egg
- 8. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 9. 3 dl sukker
- 10. 4 store eggehviter
- 11. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 12. sølvdrapéer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag eggekremen: I en kjøkkenmaskin mal sukker og sitrusskall til det er finhakket, og overfør blandingen til en stor kjele. Tilsett 1/4 kopp vann, kok opp blandingen over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst, og la sirupen koke i 5 minutter. Rør inn melk, fløte og salt, og kok opp blandingen til den er varm, men ikke la den koke. I en bolle visp sammen eggeplommer og hele egg, tilsett den varme melkeblandingen i en tynn stråle under visping, og rør inn sitronsaften. Sil eggekremen gjennom en fin sil over i tolv ramekiner à 2/3 kopp, plassert i en stor bakeform. Fyll bakeformen med nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene, og stek eggekremen midt i en forvarmet ovn på 160°C (325°F) i 40 minutter, eller til den akkurat har stivnet. (Alternativt kan eggekremen stekes i en samme måte i en lav, bred bakeform på 1 1/2 liter i 1 time, eller til den er akkurat stivnet.) Ta ramekinene ut av vannbadet, la eggekremen avkjøle helt, og avkjøl dem under løst dekket med bakepapir i minst 3 timer. Eggekremen kan lages ett døgn i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 2Lag marengsen: I en liten kjele kombiner sukker og 1/3 kopp vann, og kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst. La sirupen koke til den når 120°C (248°F) på sukkermåler, og fjern kjelen fra varmen. Mens sirupen koker, visp eggehvitene med en elektrisk mikser og en klype salt til de danner myke topper. Når sirupen er ferdig, hell den i en tynn stråle i eggehvitene under visping, og fortsett å vispe på middels hastighet til marengsen er avkjølt. Rør inn sitronsaften.
- 3Overfør marengsen til en sprøytepose med stjernetipp, tørk av toppen av eggekremen med papirhåndklær, og sprøyt dekorativt marengs på toppen. Strø over dragéene, og plasser eggekremen i en stor bakeform fylt med is. Stek i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 230°C (450°F) i 3–4 minutter, eller til marengsen er gyllen. Lemon marengs-eggekremen kan lages tre timer i forveien og oppbevares i den store bakeformen fylt med mer is.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig når du lager marengs - la sirupen nå riktig temperatur for at den skal bli perfekt luftig.
- 2Tips 2: Bruk ferske, saftige sitroner for maksimal sitronsmak. Unngå den bitre hvite delen av sitronskallet.
- 3Tips 3: Stek marengsen i siste liten rett før servering for en knasende, gyllen topp.
Serveringsforslag
Sitronmarengskrem er et virkelig festlig innslag på dessertbordet. Server den avkjølt med en god slurk is-kald hvitvin for en nydelig kontrastering av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengskrem?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengskrem?▼
En porsjon av Sitronmarengskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
