Sitronlaks med limabønner og yoghurtsaus

Ingredienser

• 1 sitron, delt i to
• 1.2 dl fettfri naturell gresk yoghurt
• 0.75 ts paprika
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje
• 3 hvitløksfedd, i tynne skiver
• 0.75 ts tørket oregano
• En klype rød pepperflak
• 1 pose (455 g) frosne baby-limabønner
• Koshersalt og nykvernet pepper
• 2 ss hakket frisk persille
• 4 laksefileter à 140 g uten skinn og med midtstykke

Slik gjør du:

1. Skjær den ene halve sitronen i 4 tynne skiver og sett til side.
2. Riv skallet av den andre halve sitronen og sett til side. Press ut litt av saften i en bolle og bland inn i yoghurten og 0.25 ts paprika.
3. Forvarm grillen.
4. Varm opp 1 ts olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
5. Tilsett hvitløk, oregano og rød pepperflak, og kok til hvitløken er gyllen, ca. 2 minutter.
6. Tilsett limabønner, 3.5 dl vann og sitronskallet. Dekk delvis til pannen, la det småkoke og kok til bønnene er møre, ca. 20 minutter.
7. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og rør inn persille, 1 ss av yoghurtblandingen og den resterende 1 ts olivenolje.
8. I mellomtiden blander du resten av paprikaen, salt og pepper etter smak i en liten bolle.
9. Strø krydderblandingen over laksen. Legg laksen på et bakepapirkledd stekebrett og legg en sitronskive på hver filet.
10. Grill til laksen er akkurat gjennomstekt, 6 til 8 minutter.
11. Server med limabønnene og topp med yoghurtblandingen.