Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn
Lær hvordan du lager en frisk sitron chiffon pai med sprø gingersnap skorpe. Perfekt dessert for sommer eller enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitronkrempai med en crunch av ingefærkjeks er en ny norsk klassiker som byr på en forfriskende og velbalansert smaksopplevelse. Denne paien har sine røtter i den tradisjonelle norske bakstekulturen, men tar den i en moderne retning med sin kreative kombinasjon av syrlige og aromatiske smaker. Resultatet er en elegant dessert som passer perfekt til alle anledninger, fra koselige kaffestunder til festlige middager.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl finmalt pepperkakekrumme (ca. 25 pepperkaker, most i foodprosessor)
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje finhakket kandisert ingefær
- 4. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 5. 4,7 dl isbiter
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 1 pose smakløs gelatin
- 8. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 9. 1,8 dl silt, ferskpresset sitronjuice
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 12. 1/8 teskje fin sjøsalt
- 13. 3 dl kald pisket krem
- 14. 0,6 dl melis
- 15. Sitrusskallstrimler fra 1 sitron, fjernet med sitrusskreller
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl finmalt pepperkakekrumme (ca. 25 pepperkaker, most i foodprosessor)
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje finhakket kandisert ingefær
- 4. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 5. 4,7 dl isbiter
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 1 pose smakløs gelatin
- 8. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 9. 1,8 dl silt, ferskpresset sitronjuice
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 12. 1/8 teskje fin sjøsalt
- 13. 3 dl kald pisket krem
- 14. 0,6 dl melis
- 15. Sitrusskallstrimler fra 1 sitron, fjernet med sitrusskreller
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Bland ingefærkjeks-smulene, sukkeret og ingefær i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør og rør til blandingen er jevnt fuktet. Hell smulene over i en 23 cm stor glasspaiform; trykk smulene godt og jevnt ned i bunnen og opp langs kantene til toppen av formen. Stek til bunnen er fast og har en litt mørkere farge, ca. 8 minutter. La bunnen avkjøles helt.
- 22. For crust: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Bland ingefærkjeks-smulene, sukkeret og ingefær i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør og rør til jevn fuktighet. Hell smulene i en 23 cm stor glasspaiform; trykk smulene godt og jevnt ned i bunnen og opp langs kantene til toppen av formen. Stek til bunnen er fast og har en litt mørkere farge, ca. 8 minutter. La bunnen avkjøles helt.
- 33. For fyllet: Hell nok kaldt vann i en middels stor bolle til å komme opp til midten av sidene; tilsett 2 kopper isbiter og sett til side. Hell 1/4 kopp vann i en liten bolle; dryss gelatin over. La stå til gelatinet mykner, ca. 15 minutter. Visp 3/4 kopp sukker, sitronsaft, eggeplommer, revet sitronskall og salt i en tykk, middels stor kjele for å blande. Visp konstant over middels varme til blandingen tykner veldig litt (den vil dekke skjeen, men ikke være tykk som curd) og et termometer som er satt inn i blandingen viser 70°C, ca. 6 minutter (ikke la det koke). Tilsett gelatinblandingen; visp til gelatinet er oppløst og blandingen er jevn, ca. 1 minutt. Sett kjelen i en bolle med isvann til sitronfyllet er avkjølt til berøring, og visp av og til, ca. 8 minutter. Hell sitronfyllet over i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremfløten med pulverisert sukker i en annen middels stor bolle til det dannes myke topper. Vend inn 1/4 av den piskede kremen i sitronfyllet til det er godt blandet. Vend inn resten av kremen i 3 omganger. Hell fyllet i den avkjølte bunnen og form det litt opp i midten. Sett paien i kjøleskapet til fyllet har stivnet, ca. 4 timer. Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
- 44. Hell nok kaldt vann i en middels stor bolle til å komme opp til midten av sidene; tilsett 2 kopper isbiter og sett til side.
- 55. Hell 1/4 kopp vann i en liten bolle; dryss gelatin over. La stå til gelatinet mykner, ca. 15 minutter.
- 66. Visp 3/4 kopp sukker, sitronsaft, eggeplommer, revet sitronskall og salt i en tykk, middels stor kjele for å blande. Visp konstant over middels varme til blandingen tykner veldig litt (den vil dekke skjeen, men ikke være tykk som curd) og et termometer som er satt inn i blandingen viser 70°C, ca. 6 minutter (ikke la det koke). Tilsett gelatinblandingen; visp til gelatinet er oppløst og blandingen er jevn, ca. 1 minutt. Sett kjelen i en bolle med isvann til sitronfyllet er avkjølt til berøring, og visp av og til, ca. 8 minutter. Hell sitronfyllet over i en stor bolle.
- 77. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremfløten med pulverisert sukker i en annen middels stor bolle til det dannes myke topper. Vend inn 1/4 av den piskede kremen i sitronfyllet til det er godt blandet. Vend inn resten av kremen i 3 omganger. Hell fyllet i den avkjølte bunnen og form det litt opp i midten. Sett paien i kjøleskapet til fyllet har stivnet, ca. 4 timer.
- 88. Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
- 99. Vend sitronskallstrimler med de resterende 2 spiseskjeene sukker i en liten bolle; la stå i 10 minutter. Vri skallet for å danne krøller (se tips nedenfor). Pynt midten av paien med sitronskallkrøller.
- 10For å lage sitronskallkrøller: Fjern skallet i lange strimler med en sitrusskreller eller kanalkniv. Vrid strimlene rundt en spisepinne for å danne krøller, og skyv deretter krøllene av.
- 1110. Vend sitronskallstrimler med de resterende 2 spiseskjeene sukker i en liten bolle; la stå i 10 minutter. Vri skallet for å danne krøller (se tips nedenfor). Pynt midten av paien med sitronskallkrøller.
- 1211. For å lage sitronskallkrøller: Fjern skallet i lange strimler med en sitrusskreller eller kanalkniv. Vrid strimlene rundt en spisepinne for å danne krøller, og skyv deretter krøllene av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på at eggeplommene varmes forsiktig sammen med sitronsaften og sukkeret, slik at du unngår at blandingen skiller seg.
- 2Tips 2: For den sprøeste ingefærkjeksbunnen, sørg for at du mørnor kjeksmulene godt før du blander dem med smør og former bunnen.
- 3Tips 3: Avkjøl paien grundig før servering for at fyllet skal få den riktige, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Den friske sitronsmaken i paien går utmerket sammen med et glass mousserende vin eller en kopp kaffe. Som en ekstra touch, kan du pynte med frisk sitronbåter og litt melis rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn?▼
En porsjon av Sitronkrempai med ingefærkjeksbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift+1
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift+1
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
dessertsommer+1
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift+1
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift+1
Drømmerland
dessertenkel oppskrift+1