Sitronkremkake med glasert jordbær
Oppskrift på sitronkake med glasert jordbær, perfekt som frisk dessert. Enkel å lage, med steg-for-steg instruksjoner og tips.
Om denne retten
Denne sitronkremkaken er et sannelig juvelsmykke på ethvert kaffebord. Den raffinerte pariserstil-kaken med smaksrike mandler, sitronaroma og en glasur som skinner som krystall, er en forfriskende og lett avslutning på måltidet. Opprinnelig skapt for å markere den jødiske Påskehøytiden, er denne kaken nå en tidløs favoritt som egner seg like godt til uformelle kafesammenkomster som til festligere anledninger.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl siktet matzo-kakemel, pluss ekstra til å mele formen
- 2. 9 egg, separert, eggehviter romtempererte
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 2,4 dl malt mandler
- 5. 1,2 dl hakkede mandler
- 6. 1 1/2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 7. 1 sitron, revet skall
- 8. 1,8 dl kosher for Pesach-glasurstrøssel
- 9. 1 til 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 10. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 11. 1/4 teskje ferskrevet sitronskall
- 12. 2,4 dl aprikosmarmelade
- 13. 1 1/2 spiseskjeer vann
- 14. 7,1 dl jordbær, fjernet grønt, delt i to
Ingredienser
- 1. 0,6 dl siktet matzo-kakemel, pluss ekstra til å mele formen
- 2. 9 egg, separert, eggehviter romtempererte
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 2,4 dl malt mandler
- 5. 1,2 dl hakkede mandler
- 6. 1 1/2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 7. 1 sitron, revet skall
- 8. 1,8 dl kosher for Pesach-glasurstrøssel
- 9. 1 til 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 10. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 11. 1/4 teskje ferskrevet sitronskall
- 12. 2,4 dl aprikosmarmelade
- 13. 1 1/2 spiseskjeer vann
- 14. 7,1 dl jordbær, fjernet grønt, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23 eller 25 centimeter rund springform og dekk bunnen med bakepapir. Smør sidene av formen med siktet matzo-kakemel.
- 3I en mikser utstyrt med visp (eller med håndmiksar), pisk eggehvitene til myke topper dannes. Tilsett 1/2 kopp sukker og fortsett å piske til stiv og blank, omtrent 30 sekunder til.
- 4I en annen bolle, pisk eggeplommene med resten av sukkeret (1/4 kopp) til lys og luftig. Vend inn eggehvitene forsiktig. Rør inn de malte mandlene, hakkede mandler, matzo-mel, sitronsaft og sitronzest.
- 5Hell røren i den forberedte formen og stek til den er tørr og svampete i midten, ca. 35–40 minutter. La den avkjøle i 15 minutter i formen, fjern deretter sidene av formen og la den avkjøle helt på en avkjølingsrist. Kaken vil synke noe.
- 6Lag glasuren: I en liten bolle, rør sammen ingrediensene til glasuren til den er glatt, tilsett sitronsaft etter behov for å få en jevn, hellbar konsistens. Sett avkjølingsristen med kaken på et stekebrett. Hell glasuren rikelig over toppen av kaken, slik at den renner ned langs sidene. Bruk en fleksibel slikkepott eller pensel, og fordel forsiktig glasuren over sidene av kaken, og bruk eventuelt glasuren som renner ned på stekebrettet. La den stå i minst 30 minutter før servering, eller til glasuren har stivnet. Flytt kaken over på et serveringsfat, og fjern bunnen av formen og bakepapiret hvis ønskelig.
- 7I en middels stor kjele, kok opp syltetøy og vann under omrøring for å løsne eventuelle klumper. Arbeid raskt, tilsett jordbærene alle på en gang og vend forsiktig sammen med en slikkepott til de er jevnt dekket. Hell blandingen i det fordypede midten av kaken og fordel den forsiktig i en sirkel på overflaten, og la det være en 4 cm bred kant rundt. La det avkjøle til det har stivnet, ca. 30 minutter. Bruk en veldig skarp kniv for å skjære i kaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskpresset sitronjuice for best mulig sitronsmak - ikke nøy deg med sitronsaft fra flaske.
- 2Skyll eggehvitene grundig for å fjerne alle spor av eggeplomme, slik at du får den perfekte, stive eggehvitemassen.
- 3La glasuren stivne skikkelig før servering, slik at den får en pen blank overflate.
Serveringsforslag
Denne kaken fremstår aller best når den serveres med ferske, søte jordbær. De rød-glinsende bærene i midten av kaken skaper en flott kontrast til den hvite kremkaken, både i farge og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkremkake med glasert jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkremkake med glasert jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkremkake med glasert jordbær?▼
Total tilberedningstid for Sitronkremkake med glasert jordbær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkremkake med glasert jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkremkake med glasert jordbær?▼
En porsjon av Sitronkremkake med glasert jordbær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
