Sitronkrem med karamellisert sukker
Oppskrift på sitron crème brûlée, en frisk og kremet dessert med sitrussmak. Perfekt for sommer- eller vårsesongen.
Om denne retten
Denne sitronkremen er en klassisk dessert med en elegant vri. Den balanserte syrligheten fra sitronene kombineres med den kremete teksturen og den karamelliserte overflaten for å skape en sinnsykende god dessert. Retten har røtter helt tilbake til middelalderen, da den ble servert ved kongelige hoff, og den passer perfekt som en raffinert avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store sitroner
- 2. 7,1 dl kremfløte
- 3. Omtrent 10 spiseskjeer turbinadosukker, for eksempel Sukker i Raw
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1/2 teskje vanilje
- 6. Spesialutstyr: 8 ildfaste ramekiner (4 ounces hver); en liten brannbrenner
Ingredienser
- 1. 1. 2 store sitroner
- 2. 7,1 dl kremfløte
- 3. Omtrent 10 spiseskjeer turbinadosukker, for eksempel Sukker i Raw
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1/2 teskje vanilje
- 6. Spesialutstyr: 8 ildfaste ramekiner (4 ounces hver); en liten brannbrenner
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 160°C (325°F). Finhakk 2 spiseskjeer sitrusskall fra sitronene og tilsett i fløten i en tykk kjele på 2 til 3 liter. Rør inn 7 spiseskjeer turbinado-sukker og en klype salt. Varm opp blandingen over moderat lav varme, rør av og til, til nesten kokepunktet, og fjern deretter fra varmen. Pisk forsiktig eggeplommene i en bolle, og visp deretter gradvis inn den varme fløten. Sil eggeblandingen gjennom en finmasket sikt i et målebeger på én kvart liter, og rør inn vanilje og 1 teskje fersk sitronjuice. Fordel blandingen i små ildfaste former (ramekiner). Plasser ramekinene i en stekepanne og stek i et vannbad til eggekremen er akkurat stivnet rundt kantene, men midten fortsatt gynger når pannen rystes forsiktig, ca. 30–35 minutter. La eggekremen avkjøles i vannbad i 20 minutter, fjern deretter fra pannen og avkjøl uten lokk i minst 4 timer. (Eggekremen vil stivne helt når den avkjøles.) Strø omtrent 1 teskje turbinado-sukker jevnt over hver eggekrem, og bruk deretter en brenner for å karamellisere sukkeret ved å bevege flammen jevnt frem og tilbake nær sukkeret til det er karamellisert. La stå til karamellisen har stivnet, ca. 3–5 minutter.
- 42. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 53. Finhakk 2 spiseskjeer sitrusskall fra sitronene og tilsett i fløten i en tykk kjele på 2 til 3 liter. Rør inn 7 spiseskjeer turbinado-sukker og en klype salt. Varm opp blandingen over moderat lav varme, rør av og til, til nesten kokepunktet, og fjern deretter fra varmen.
- 64. Pisk forsiktig eggeplommene i en bolle, og visp deretter gradvis inn den varme fløten. Sil eggeblandingen gjennom en finmasket sikt i et målebeger på én kvart liter, og rør inn vanilje og 1 teskje fersk sitronjuice. Fordel blandingen i små ildfaste former (ramekiner).
- 75. Plasser ramekinene i en stekepanne og stek i et vannbad til eggekremen er akkurat stivnet rundt kantene, men midten fortsatt gynger når pannen rystes forsiktig, ca. 30–35 minutter. La eggekremen avkjøles i vannbad i 20 minutter, fjern deretter fra pannen og avkjøl uten lokk i minst 4 timer. (Eggekremen vil stivne helt når den avkjøles.) Strø omtrent 1 teskje turbinado-sukker jevnt over hver eggekrem, og bruk deretter en brenner for å karamellisere sukkeret ved å bevege flammen jevnt frem og tilbake nær sukkeret til det er karamellisert. La stå til karamellisen har stivnet, ca. 3–5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overvarm fløten når den tilsettes sitronskallet - dette kan gjøre smaken bitter.\nTips 2: Bruk kun eggeplommer for en ekstra rik og kremet konsistens.\nTips 3: Vær tålmodig når du karamelliserer sukkeret - la flammen bevege seg sakte for å unngå at sukkeret brenner.
Serveringsforslag
Server sitronkremen kald, med et glass krydret snaps eller et glass musserende vin. Pynt eventuelt med ferske bringebær eller mynte for å løfte syrlighetene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrem med karamellisert sukker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrem med karamellisert sukker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrem med karamellisert sukker?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrem med karamellisert sukker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrem med karamellisert sukker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrem med karamellisert sukker?▼
En porsjon av Sitronkrem med karamellisert sukker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
